Starp visdažādāko ziemu preparātu sortimentu baklažānu lecho nav pēdējā vieta, kas patīk patērētājiem ar lielisku piesātinātu pikantu garšu un lieliskām barības īpašībām. Uzkodas ir gan neatkarīgs ēdiens, gan vieglā ēdiena trauks līdz gaumei, kā arī apetīnu papildinājums maizes šķēlei.
Kā pagatavot lecho baklažānu?
Kad jūs izpildīsiet visas izvēlētās receptes prasības un zināsit smalkumus, kas palielina procesa efektivitāti, jūs varēsiet pagatavot tik garšīgu lechenu no baklažāniem ziemai - jūs lācāt pirkstiem!
- Baklažāni izvēlas vidēja izmēra, ne vājš, ne pārgatavojušos, kvalitatīvus un bez bojājumiem.
- Sākotnēji izgrieziet augļus apļus vai lielas citas formas šķēles, tās sālītas un atstāj 30 minūtes, lai atbrīvotos no rūgtuma, pēc kā tās sasmalcina ar apļiem, puslodes, kubiņiem vai blokiem.
- Nepieciešama papildinājums baklažānu lecho ir tomātu bāze: tomāti, sula, mērce vai tomātu pasta.
Lecho baklažānu un paprika
Daudziem Lecho ir saistīts vienīgi ar bulgāru pipariem. Tomēr, ja sastāvā tiek pievienots baklažāns, uzkodas mainās, iegūstot papildu uzturvērtību, piesātinājumu un jaunu, tikpat pievilcīgu garšu. Tomātu sula var aizstāt ar gaļas mašīnā sagrieztu daļu vai sasmalcinātu tomātu blenderī.
Sastāvs:
- baklažāni - 2 kg;
- Bulgāru pipari - 1,5 kg;
- sīpols - 5-6 gabali;
- tomātu sula - 2,5 litri;
- cukurs - 1 tase;
- etiķis 70% - 1,5 ēdamk. karotes;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
- Tomātu sula vārīta, pievienojot cukuru, etiķi un sāli pēc garšas.
- Uzlieciet lielos baklažānu papriku un sīpolu pusdārgakmeņus.
- 30 minūtes vāra lečo ar baklažāniem un pipariem, ieliek tvaicētos burkās, sasilda, lai atdzesētu.
Lecho baklažānu un tomātu
Šajā gadījumā Bulgārijas piparu un baklažānu lecho papildina kārtīgi sagriezti sagriezti tomāti. Sakarā ar šo uzkodu iegūst īpašu tekstūru un vēl pievilcīgāku izskatu. Lai saražotu kartupeļu biezeni, jūs varat lietot mīkstākus augļus un tomātu īpatņu griešanai ar blīvu mīkstumu.
Sastāvs:
- baklažāni - 2 kg;
- Bulgāru pipari - 1,5 kg;
- griešanai paredzētie tomāti - 1 kg;
- tomātu sula 2 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- burkāni - 300 g;
- ķiploki - 1 galva;
- eļļa - 1 glāze;
- cukurs, sāls un etiķis - 100 g;
- pipari rūgta - pēc garšas.
Sagatavošana
- Samaisiet tomātus, vāriet ar sāli, cukuru, etiķi un eļļu.
- Ielieciet burkānus, sīpolus, un pēc 15 minūtēm vārīšanas pievienojiet baklažānus, papriku un tomātus.
- Stew Lecho ar baklažāniem, tomātiem un pipariem 15 minūtes, sajauciet etiķi, ķiplokus un rūgtu piparus.
- Pēc piecām minūtēm uzkoda tiek aiztaisota tvaicētos traukos, kas tiek rūpīgi sasildināti uz vienu dienu.
Lecho cukini un baklažānu
Konstrukcija un patīkama tekstūra var pagatavot lecho no baklažāniem un cukīniem ziemai. Ir svarīgi, lai burkānus sagrieztu ar tomātu gandrīz līdz gatavam, vai arī mazuļu eļļu iepriekš apcepiet, līdz tas ir mīksts, un pēc tam pievienojiet to tomātu bāzei kopā ar citām augu sastāvdaļām.
Sastāvs:
- baklažāni - 1 kg;
- cukini - 0,5 kg;
- Bulgāru pipari - 1 kg;
- tomāti - 2,5 kg;
- sīpoli un burkāni - katrs 0,5 kg;
- ķiploki - 1 galva;
- eļļa - 50 ml;
- cukurs - 1 tase;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- etiķis 70% - 0,5 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
- Sasmalciniet tomātus, pievienojiet eļļu, sāli, cukuru, burkānus, vāriet 20 minūtes.
- Uzlieciet sīpolus, sajauciet maisījumu vēl 10 minūtes.
- Izmetiet lielas sasmalcinātas cukīnijas, baklažānus, papriku, vāriet 20 minūtes.
- Pievienojiet ķiplokus, etiķi, korķa garšīgu lecho ar baklažāniem sterilā traukā.
Lecho ar pupiņām un baklažāniem ziemai
Varat sagatavot vēl vairāk barojošu un barojošu baklažānu lecho, pamatojoties uz ieteikumiem no šādas receptes. Šajā gadījumā uzkodu sastāvu papildina ar pupiņām, kuras ir iepriekš samitrinātas vismaz 12 stundas, periodiski mainot ūdeni, un pēc tam mazgā un vārīt, līdz gatavs.
Sastāvs:
- baklažāni - 1 kg;
- pupas - 300 g;
- Bulgāru pipari un burkāni - 250 g;
- tomāti - 800 g;
- ķiploki - 1,5 galvas;
- eļļa - 140 ml;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- etiķis 9% - 50 ml.
Sagatavošana
- Vāriet vītā tomātus ar ķiploku, sviestu, sāli un cukuru.
- Iemaidiet sagrieztu baklažānu, paprika, sarīvētu burkānu un vārītu pupiņu tomātu maisījumu.
- Stuff lecho baklažānu un pupiņas 30 minūtes, ielej etiķi.
- Uzkodu iesaiņošana tvaicētos traukos, izolēti dienas apgrieztā formā.
Lecho ar baklažāniem un burkāniem
Šāds recepte lecho baklažānu par burkānu faniem, kas šajā gadījumā aizstāj parasto bulgāru piparu. Sakņu kultūras vislabāk sagriež sloksnēs vai iziet cauri korejiešu rīvei, atkāpjoties no tradicionālajām īpašībām, tādēļ uzkoda būs izteiksmīgāka.
Sastāvs:
- baklažāni - 2 kg;
- burkāni - 1 kg;
- tomāti - 1 kg;
- sīpols - 4 gabali;
- ķiploki - 1 galva;
- eļļa - 180 ml;
- cukurs - 50 g;
- sāls - 50 g;
- etiķis 9% - 50 ml.
Sagatavošana
- Sasmalcinātie tomāti 20 minūtes vārītas ar burkāniem, pievienojot eļļu, sāli, cukuru.
- Ielieciet sasmalcinātos baklažānus, ielieciet tos 30 minūtes.
- Pievienojiet etiķi un ķiplokus.
- Pēc 5 minūtēm baklažānu tomātu un burkānu izšķiešana sterilos traukos, iesaiņota dienas apgrieztā veidā.
Lecho baklažānu ar tomātu pastas
Ja nav pieejami svaigi tomāti, no zirņu baklažāniem lecho var pagatavot ar tomātu pasta, kas atšķaidīta vienādā proporcijā ar ūdeni. Ja vēlaties, uzkoda sastāvu var papildināt ar ķiploku, zaļumiem un smalki sakapātiem karstiem pipariem, pievienojot asas sastāvdaļas piecas minūtes pirms ēdiena gatavošanas.
Sastāvs:
- baklažāni un bulgāru pipari - katrs 1 kg;
- sīpols - 0,5 kg;
- tomātu pastas un ūdens - 500 g;
- cukurs - 3 ēdamkarotes. karotes;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- etiķis 9% - 40 ml.
Sagatavošana
- Paste izšķīdina ūdenī, pievieno sāli, cukuru, pārnes maisījumu uz vārīšanās.
- Uzlieciet sasmalcinātu sīpolu.
- Pēc 10 minūtēm vārīšanās laikā pievieno sasmalcinātus baklažānus un piparus, maisījumu sautē 30 minūtes.
- Ielieciet etiķi un pēc 5 minūtēm ievietojiet lecho ar baklažānu pastas sterilā traukā.
Lecho ar sēnēm un baklažāniem
Papildinot receptes lecho ar baklažānu sēnēm, maizes garša mainās, iegūstot īpašu garšu un papildus piesātinājumu. Piemērotas kā vienmēr pieejamas sēnes un vairāk aromātiskas un barojošas meža sēnes, kuras vispirms ir pienācīgi jāsagatavo un vārītas ūdenī, līdz tās nokļūst apakšā.
Sastāvs:
- baklažānu un zaļie pipari - 700 g;
- sēnes un sīpoli - katra 0,5 kg;
- tomāti - 1 kg;
- cukurs un eļļa - 0,5 glāzes katram;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- etiķis 6% - 3 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
- Samaisiet tomātus, sajauciet ar sāli, cukuru un eļļu, vāriet 10 minūtes.
- Pievienojiet sasmalcinātus baklažānus, papriku, sīpolus un sēnes, pavārs 30 minūtes.
- Ielejiet etiķi, sautējiet Lecho 5 min un konservējiet tvaicētos traukos, turklāt pirms dzesēšanas tie ir iesaiņoti.
Lecho gruzīnu valodā ar baklažāniem
Gruzīnu sagatavotā leša ziemai ar baklažāniem atšķiras no vairuma versiju ar raksturīgo asumu, ko iegūst, pievienojot iespaidīgu daļu karstu piparu pākstis. Dažos gadījumos saimnieces pievieno pikantam un garšai dažus šķiņķus no aromātisko apiņu-suneli garšaugu maisījuma.
Sastāvs:
- baklažāniem un tomātiem - katrs 1,5 kg;
- saldie pipari - 5 gab .;
- rūgteni pipari - 3 gabali;
- ķiploki - 1,5 galvas;
- cukurs un eļļa - 100 g;
- sāls - 1 ēd.k. karote vai pēc garšas;
- etiķis 6% - 3 ēd.k. karotes;
- garšvielas.
Sagatavošana
- Samaisiet tomātus, sajauciet ar cukuru, sāli un sviestu, vāriet 5 minūtes.
- Ielieciet sasmalcinātus baklažānus, divu veidu piparus, vāriet 20-30 minūtes.
- Samaisiet etiķi, garšvielas un ķiplokus, sautējiet vēl 5 minūtes.
- Sagatavot lejko gruzīnu no baklažāniem tvaicētos podos.
Lecho ar baklažāniem bez etiķa
Sagatavojis šāds baklažānu vasaras recepte ziemai bez etiķa, kurš iepriecinās skābju saturošu konservantu pretiniekus un tos, kuri preparātos pilnīgi nemierīgi par garšu. Pateicoties pienācīgai tehnoloģijas veikšanai un sterilitātes ievērošanai, uzkoda tiek pilnībā saglabāta pat istabas apstākļos.
Sastāvs:
- tomāti - 1,5 kg;
- baklažāniem un dārzeņpipariem - 800 g;
- cukurs - 0,25 tase;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- eļļa - 0,25 glāzes.
Sagatavošana
- 30 minūtes vāra ceptus tomātus ar sāli, cukuru un eļļu.
- Ielieciet piparu šķēlītes un baklažānu birstes 30 minūtes.
- Uzlej vārot masu virs tvaicētiem traukiem, aptiniet ar steriliem vākiem, pagriezieties otrādi un rūpīgi iesaiņojiet līdz pilnīgi atdzist.
Lecho multi-bārā no baklažāniem
Lai saglabātu lecho no baklažāniem ziemai bez sterilizācijas, varat pagatavot uzkodu multivakā. Ar ierīces palīdzību būs iespējams iegūt efektīvāku sagataves izskatu, saglabājot dārzeņu šķēlumu integritāti līdz maksimālajam līmenim, kā arī padarīt trauku piesātinājumu, burkānu un sīpolu apceptu pirmajā ēdiena gatavošanas stadijā.
Sastāvs:
- tomāti un baklažāni - katrs 1 kg;
- saldie pipari - 4 gab .;
- sīpoli un burkāni - 1 gab.
- ķiploki - 4 zobi;
- cukurs, sāls, sviests - pēc garšas;
- etiķis - 1 ēd.k. karote
Sagatavošana
- Uz eļļas režīma "Cepšana" cep sīpolus ar burkāniem.
- Mītināti tomāti ir iezāģēti, baklažānu augi tiek sagriezti šķēlēs un pipari.
- Stundu ieslēdziet ierīcei "Quenching".
- 10 minūtes pievienojiet ķiploku, etiķi, sildīto lecho programmu "Varka".
- Viņi ielej viršanas masu sterilizētajās kannās, korķa ar vārītiem vākiem, iesaiņo apgrieztu formu uz dienu.