Garšīgs un noderīgs ķirbis kopš neatminamiem laikiem ir mīlēts ar cilvēkiem. Ir pierādīts, ka tā tika audzēta agrāk nekā kukurūza. Jau pirms 5000 tūkstošiem Ķīnas, Ēģiptes, Japānas un Indijas audzēta ķirbja. Šodien, cilvēki, kuri cenšas sasniegt skaitļa pilnību, var rasties jautājums - cik daudz kaloriju ir ķirbjā. Tomēr viņiem nav jāuztraucas: jebkura veida ķirbju saturs - cepts, vārīts vai sautēts - ir ļoti mazs.
Kaloriju saturs ķirbjā
Kalorijas, kas satur ķirbi, ir ļoti mazas. Atkarībā no šķirnes un gatavības pakāpes, izejvielu ķirbis satur 22-30 kcal, ar termisko apstrādi enerģētiskā vērtība nedaudz palielinās. Vārītas tvaicētas ķirbju kaloriju saturs ir 35 kalorijas, ceptas - 37 kalorijas, vārītas - 20 kcal, ķirbju sula - 38 kcal, bieze - 40 kcal. Žāvētās ķirbju kaloriju saturs ir 68 kcal.
Augsta kaloriju saturs ir sautēta ķirbja - 188 kcal, zemniecisks cepts - 200 kcal, ķirbju milti - 305 kcal, ķirbju eļļa - 896 kcal. Augsta kaloriju saturs un ķirbju sēklas - 550 kcal.
Uztura vērtība un ķirbju pabalsts
Ķirbju kā pārtikas produkta vērtība ir ļoti augsta. To var izmantot gan uztura, gan bērnu ēdienkartēs. Ēdiet ķirbi un neapstrādātus - salātos un termiski apstrādātus - zupās, cepeškrāsnī utt.
Celulozes celulīnā ir vitamīnu B grupa (tiamīns, riboflavīns, folskābe, pantotenīnskābe, piridoksīns), A, C, E, PP, kā arī provitamīns beta-karotīns. Starp minerālvielām, kas veido ķirbi - dzelzi, jodu, cinku, kāliju, kalciju, mangānu, varu, fluoru un kobaltu. Visi šie ķirbju komponenti veicina imūnsistēmas stiprināšanu.
Pateicoties ievērojamam daudzumam augu šķiedras, ķirbis veicina kuņģa-zarnu trakta darbības uzlabošanos. Izņemot no asinsvadu artērijām kaitīgu holesterīnu , ķirbis samazina insultu un sirdslēkmes risku. Ļoti noderīga ir ķirbis nierēm un žultspūšļa. Ķirbju sēklās ir arī ievērojams daudzums vitamīnu, īpaši - E vitamīna, tādēļ tie ir noderīgi, lai saglabātu ķermeņa jaunību. Ķirbju sēklas tiek ārstētas arī tad, ja tās inficējas ar helmintiem.
Ķirbju ir lietderīgi ēst grūtniecēm - tas piesātina ķermeni ar bioloģiski aktīvām vielām, noņem lieko šķidrumu un palīdz noņemt nepatīkamus toksikozes simptomus.
Ķirbju un diētu
Pareizi ir ķirbju un uztura uzturs, kas paredzēti zaudēt svaru. Šis augu saturs satur ļoti mazu ogļhidrātu daudzumu - 4,4 g uz 100 g produkta, tādēļ to var izmantot, lai pagatavotu ēdienus uz mazu cieti saturošu diētu.
Lai iegūtu ātru uzturu, dietologi iesaka ķirbju mono-diētu, kas 10-14 dienu laikā palīdz zaudēt līdz 8 kg. Ar šo uzturu vajadzētu pilnībā izslēgt miltu produktus, saldos augļus, cukuru, sāli, taukus, kūpinātos un alkoholu.
Svarīgs uztura princips - visu ēdienu porcijas nedrīkst būt vairāk par 200-250 g, un vakariņām jābūt ne vēlāk kā 18 stundām.
Ķirbju mono-diētas paraugu izvēlne:
- brokastis: ķirbju un svaigu burkānu salāti, ielej citronu sulu, ķirbju putra un nelielu graudu daudzumu (prosa, rīsi);
- pusdienas: dārzeņu ķirbju zupa,
cukini, saldie pipari, tomāti, sīpoli, burkāni un zaļumi ar nelielu daudzumu augu eļļas; - vakariņas (jebkurš ēdiens, no kuriem izvēlēties): cepta ķirbja, ķirbju salāti ar ananāsiem, ķirbju sautējums un citi dārzeņi, ķirbju salāti un saldskābo augļu (apelsīni, āboli, greipfrūti).
Ķirbju mono-diēta ir kontrindicēta, pārkāpjot vielmaiņu , diabētu, gastrītu, peptisko čūlu. Nesēdieties uz ķirbju diētu ar tendenci uz caureju, tk. Šīs dārzeņu augu šķiedras ļoti atvieglo zarnas. Hronisku slimību klātbūtnē pirms diētas vajadzētu konsultēties ar terapeitu.