Alkoholiskie dzērieni ir plaši klātienes veikalu plauktos, bet ne visiem no tiem ir tāda pati patīkama gaume un kvalitāte kā mājās gatavotiem vīniem. Tāpēc daudzi cilvēki nolemj vīnu izgatavot no orgi, ogas, kas ļoti līdzinās melnajām jāņogām.
Kā pagatavot vīnu no irgi?
Oga ir izplatīta vidējā platuma grādos, ļoti labi panes spēcīgas sals un ir ļoti noderīga. Vīnu no orgi mājās ir viegli pagatavot, un dzēriens izrādīsies dabisks, smaržīgs. Galvenais ir sekot procesa pamatprincipiem, kas ir šādi:
- Sīrupu izgatavo no ūdens un cukura, tos vāra apmēram 15 minūtes.
- Ogas tiek izsmalcinātas un atstātas dienas laikā, lai izolētu sulu, kas pēc tam tiek izspiesta caur marli.
- Sīrupu pievieno sulai un ļauj fermentēt.
- Maisījums izlej traukos ar šauru kaklu, kas ir aizzīmogots, bet atstāj telpu caurulei, no kuras vienu galu noliek traukā, bet otru - glāzē ūdens.
- Notīriet trauku siltā vietā. Fermentācijas process var ilgt 2-3 nedēļas. Fakts, ka tas ir pabeigts, ir viegli iemācīties no dzidrinātas izteiksmes. Vēl viena iespēja ir novietot cimdu uz kuģa kakla un atstāt mati, pirms tā tiek izpūsta.
- Dzeriet filtrē un ieliet tīrā pudelē. Tie ir aizsērējuši un atverami tikai pēc 3-4 mēnešiem.
Mājas vīns no irgi - vienkārša recepte
Ogu ir bagāta ar vitamīniem, tanīniem un karotīnu, tāpēc ieteicams to lietot tiem, kam ir problēmas ar sirds un asinsvadu sistēmu un gremošanas sistēmu. Vīnu var lietot kā uztura dzērienu vai pretiekaisuma līdzekli. Irgi ir ļoti vienkārša vīna no orgi recepte, tāpēc šim nolūkam tiek izvēlēti tikai tīri un ne bojāti augļi.
Sastāvs:
- ogas - 2 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 2 litri.
Sagatavošana
- Sagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura, pagatavojiet 15 minūtes pirms sabiezēšanas.
- Saspiediet ogu sulu. Sagatavojiet misu, tas ir, sajauciet sulu ar sīrupu.
- Ievietojiet trauku un pagaidiet, līdz fermentācijas process pabeigts pēc 2-3 nedēļām.
- Izejiet vīnu no irgi tīrā pudelē.
Vīns no irgi bez vērpšanas sulas
No visiem vīna darīšanas posmiem vissarežģītākais ir sulas izspiešana, jo oga nav ļoti sulīga. Daudzi iesācēju vīndari mēdz izlaist šo procesu, ir īpaša recepte, kas ļauj jums pagatavot vīnu no "irgi" bez izspiež. Ar to ievērošanu jūs varat iegādāties dzērienu, kas nekādā ziņā nav zemāks par tradicionālajiem vīniem.
Sastāvs:
- ogas - 1 kg;
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 600 g.
Sagatavošana
- Ogas novieto traukā, ko 3 dienas uzglabā ledusskapī. Perioda beigās tie sasniedz un mīca ar rokām.
- Augļi tiek pārvietoti uz piemērotu trauku, kur tie pievieno vīna raudu, cukuru un ūdeni.
- Tvertne ir noslēgta ar ūdens blīvējumu un atkal paliek 3 dienas.
- Dzērieni filtrē no celulozes. Ogas pārpludina ar ūdeni un atstāj 12-18 stundas.
- Pēc 3 dienām atkal jāfiltrē, atdala kūku un ielej ūdeni, kas tika iepildīts pēc pirmajām sasmalcinātām ogām. Atstājiet klīst 2-3 nedēļas.
- Fermentēto vīnu iztīrīt caur marli tīrā pudelē.
- Pudele ir aizsprostota un glabāta vēsā vietā apmēram 3-4 mēnešus. Tad pārlej tvertnes.
Irgijas un upeņu vīns - recepte
Ja klasiskā recepte ir pārāk vienkārša, tad dzērienu var mainīt, pievienojot citas ogas. Īpaši bagāts vīns nāk no irgi un sarkanās jāņogas. Ir vērts atzīmēt, ka parastais dzēriens ir ļoti salds, tādēļ tas pieder desertu kategorijai. Lai noņemtu sīrupu, kas atšķir vīnu no irgi, recepte ietver ogu sulas pievienošanu.
Sastāvs:
- irgi sula - 500 ml;
- upeņu sula - 500 ml;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 2 litri.
Sagatavošana
- Padarīt sīrupu no ūdens un cukura. Saspiediet sulas no oglēm un savienojiet abas daļas.
- Maisa izlej pudelēs ar ūdens aizbāzni un atstāj klīst.
- Sasmērējiet dzērienu ar marli un ielieciet pudelēs.
Vīns no irgi bez cukura
Cik daudz cukura jāpievieno vīnam, ko nosaka vīndera personīgā vēlēšanās, jo bez tā dzēriens izrādās ļoti piesātināts. Daži dod priekšroku sausam vīnam no irgi, kas pagatavots bez cukura piedevas. Labākā mājas dzēriena glabātuve ir pagrabs, kurā pudeles glabā atlaistās pozīcijās.
Sastāvs:
- ogas - 1 kg;
- ūdens - 1 l;
Sagatavošana
- Ogas atrisināt, no tām izspiest sulu. Ielejiet to ūdenī.
- Iztīriet šķidrumu pudelē, atstājiet klīst 3 dienas, pēc tam filtrējiet caur marli.
- Uzstādiet ūdens blīvējumu un ielieciet siltā vietā mēnesi.
- Iztīrīt vīnu no orgi uz tīrajiem traukiem. Ieteicams to lietot pēc dažiem mēnešiem.
Vīns no Irgi ogu un rozīņu
Ja vēlaties, varat pagatavot pašmāju vīnu no irgi bez rauga, pievienojot rozīnēm. Tehnoloģija paliek nemainīga, mainās tikai daudzums un sastāvs. Bet pūles netiks izniekotas, jo vīna garša tikai uzlabosies. Vislabāk ir lietot zelta rozīnes, kas dod dzērienam unikālu garšu.
Sastāvs:
- ogas - 2 kg;
- rozīnes - 450 g;
- ūdens - 2 l;
- cukurs - 1 kg.
Sagatavošana
- Padarīt sīrupu no ūdens un cukura.
- Saspiediet sāli no ogām, pievienojiet rozīnes un sīrupu.
- Razīni smalki sagriež vai šķērso gaļas mašīnā. Tas izņemts no misas 5 dienas vēlāk nekā Irg, ko iegūst pēc 3 dienām.
- Filtrējiet misu, ielieciet skrūvi un turiet to siltu mēnesī.
- Vīns no Irgi ogu un rozīņu celmiem un ielej pudelēs.
Aveņu un aļģu vīns
Aveņu ir labs ne tikai, lai uzlabotu vīna garšu, bet arī kā papildus starteris. Pēdējā variantā tas ir noderīgi, ja fermentācija nenotiek pēc 3-5 dienām. Bet galvenokārt izmanto divu veidu ogu sajaukšanu. Lai pagatavotu vietējo vīnu no "irgi", jums rūpīgi jāsagatavo ogas, un, nospiežot koka ierīces, ogas neietilpst svešās reakcijās.
Sastāvs:
- irga - 2 kg;
- avenes - 2 tases;
- ūdens - 2 l;
- cukurs - 1 kg.
Sagatavošana
- Padarīt sīrupu no ūdens un cukura. Ielejiet ogas un avenes un avenes.
- Maisīt, noņemt siltā vietā, ievietot skrūvi un uzturēt mēnesi.
- Vīns no irrīgas un aveņu ogām filtrē un pārlej konteinerus.
Vīns no irgi un ķiršiem
Ķirsis ir ideāls kā papildinājums, jo ogu izmanto ne tikai ievārījumiem, bet arī vīnam. Lai pagatavotu vīnu no irgi mājās, tas bija gatavs no gataviem augļiem. Olu mazgāšana vai nomazgāšana ir strīdīgs jautājums. Daži vīndari uzskata, ka dabīgais raugs ir nomazgāts, bet nepieļaujams ogas atstāt netīru.
Sastāvs:
- ирга - 1,5 kg;
- ķirsis - 0,5 kg;
- ūdens - 2 l;
- cukurs - 1 kg.
Sagatavošana
- Izveido sīrupu, ielieciet to Irgus un ķiršus.
- Izņemiet, lai uzsildītu, ielieciet skrūvi un turiet mēnesi.
- Gatavs vīns no irgi celms un pārlej tvertnes.