Neraugoties uz to, ka daudzi cilvēki mēdz uzskatīt liellopu gaļu par cietu gaļu, patiesībā no tā grauzdēta gaļa var izrādīties ārkārtīgi maiga, ja ir gudrs uzsākt ēdienu gatavošanu. Kā padarīt karbonādes no liellopa mīksta? Elementāri vienkāršs! Izgrieziet gaļu pāri šķiedrām, nepūtiet pārāk smalki, cepiet uz dažām minūtēm labi sasildītajā pannā un pasniedziet ar iecienītākajām mērcēm.
Liellopa gaļas karbonāde rozmarīna mīklā
Sastāvs:
- liellopa mīkstums - 640 g;
- rozmarīna zari - 2 gab.
- ķiploku daiviņas - 1 gab.
- rīvēts Parmesan - 25 g;
- olīveļļa - 15 ml;
- pētersīļu zaļumi - 1/4 gadsimta;
- olu - 1 gab.
- milti - 55 g;
- maizes drupa - 1/3 ēd.k.
Sagatavošana
Smaržīgai rozmarīna maizes drupai ar maisītāju, vaigu maizes drupatas ar rozmarīna lapām, rīvētu sieru, ķiploku zobu un sviestu. Maizes rīves mēs nomainām atsevišķā plāksnē, un citā traukā mēs pārsniedzam olu.
Mēs sadalīt liellopu mīkstumu 4 vienādās daļās, nedaudz sitiens pie katras no tām, lai padarītu šķiedras mīkstāku. Gaļas fileja miltos, neaizmirstiet sāli, pēc tam iegremdēt olu un apkaisa ar maizes drupām. Cepiet gaļu pāris minūtes no katras puses. Ja jūs izvēlēsieties gatavot karbonādes no liellopa gaļas daudzfunkciju , iepriekš sagatavojiet ierīci režīmā "Cepšana" vai "Cepšana".
Liellopa gaļas karbonāde ar sinepēm
Mēs esam pieraduši pie tā, ka karbonātus var pagatavot tikai no tīras celulozes, bet faktiski kaulu gaļa arī ir piemērota šim nolūkam. Viegli sajauciet celulozi, sajauciet to un pēc cepšanas atlaidiet to smaržīgā sinepju mērcē.
Sastāvs:
- liellopa gaļas gabaliņi kauliņā - 2 gab .;
- sviests - 25 g;
- ķiploku zobi - 2 gabali;
- šalotes - 1 gab .;
- Fenugreek sēklas - 1 tējkarote;
- kaperi - 5 gab .;
- baltais sausais vīns - 60 ml;
- timiāna nedaudz;
- 1 citrona sula;
- krējums - 55 ml;
- saldie Dižonas sinepes - 25 g.
Sagatavošana
Pirms garšīgas gaļas karbonādes sagatavošanas, jums jāpārliecinās, ka gaļai ir istabas temperatūra. Cieti sakarsētas karbonādes ir dāsni nostiprinātas un novietotas uz stipri apsildāmas pannas ar olīveļļu. Mēs brūna liellopa pāris minūtes no abām pusēm.
Katliņā izkausējiet sviestu un ielieciet ķiploku ar šalci. Pievienojiet cepamiem kaperiem, lazdu grieķiem un izlejiet vīnu. Pēc vīna ielej citronu sulu, krējumu, pievieno timiānu un sinepes. Kad mērce sasilst, mēs to ieliekam un sautējam vēl 2-3 minūtes.