Nedēļas nogalē bagātīgām vakariņām ir labi cepīt kartupeļus ar gaļu cepeškrāsnī. Kāda veida gaļu izvēlēties, tas ir garšas jautājums, taču jāatzīmē, ka liellopu gaļu cep ilgāk par cūkgaļu vai jēru. Jebkurā gadījumā labāk ir izvēlēties svaigu vai atdzesētu jaunlopu gaļu (iepriekšējā pirmspārdošanas veterinārā kontrole).
Cepti kartupeļi ar gaļu un sēnēm ar sieru
Sastāvs:
- gaļas cūkgaļa (kakla) - apmēram 600 g;
- kartupeļi vidēji iegarenas - 9-12 gab .;
- sēnes (austeru sēnes, baltmaizes vai sēnes, labākas, mākslīgi audzētas) - apmēram 300 g;
- siers ciets (holandiešu vai krievu) - 150-170 g;
- krējums piena dabiskā vidē vai augsta tauku saturs - apmēram 130-150 ml;
- dabīgs sviests (var tikt cepts) - apmēram 50-70 g;
- sausās zemes garšvielas - pēc jūsu gaumes;
- nedaudz tauku vai tauku;
- svaigi zaļumi ir atšķirīgi (pētersīļi, baziliks, koriandrs uc);
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas.
Sagatavošana
Ja kartupeļi ir jauni, rūpīgi nomazgājiet, izžāvējiet, bet neattīriet. Pēdējās ražas kartupeļi ir mizoti. Katru kartupeli mēs sagriežam pāri krustojumiem (vajadzētu būt 4 skaistiem šķēlēs). Gaļu sagriež gabaliņos, kas ir ērti ēst, bet ne pārāk smalki, tāpat kā sēnes. Mēs sākam uzsildīt krāsni.
Ugunsizturīgo formu bagātīgi eļļo ar smaltzu vai kausētu sviestu (vai tauku gabalu, tad formai jābūt nedaudz uzsildītai). Mēs tajā ievietojam gaļu, kartupeļus un sēnītes.
Sagatavojiet mērci, ielejot. Krēmu nedaudz silts, izkausē eļļu, sajauciet ar garšvielām. Jūs varat pievienot nedaudz gatavo sinepes . Vienmērīgi ielieciet produktus, tos ielejot un sajaucot. Vāciņu nosedz ar formu vai pievelciet to ar foliju un iesaiņojiet to. Mēs ievietojam iepriekš uzkarsētā krāsnī un cep apmēram 1 stundu. Mēs smalki sagriež zaļumus un ķiplokus. Mēs izņemam formu no krāsns, noņemiet vāku vai foliju un vienmērīgi apkaisa to ar zaļumiem un ķiplokiem, un uz augšu ar rīvētu sieru. Atgrieziet formu (bez vāka) uz dzesēšanas krāsni 2-3 minūtes. Mājas sieram vajadzētu tikai nedaudz izbalināt, bet neplūst. Gatavo ēdienu sagriežam porcijās un ar lāpstiņu palīdzību ievietojam uz plāksnēm. Mēs pasniedzam ar vieglu galda vīnu.
Ja jūs cūkas vietā lietojat jēru, pagatavojiet cepšanas laiku par 20 minūtēm, ja gaļa - gaļa, tad - par 30, un palieliniet iztvaikošanas daudzumu un tauku saturu. Tumšai gaļai, protams, jūs varat pasniegt tumšs vīns.
Kartupeļi, kas pildīti ar cepeškrāsnī esošu gaļu
Sastāvs:
- kartupeļi vidēji liela iegarena forma - 2-3 gab. uz porciju;
- sasmalcināta gaļa;
- ķiploki;
- sīpoli;
- vistas olu;
- garšvielas sausa zeme;
- siers ir ciets;
- Svaigi zaļumi ir atšķirīgi;
- tauku gabals, lai eļļotu pelējumu.
Sagatavošana
Protams, labāk ir izmantot māju, ko pats izgatavojis ar gaļas mašīnām vai no gaļas, nazis sasmalcināts ar rokām (tas ir daudz sulaināks un garšīgāks).
Katru kartupeļu bumbuļu (ja tas ir jauns, tad neārstēts) tiek sagriezts pa pusēm. Padarīt gropi katrā pusē (tas ir ērti ar īpašu dārzeņu nazi). Viņi bija kā laivas. Aizpildiet tos ar pildījumu un uzlieciet uz taukainas cepšanas lapas (vai formā). Cepiet cepeškrāsnī 45-60 minūtes. Apkaisīt ar rīvētu sieru. Pasniedziet ar zaļumiem.