Gratīns ir jebkurš ēdiens (klasiskajā versijā - kartupeļi, bet var būt, piemēram, rīsi), kas cept krāsnī, lai veidotu skaistu, rupju garoza (saldo vai garšvielu). Galvenais gratīna sagatavošanā ir pareizais temperatūras režīma izvēle. Jūs vienkārši cepat ēdiena kodolu un nedegiet garoza, tādēļ gratīns vispirms tiek glabāts krāsnī mērenā siltumā un pēc tam uz ilgu laiku paaugstinās temperatūra. Jūs varat gatavot gratīnu, izmantojot grilu. Jūs pat varat izmantot mikroviļņu krāsni (vispiemērotākais režīms ir "mikroviļņu krāsns + grils"). Kartupeļu gratīnu var pasniegt gan kā neatkarīgu ēdienu, gan kā otro pusdienu ēdienu. Kā pagatavot kartupeļu gratīnu?
Gratina kartupeļu sēnes
Ir daudz dažādu recepšu, piemēram, gratina no kartupeļiem ar sēnēm.
Sastāvs:
- 5 vidēja izmēra kartupeļi;
- 1 sīpols;
- 100-150 g bekona;
- 200 g šampinjonu vai biezpienu;
- melnie pipari;
- sāls;
- nedaudz augu eļļas;
- 80-100 ml dabīgā krējuma;
- grams 150 rīvēts siers;
- daži dabiskie sviests;
- zaļumi.
Sagatavošana:
Kartupeļus rūpīgi nomazgājiet un vāriet 20 minūtēs. Sālsūdens, atdzesē aukstā ūdenī. Mēs ēvelēsim kartupeļus un sadalīsim tos apmēram puscentimetru biezumā. Sīpolus un bekonu sagriež kubiciņos un sēnes - plāksnes. Cepiet bekonu augu eļļā (2-3 minūtes), pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, sajauciet un apcepiet sēnes. Jums vajadzētu iegūt skaistu zeltainu nokrāsu. Marinēti pipari un pipari. Pievieno pusi no krējuma normas. Maisiet un nedaudz iztvaicējiet, lai mērcē sabiezinātu. Mēs pātagu atlikušo krējumu ar rīvētu sieru (atstājam nelielu siera daudzumu pulverim). Mēs refrakt ugunsizturīgo pelējumu ar sviestu. Apakšā izklājiet kartupeļu, sīpolu un sēņu desu un virsū krējumu ar sieru. Mēs cepim cepeškrāsnī 180 ° C 15-20 minūtes. Noņem formu no cepeškrāsns un apkaisa ar sieru. Mēs atgriežam formu cepeškrāsnī un cept, līdz veidojas skaista, rupja garoza.
Grāciet no kartupeļiem ar gaļu
Sastāvs:
- Kartupeļi 4-5;
- 400 g liellopa filejas;
- 1 sīpols;
- glāze dabīga krējuma;
- augu eļļa apcepšanai;
- rīvēts cietais siers;
- melnie pipari;
- provansu garšaugu maisījums;
- zaļumi dekorēšanai.
Sagatavošana:
Mēs mazgājam mazgātu gaļu ar salveti un sagriež gabaliņos pa šķiedrām. Pavārs āmurs nedaudz izspiež katru gaļas gabalu no abām pusēm. Mēs labi sasildām cepamo pannu, ielej augu eļļu. Aprotiet gaļu abās pusēs un ielieciet to ugunsdrošā formā, stikla vai keramikas (iepriekš eļļotas). Notīriet sīpolu un sagrieziet gredzenos. Gaļas slānī ielieciet sīpolu gredzenu slāni. Apcep kartupeļus sagriež plānās šķēlēs. Samaisiet krējuma bļodā ar pipariem un garšaugu maisījumu, nedaudz sālītas. Jūs varat novietot kartupeļus divos slāņos - katru slāni ielej ar krējuma un sausu garšvielu maisījumu. Un uz augšu izlieciet vēl vienu kartupeļu slāni un atkal ar ūdeni. Tagad uzklājiet veidlapu ar vāku vai cieši iepakotu pārtikas plēvi. Apmēram 20 minūtes novietojiet žāvēšanas skapī žāvētu žāvēšanas skapī līdz 200 ° C temperatūrai. Mēs berzējam sieru uz šķīvja. Mēs izvelk formu un apkaisa pusfabrikātu režģa sieru, pēc tam mēs sūtīt uz cepeškrāsni (bez vāka vai folijas), lai siers apstājās un izveidotos rupjas garoza. Gratīnu ar gaļu un kartupeļiem pasniedz mazās porcijās,
Gratina kartupelis ar maltu gaļu
Jūs varat gatavot gratīnu ar kartupeļiem un pildījumu. Vislabāk par taukiem izvēlēts vislabākais tauku saturs - cūkgaļas un liellopa gaļas vai cūkgaļas un vistas maltas gaļas maisījums - tad ēdieni kļūst sāpīgi. Lai pagatavotu ēdienu, jūs varat novietot neapstrādātu malto gaļu slānī uz vārītiem kartupeļiem vai pirms glābšanas smalki sasmalcinātus sīpolus, pievienot tam malto gaļu, izlaist dažas minūtes, un pēc tam to izmantot, lai sviestu granātu. Gratīnu var pasniegt ar dažādām Eiropas mērcēm un viegliem galda vīniem.