Viens no populārākajiem tradicionālās krievu virtuves ēdieniem - kulebyaka - ir slēgts kūka ar pildījumu, piemēram, pīrāgs kūka vai osetijas pīrāgs . Mīklas kulebaki var būt raugs, svaiga vai mīkla. Jūs varat izmantot un gatavo mīklu, kas nopirkt veikalā, lai padarītu šo brīnišķīgo pīrāgu. Kā kulebaki pildījumu var lietot dažādus produktus un to kombinācijas: kāposti, sālītas ar sīpolu vai kopā ar vārītām olas, dažādu veidu zivis, dažāda veida gaļu, kā arī sagatavo saldo kulebyak ar augļiem vai ievārījumu. Visslavenākā šī ēdiena recepte XIX gs. Izgudroja Merkera sanāksmes šefpavārs Maskavā. Cilvēka "Maskavas kulebjaka" sastāvā bija 12 veidu slāņi, tas ir, tas bija divpadsmit slāņi. Lai pildījumi netiktu sajaukti, tie tika uzlikti ar svaigām pankūkām, kas ceptas iepriekš. Šobrīd populārs ir kulebyaka, kura recepte nav tik sarežģīta - ar vienu vai divu veidu pildījumu.
Rauga mīkla mājputnu gaļai
Mīlas sagatavošana iepriekš - tam vajadzētu nākt klajā vairākas reizes.
Sastāvs:
- kviešu milti in / s - 4 tases;
- raugs - 50 g;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls - 1 šķipsniņa;
- ūdens - 500 ml;
- augu eļļa - 4 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Kulebyaki testa recepte ir vienkārša. Sijātiet miltus bļodā, pievienojiet sāli un samaisiet. Atsevišķā bļodā mēs ieberam raugu ar siltu ūdeni (40 grādi), pievieno cukuru. Kad opara pacelšanās, ielejiet to miltos un mīciet mīksto mīklu. Apstrādes procesa beigās mēs sasmērējam rokām ar augu eļļu, lai padarītu mīklu elastīgāku. Nosedziet trauku un atstājiet siltā vietā apmēram 30-40 minūtes, tad mīciet un ļaujiet mums iet vēlreiz.
Kulebyaka ar kāpostiem
Šī ir vienkāršākā un populārākā kulebyaki pagatavošanas iespēja.
Sastāvs:
- rauga mīkla - 1 kg;
- zaļie sīpoli - 1 ķekars;
- vistas olu - 4 gab .;
- baltie kāposti - ½ dakšu;
- augu eļļa - 50 ml;
- sāls - pēc garšas;
- melnie pipari - ¼ tējk.
Sagatavošana
Cepšanas trauku mēs eļeti nomierinām. Atlikušo eļļu silda saldēšanas kamerā vai biezu sienu kastē. Mēs sasmalcināti kāpostus, un mēs to izdzēsīsim, līdz tā kļūst mīksta. Atlaidīsim to. Vāra 3 olas, noberziet čaumalu un smalki sagriež. Zaļo sīpolu sasmalcina un sajauc ar kāpostiem un olām. Mīklu iedala 2 nevienādās daļās. Mēs nolemsim mazāko daļu ovāla vai taisnstūrveida kūka un nomainīsim kūku uz cepšanas lapu. Par mīklu, izliksim pildījumu ar slaidu. Mīkla otro daļu izvelciet, uzpildiet ar pildījumu un pievienojiet malas. Jūs varat izdaiļot kulebyak ar mīkstiem no mīklas. Atstājiet uz 20 minūtēm, tad mēs uz dzeltenuma uzklāsim dzeltenumu un ceļas 40 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Kā gatavot kulebiku ar vairākiem pildījumiem?
Daudzslāņu kulebikas sagatavošanas recepte nav ļoti sarežģīta, bet tas prasa laiku un noteiktu prasmi.
Sastāvs:
- rauga mīkla - 1 kg;
- milti in / c - 1 stikls;
- Vistas olas - 2 gab.
- piens -50 ml;
- augu eļļa - 70 ml;
- šampinjoni - 300 g;
- sīpols - 2 gab .;
- malta liellopu gaļa - 250 g;
- rīsi - ½ tasi;
- sāls - pēc garšas;
- melnie pipari - ½ tējk.
Sagatavošana
Atdaliet vienu dzeltenumu, olbaltumvielu un veselu olu vozobēmu ar pienu. Pievienojiet miltus un labi samaisiet. No iegūtā testa mēs sagatavojam pankūkas, atdzesējiet. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un cep pusi no augu eļļas, līdz iegūst skaistu zeltainu nokrāsu. Sēnes sasmalcina plānas plāksnes un protushim uz atlikušo eļļu, līdz gatavs. Mēs uzvārīsim rīsus. Sajauc pildījumu ar pusi sīpolu. Atsevišķi sajauciet sēnes, rīsus un pārējos sīpolus.
Ir sagatavota Kulebyaka no kartupeļu mīklas, galvenais ir kārtīgi izgriezt mīklu - vienā virzienā.
Pasniedziet šo uzturvielu pīrāgu gan kā atsevišķu ēdienu, gan maizes vietā, gan uz pirmo ēdienu, gan kā uzkodu.