Borsch vienmēr tiek uzskatīts par galveno slāvu virtuves ēdienu. Kāposti un bietes ir tā galvenās sastāvdaļas, bez kurām boršs vairs nebūs reāls. Pārējo var eksperimentēt: ar produktu komplektu, to apstrādi un veidu, kā viņi gatavo ēdienu. Šodien mēs jums pateiksim, kā pagatavot garšīgu boršču no skābētiem kāpostiem.
Garšīgs skābu kāpostu burkāns ar vistas gaļu
Sastāvs:
- ūdens - 2 l;
- vistas gaļa - 350 g;
- kāposti - 250 g;
- bietes - 200 g;
- kartupeļi - 400 g;
- burkāni - 175 g;
- sīpols - 120 g;
- tomāti - 350 g;
- Selerijas kātiņi - 2 gab.
- saldie pipari - 75 g;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- augu eļļa - 55 ml;
- smaržīgi piparu zirņi - 2 gab .;
- lauru lapa - 2 gab .;
- sāls - pēc garšas;
- sasmalcināti zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana
Nomazgātas, žāvētas un sasmalcinātas vistas gaļas šķēles, ieliek ūdens traukā, uzvāra un vārīt uz zemas karstuma vienu stundu. Gatavošanas sākumā mēs noņemam putas vairākas reizes. Vajadzības gadījumā gatavošanas laiks tiek palielināts vai samazināts, atkarībā no tā, kāda vistas gaļa tiek iepildīta buljonā. Piemēram, mājās gatavoti cepti buljoni tiek pagatavoti apmēram pusotru stundu un dažreiz vairāk, un veikalā nopirktās vistas kājas būs gatavas pēc trīsdesmit minūtēm.
Tagad sagatavojiet dārzeņus. Maizni un mizojiet kartupeļus, burkānus, sīpolus, bietes, papriku un noņemiet tomātus. Tad kartupeļus un sīpolus sagriež kubiciņos, bietēs, saldos paprikos, burkānos un selerijas kāpostos. Jūs varat rīvēt ar burkāniem un sīpoliem, bet dārzeņi, kas sagriezti salmiņos, izskatās daudz interesantāki par boršču.
Nākamajā solī apcepiet augu eļļu, sīpolus trīs minūtes vēlāk burkānus, pēc tam pievienojiet bietes, apcepiet vēl piecas minūtes. Tagad ielieciet ceptiem kāpostiem, seleriju, pievienojiet noslauktos tomātus, pārklājiet ar vāku un apcepiet, līdz to pagatavo ar bietēm un kāpostiem, ja nepieciešams, pievienojot ūdeni vai buljonu.
In buljonā ar gandrīz gatavo cāļu gaļu mēs mest kartupeļus, saldos piparus, lauru lapas, saldos piparu zirņus, sāli un pavārs piecpadsmit minūtes. Tad izklājiet kāpostu ar dārzeņiem, pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus un zaļumus, vāriet divas minūtes un noņemiet no karstuma.
Mēs pasniedzam mūsu smaržojošo boršču ar skābu krējumu un pampushkas ar ķiplokiem.
Ja jūs noturat badu, atmetiet gaļu pēc morālas pārliecības vai vienkārši vēlaties dažādot ēdienkarti, mēs iesakām sagatavot liesu boršsi, kurā kopā ar bietēm un skābētiem kāpostiem mēs izmantosim pupiņas un sēnes.
Lenten zupa ar skābētiem kāpostiem, pupiņām un sēnēm
Sastāvs:
- ūdens - 3 l;
- kāposti - 300 g;
- pupiņas - 100 g;
- šampinjoni - 200 g;
- kartupeļi - 400 g;
- bietes - 200 g;
- burkāni - 175 g;
- sīpols - 100 g;
- tomāti - 400 g;
- Bulgāru pipari - 75 g;
- augu eļļa - 90 ml;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- smaržīgi piparu zirņi - 2 gab .;
- lauru lapa - 2 gab .;
- sāls - pēc garšas;
- sasmalcināti zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana
Pupiņas tiek ievietotas aukstā ūdenī vairākas stundas vai nakti. Tad vāra līdz pusnakts vārīšanai.
Pa to laiku mēs sagatavojam mazgā un žāvētus dārzeņus. Nomazgājiet kartupeļus un sīpolus un sagrieziet kubiņos. Bietes, burkāni un paprikas sasmalcina salmus. Tomātus iztīra no ādas, pirms tas iegremdē piecas sekundes verdošā ūdenī. Tad berzējiet tomātus uz šķīvja vai pārveidojiet par biezeni ar blenderi. Rīsu sēnes sagriež plāksnēs.
Cepšanas pannā ar augu eļļu vispirms cepiet sīpolus, pēc piecām minūtēm pievienojiet burkānus, bietes un sēnītes, pēc pārējām septiņām minūtēm tomātus, pārklājiet ar vāku un 30 minūtes vāra. Uz citu pannu ielej augu eļļu,
Kuterē ar pusdārgām pupiņām mēs meldam kartupeļus, sāli, lauru lapas un saldo piparu zirņus un gatavojam piecpadsmit minūtes. Tad pievienojiet saldos piparus, abu pannu saturu, smalki sagrieztus ķiplokus un sasmalcinātus zaļumus un atdzesējiet vēl divas minūtes.
Mēs ļaujam to pagatavot stundu.
Lenten, bet, pateicoties pupiņām un sēnēm, arī sirsnīgs, smaržīgs un delicious boršs.