Pastāv viedoklis, ka Lieldienu kūkas ir veiksmīgākas, ja to lieto dzīvā rauga sagatavošanā. Bet patiesībā viss ir atkarīgs no pareizi izvēlētās mīklas produktu attiecības un no rauga kvalitātes. Tiem, kas dod priekšroku strādāt ar sausu produktu, mēs piedāvājam izvēlēties Lieldienu kūku receptes, izmantojot sauso raugu.
Gatavo Lieldienu kūka recepte uz sausa rauga
Sastāvs:
- pilnpiens 0,5 l;
- smilšu cukurs - 320 g;
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 720 g;
- Vidēja izmēra vistas olas - 6 gab.
- Sviests - 215 g;
- skābs krējums - 215 g;
- sausais raugs - 1 iepakojums (aprēķināts uz 1 kg miltu);
- kardamons - 1 šķipsniņš;
- vanilīns - 1 šķipsniņš;
- rozīnes bez bedrēm - 160 g;
- cukurotie augļi - 140 g.
Sagatavošana
Tā kā mums ir mīkla ar daudzām smalkmaizītēm, sākotnēji mēs to sagatavosim. Lai to izdarītu, pienā, karsē līdz aptuveni 40-45 grādiem, lieciet sausu raugu un ļaujiet tām pilnībā izšķīst. Tagad iesija piena rauga maisījumā pusi miltu un samaisa līdz maksimālajam miltu gabaliņu izšķīdumam. Tagad mēs pārklājam trauku, kas ar dvieļu apvilkts ar karstumu, līdz tas divkāršojas.
Pēc smaganu gatavības mēs atdala olu dzeltenumus no olbaltumvielām, sajauc tos ar cukuru un uzmanīgi berzē līdz balinātam, krāšņam un pilnīgam saldo kristālu izšķīdumam, pēc tam mēs sajaucam saldo dzeltenumu ar izkausētu sviestu un injicē to karoti, uzmanīgi to māla ar savām rokām. Tagad mēs pakāpeniski pārkrāsojam pārējo miltu un samaisa to pietiekami ilgi, lai iegūtu visvienkāršāko mīklu. Kamēr tas atkal rasstvaivaetsya un pieaug siltuma, mēs sagatavojam rozīnes. Mēs to mazgājam, izžāvē un apkaisīt ar miltiem.
Pēc pacelšanās, sagatavotos rozīnus un cukīnītos augļus sajauciet ar mīklas palīdzību, ļaujiet tam vēl vairāk palielināties, tad to pārklājiet virs eļļotām veidnēm, aizpildot tās ar vienu trešdaļu, un atstājiet papildu celšanai jau veidnēs. Kad izstrādājumi aizpilda veidlapas pēc tilpuma divas trešdaļas, mēs ievietojam tos sildāmajā krāsnī un cept, lai izžāvētu koka sijas, ar krāsni ievietojot papildu trauku ar ūdeni.
Vienkārša recepte ātrai Lieldienu kūlai uz sausa rauga
Sastāvs:
- pilnpiens - 250 ml;
- smilšu cukurs - 190 g;
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 630 g;
- Vidēja izmēra vistas olas - 3 gab.
- sviests - 120 g;
- sausais raugs - 5 tējkarotes;
- vanilīns - 1 šķipsniņš;
- rozīnes bez bedrēm - 160 g;
- sāls liels - 1 šķipsniņš.
Sagatavošana
Ja ir nepieciešams cept kūkas ātri un bez papildu satraukuma, tad šī recepte gatavošanai ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Sākumā sauso raugu izšķīdina siltā pilnā pienā un pēc desmit minūtēm pievienojam olu, kas iepildīts ar cukuru, izkausētu sviestu, sāli, vanilīnu un kviešu miltu izsijāt masā. Ļoti uzmanīgi mīciet mīklu, iegūstot mīklas viendabīgumu, maigumu un plastiskumu. Pēc maisījuma beigām pievienojam iepriekš sagatavotus rozīnus. Tai jābūt rūpīgi mazgātam, žāvētam un pārkaisa ar miltiem.
Mēs izdalām sagatavoto masu rapšu eļļainās formās, uzpildot tos par vienu trešdaļu no kopējā tilpuma, ļaujot mums pacelties siltumā un var cepēt, ievietojot tos iepriekš sasildītā krāsnī līdz 180 grādiem. Ja ir pārsniegts laiks, jūs varat testu pacelt divas reizes - vienu reizi bļodā un vēl vienu pelējuma formā, kas pozitīvi ietekmēs gatavo produktu garšu.
Kūkas, kas pagatavotas saskaņā ar kādu no receptēm, pēc tam, kad pārklājiet to ar proteīnu glazūru, un pārkaisa ar augstākā konditorejas pulvera, ir nepieciešams izrotāt. Olbaltumvielu glazūra tiek pagatavota pēc dažām minūtēm, sakapājot olu baltumu ar cukura pulveri un nedaudz citronu sulas.