Kā parasti, steiks ir liellopu gaļa, kas uz abām pusēm ir cepta apmēram 3 cm biezi. Govs steiku gatavošana parasti nerada nekādas grūtības, atšķirībā no tunzivju vai samsu zivju steiku gatavošanas, bet ir vairākas nianses, kuru nezināšana samazinās ne visiem jūsu centieniem, un rezultāts būs vienkārši neēdams. Pirmkārt, jums ir jāizvēlas pareizā gaļa, visbiežāk steiks gatavo no liellopa filejas. Otrkārt, gaļu nedrīkst savienot pārī, bet ne sasaldēt. Tas nozīmē, ka upenam vajadzētu gaidīt pāris dienas ledusskapī. Turklāt steiku nekad netiks saberzta gaļa, citādi tā būs sausa.
Ir vairākas pakāpes cepta liellopa gaļas steika: reti, vidēji un labi pabeigti. Gatavu gaļu var noteikt, nospiežot to ar pirkstu. Gaļa ar asinīm būs mīksta, vidēja cepta nedaudz grūtāka un stipra grauzdēta - cieta un cieta. Kā pagatavot liellopa gaļu - sviesta, dārzeņu vai bez eļļas - ir garšas jautājums. Pēc tam, kad jūs gaļa ir cepta, viņam ir jāsniedz "pārtraukums" apmēram 10 minūtes. Pēc sīka stāstījuma mums nekas nav jādara, bet pavārs pareizo liellopa steiku.
Liellopu gaļas steiks cepšanas traukā
Populārākais liellopa gaļas steiku gatavošanas veids.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 800 g;
- sviests - 50 g;
- nogaršot sāli un malti melnie pipari.
Sagatavošana
Tīri mazgāta un žāvēta gaļa sagriež biezos slāņos, kuru biezums ir vismaz 3 un ne vairāk kā 5 centimetrus pāri šķiedrām.
Sildiet trauku lielā siltumā un ievietojiet eļļu. Paprikas pākšus vienā pusē un vienā pusē mēs izplatījām uz pannas. Pepiniet otro pusi, pagrieziet to. Cepiet 3 līdz 5 minūtes, atkarībā no nepieciešamās grauzdēšanas pakāpes. Solim pirms pasniegšanas.
Liellopa steiks krāsnī
Liellopu steiks, pagatavots cepeškrāsnī, ir mīksts, delikāts un smaržīgs. Vīlī-nilly jūs simpātijas ar veģetāriešiem.
Sastāvs:
- liellopu gaļa -1 kg;
- olīveļļa - 4 ēdamk. karotes;
- sāli un piparus pēc garšas;
- zaļumi (timiāns, rozmarīns).
Sagatavošana
Gaļu sasmērējiet un notīriet ar papīra dvieli, sagrieziet pret šķiedrām gabaliņos apmēram 3 cm biezumā (4 gabaliem jāiziet). Mēs pārklājam gaļu ar olīveļļu un garšaugiem un ielieciet to uz apsildāmas pannas, apcepiet 2 minūtes no katras puses, lai izveidotu garoza. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 ºС un ieliek steiku, apcep 10-15 minūtes, līdz tiek sasniegta vēlamā gatavības pakāpe.
Liellopu gaļas steiks, grilēts ar ķiploku sviestu
Sastāvs:
- sviests - 100 g;
- ķiploki - 4 - 6 sasmalcināti zobakmeņi;
- liellopa filejas steiks - 2 kg;
- Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas.
Sagatavošana
Mēs sildām grilu lielā siltumā. Nelielā traukā izkausē sviestu, pievieno ķiplokus, uz laiku atdala. Sāls un piparu steiks no abām pusēm. Cepiet gaļu uz grila apmēram 4-5 minūtes no abām pusēm. Pēc tam, kad gaļa ir gatava, mēs to izklājam uz siltām plāksnēm, ielej eļļu ar ķiploku un ļauj 2-3 minūtes nostāvēties pirms pasniegšanas.