Aknu bāzes receptes ir pārsteidzošs. Fantāzijas pavāri jau sen ir izgājuši pāri krodziņam, un tagad gaļas aknas var atrast kotletes, "gaļas maizes", karija un kūkas bāros. Mēs nevaram uzrakstīt visus labumus uzreiz, taču šajā materiālā mēs izvēlējāmies vairākas no visvairāk pievilcīgām receptēm.
Aitas maizes receptes no liellopa aknām
Sastāvs:
- liellopu aknas - 930 g;
- olu - 1 gab.
- krējuma siers - 145 g;
- burkāni - 90 g;
- Kajenna piparu šķipsniņš;
- sīpols - 90 g;
- plānas rudzu maizes dekorēšanai.
Sagatavošana
Kūkas sirdī maltās pankūkas gatavo ar liellopa aknām, kuru receptes ir vienkārši vienkāršas. Notīrīto aknu sagriež kubiņos un pārvērš par biezeni ar blenderi. Izgatavotajam biezenim, iebrauciet olu, pievienojiet jūras sāli, cayenne piparus un cepiet masas daļas uz lielā mērā apsildāmās virsmas, kamēr asfalta.
Passeruyem sīpols ar rīvētu burkānu. Ielieciet visas aknu pankūkas ar krējuma sieru, aplejiet cepeti un pievienojiet kopā. Kūku arī pārklāj ar sieru uz ārpuses un pārkaisa ar maizes drupām.
Liellopu aknas krējuma receptē
Sastāvs:
- liellopu aknas - 380 g;
- sviests - 45 g;
- vīna etiķis - 15 ml;
- šalotes - 45 g;
- vistas buljons - 120 ml;
- Dižonas sinepes - 5 g;
- skābs krējums - 230 ml;
- milti - 25 g.
Sagatavošana
Attīrītu aknu gabali ir žāvēti un sasmalcināti miltos. Izkausējiet pusi sviesta un ātri to apcepiet uz aknām līdz brūnināšanai. Tīrākajā kafijā mēs izšķīdinām atlikušo eļļu, un mēs to izlaižam ar šalotes gredzeniem. Mēs ieliekam aknas gabaliņus ar sīpoliem, ielej viss ar vīnu, etiķi, buljonu un skābu krējumu, pievieno sinepju karstu un atstāj mērci iztvaikot un sabiezēt.
Grauzdētas liellopa aknas - recepte
Sastāvs:
- liellopu aknas - 670 g;
- sīpols - 120 g;
- citroni (lieli) - 3 gabali;
- sojas mērce - 240 ml;
- ciete - 5 g;
- liellopa buljona - 240 ml.
Sagatavošana
Pēc aknu šķidruma no kanāliem un plēvēm izskalojiet to un pusi sojas maisījumā pārlejiet ar citronu pāris sulu. Marķādējiet aknas marinādē vismaz trīs stundas, pēc tam noskalo un ļaujiet to sasildīt līdz istabas temperatūrai.
Izgrieziet aknas 1,5-2 cm biezās šķēlēs un apcepiet tās 3 minūtes no abām pusēm. Gatavie gabali pāriet uz citu ēdienu un pannas, bez skalošanas pēc aknas cepšanas, izmantojiet sīpolu mērci. Mīkstajiem sīpolu gredzeniem iepildiet cietes, sojas mērces, atlikušās citronu sulas šķīdumu un ļaujiet mērcei vāra.
Akvāri pasniedz ar sojas mērci un pētersīļu nedaudz.
Liellopu gaļas kotletes - recepte
Vai meklējat liellopa gaļas buljona aizstājēju uz burgeru bulciņas? Tad pievienojiet klasisko pildījumu ar aknām un bekonu. Gatavais produkts izrādīsies maigāks un sulīgāks nekā parasti.
Sastāvs:
- malta liellopa gaļa - 480 g;
- liellopu aknas - 480 g;
- bekons - 480 g;
- augu eļļa - 15 ml;
- rozmarīna un timiāna zars;
- Žāvētu sīpolu, ķiploku, papriku, cayenne piparu - par šķipsnu.
Sagatavošana
Atļaujot liellopu gaļu pa gaļas mašīnām, ievērojiet to tāpat, sasmalciniet un bekons. Tā kā aknas pēc šādas pilnīgas slīpēšanas pārvēršas kartupeļu biezeni, tās ir sagrieztas mazos gabalos ar rokām, neaizmirstot produkta tīrīšanu un skalošanu. Visas gatavās gaļas sastāvdaļas tiek apvienotas, bagātīgi sālītas, pievieno svaigu rozmarīnu, timiānu, žāvētu sīpolu lapas ar ķiploku, papriku un cayenne pipariem. Sadaliet malto gaļu 7 porcijās un sajauciet no katras kotletes. Cepiet kotletes uz sasildītas augu eļļas 5-6 minūtes no katras puses. Nedaudz kečups, sinepes, daļa no cepta bekona un svaigiem salātiem papildinās tikai kūciņus uz kukurūzas.