Schnitzel ar sēņu mērci - klasisks nav sliktāks nekā ābolu pīrāgs vai vaniļas pudiņš. Šo recepti testē paaudzes, to arī uzlabo un paver pie galda tā ideālā formā. Tātad, kāpēc, lai šodienas vakariņām neuzskata sevi par pilnīgi vārītu gaļu?
Vistas šnicele ar sēnēm - recepte
Sastāvs:
Mērcei:
- šalotes - 100 g;
- sviests - 20 g;
- olīveļļa - 15 ml;
- konjaks - 30 ml;
- sausais baltvīns - 120 ml;
- krējums - 50 g;
- sēnes - 200 g;
- svaigi pētersīļi.
Par šniceļu:
- vistas fileja - 400 g;
- kviešu milti - 85 g;
- maizes pārsēju;
- vistas olas - 2 gab.
Sagatavošana
Katliņā izkausē sviestu un 4 minūtes izlaiž sīpolu. Mēs ielej konjaku, un pēc minūtes un baltā vīna. Ļauj šķidrumam vārīties un iztvaicēt 13 minūtes.
Citā pannā mēs sēnes, gaidot pilnīgu šķidruma iztvaikošanu. Mēs pievienojam sēnes iztvaicētajam alkoholam, mēs maisījumu papildinām ar skābo krējumu un sajauc to. Pēdējā bagātība ir sasmalcinātas pētersīļi.
Vistas fileju sadaliet pa daļām, noapaļojiet līdz apmēram tāda paša biezuma virs visām virsmām un tad sejiet to abās pusēs. Mēs noklājam gaļu kviešu miltos pēc tam, kad mēs iegremdējam to vistas olu un ielieciet to rīvmaizē. Mēs izklājam šniceļus uz cepšanas paplātes un cep 20 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Ja vēlaties, šniceļu ar sēnēm var papildināt ar sieru, bet klasiskā versija to nenozīmē.
Kā pagatavot šnitzeli no cūkgaļas ar sēnēm?
Sastāvs:
- piens - 125 ml;
- baltais sausais vīns vai vistas buljons - 125 ml;
- milti - 20 g;
- sviests - 30 g;
- ķiploku daiviņa;
- baltie sīpoli - 60 g;
- šampinjoni - 180 g;
- saldie sinepes - 30 g;
- cūkas karbonādes - 400 g;
- milti - 100 g;
- vistas olas - 2 gabali;
- maizes drupa - 120 g.
Sagatavošana
Mēs slaucam cūkas un mēs to ielej miltos. Pēc tam sasmalciniet mērcē olu un apkaisa ar maizes drupām. Cepiet šniceļus no abām pusēm, lai gaļa kļūtu pilnīgi sagatavota.
Cepšanas traukā, pagaidiet balto sīpolu 3 minūtes, pievienojiet ķiplokus, ielīmējiet mīklas izstrādājumos, un pēc minūtes sēnes. Kad sēnes dod visu mitrumu un kļūst zeltainas, pārkaisa grilu ar miltiem un ielej piena un vīna maisījumu, iztvaicē līdz biezai, un pēc tam to apvieno ar saldajām sinepēm.
Sēņu mērci uz gaļu vajadzētu nekavējoties pasniegt, tiklīdz sīpoli sasniedz gatavu. Šajā gadījumā tradicionālajā versijā tiek pasniegts šniceuls ar sēņu mērci un salāti no kāpostiem un kartupeļu garnīriem.