Vai esat nolēmis pagatavot gaļu šodienas mājām vai galda vakariņām? Izvēlēties par labību liellopu gaļai. Šo liesās gaļas var pagatavot ļoti maigu un sulīgu, pretēji mājsaimnieču komentāriem par liellopu gaļas stingrību. Galvenais noslēpums ir izvēlēties pareizo liemeņa daļu un pienācīgi sagatavot to, tāpēc šodien mēs dalīsimies ar jums gardas gaļas receptes krāsnī.
Liellopa recepte, kas cepta cepeškrāsnī
Sastāvs:
- liellopu gaļa (sagriezta no plecu lāpstiņas) - 2 kg;
- sāls - 1/4 ēd.k. + 1 1/2 tējk.
- cukurs - 1/4 no izstrādājuma;
- Melnie pipari - 2 ēd.k. karotes;
- Gatavoti mārrutki - 1/2 ēd.k.
Sagatavošana
Mēs mazgājam gaļu un žāvē to. Mazā traukā sajauciet sāli un cukuru, maisījumu iegūst, berējot gaļu un atstājiet to 3-4 stundas ledusskapī. Pēc tam mēs atkal un atkal mazgājam liellopu gaļu. Atstājiet gaļu uz pāris stundām.
Atsevišķi sajauciet sāli, piparus un rīvētu mārrutku. Mēs ieliekam liellopu gaļu uz cepšanas paplātes un sadala mārrutku un piparu maisījumu virs gaļas virsmas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ielieciet tajā cepešpannas ar gaļu. Mēs cepam liellopu gaļu uz pusotru stundu, pēc kura mēs izņemam un ļaujim to pagatavot vēl 20 minūtes pirms pasniegšanas, tā ka gabaliņu sagriešana nezaudē sulu.
Šāda vienkārša recepte liellopu gaļas gatavošanai cepeškrāsnī aizņem ievērojamu laiku un nesteidzas, tāpēc neaizmirstiet gaļas sagatavošanas posmus pirms cepšanas, un rezultāts izpaudīsies visā tās krāšņumā.
Saldā liellopa gaļas recepte krāsnī
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 1,5 kg;
- olīveļļa;
- ķiploki - 8 zobu sukas;
- sāls, pipari.
Pelmeņiem:
- sarkanvīns;
- ciete
Sagatavošana
Mēs izgatavojam dziļās grieznes uz visas gaļas virsmas, un mēs lāpām liellopu gaļu ar ķiploku gabaliņiem. No augšas mēs berzējam gaļas gabalu ar eļļu, sajauc ar sāli un pipariem. Gaļu atkārtota ar auklu, lai tā saglabātu sīrupību un taupītu pusi uz augšu. Tādējādi tauki un sulas, kas ēdiena gatavošanai no ēdiena izplūst, piesūc gabalu.
Mēs cepam liellopu gaļu vispirms 190 grādos uz pusi stundas, un pēc tam mēs samazina temperatūru līdz 107 grādiem un gatavo gaļu apmēram 2 stundas, koncentrējoties uz gaļas termometra rādītājiem (vārīšanas termiņā jābūt 57-60 grādiem).
Cepta liellopa gaļa atvaļina pirms pasniegšanas, un pa to laiku mēs padarīsim mērci. Mēs paņemam cepšanas trauku, kas cep gaļu, un ielieciet to uguns plāksnēm. Pielejiet atlikušo sulu un taukus no cepšanas paplātes ar sarkanvīnu un pievienojiet šķidrumu vārot. Pievienojiet cieti šķipsnu, lai padarītu mērci biezāku.
Liellopa recepte, sautēta cepeškrāsnī
Cepšanas ideja par liellopu gaļas sautējumu cepeškrāsnī pati par sevi 2 aspekti: labie ēdieni (biezu sienu trauku vai gosyatnitsy ideāli piemērots) un gatavošanas temperatūrai, kas ir zema.
Sastāvs:
- liellopu gaļa (ragūra) - 900 g;
- sīpoli - 2 gab .;
- selerijas - 3 kāti;
- burkāni - 4 gab .;
- baltais sausais vīns - 120 ml;
- tomātu sula - 340 ml;
- cukurs, sāls - 3 tējk.
- melnie pipari - 1/4 tējkšķītes;
- kartupeļi - 2 gabali;
- zirņi vai garās pupiņas - 225 g.
Sagatavošana
Sīpolu sagriež lielos gredzenos, sagriež burkānus un seleriju mazos vidēja izmēra gabaliņos. Bļodā sajauciet tomātu sulu, balto sauso vīnu, cukuru un sāli, pievienojiet nedaudz piparus.
Maltīterī ar nelielu augu eļļas daudzumu mēs ieliekam gaļu, dārzeņus un visu piepilda ar maisījumu, kura pamatā ir tomātu sula. Cepeškrāsns tiek uzkarsēts līdz 150 grādiem, un tajā mēs ieliekam trauku ar gaļu un dārzeņiem. Mēs cepam trauku pusotras stundas, neaizmirstiet maisīt sastāvdaļas ik pēc 30 minūtēm. Laika gaitā mēs ieliekam kartupeļu gabalus gaļā un turpinām gatavot 30 minūtes, pēc tam pievieno pupiņas un cep tunzivju vēl pusstundu.