Jērs ir mīļākā aitu tautu gaļa. Tas atšķiras ne tikai ar tās pārsteidzošajām garšas īpašībām, bet arī, protams, ar noderīgām īpašībām. Iepazīstieties ar jums, kā gatavot jēru kafijā un gardīgi barot visu ģimeni.
Jēra kafiju sautē
Sastāvs:
- jēra gaļa - 500 g;
- spuldze - 500 g;
- svaigi zaļumi - pēc garšas;
- garšvielas;
- spuldze - 2 gabali;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- svaigi zaļumi - 1 ķekars;
- garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
Lai sagatavotu aitu kaļķakmenī, vispirms vispirms jāsagatavo gaļa. Lai to izdarītu, mēs to izņemam no ledusskapja, mazgājam un izžāvējam. Pēc tam gaļu sagriež mazos gabaliņos un pievieno tos čuguna dziļajam katliņam, berzējot ar sāli un zemes pipariem pēc garšas.
Tagad mēs to laiku pa laikam atstājam malā, un mēs paši sagatavosim pārējās sastāvdaļas. Spuldze ir notīrīta, mazgāta un smalki sasmalcināta, un mēs sagriež zaļumus ar nazi. Tagad pavelciet ceļu un zaļumus kazānam uz gaļu un visu samaisiet kopā. Cieši aizveriet vāku un ievietojiet traukus mērenā ugunī.
Uzmaniet aitu lobīti stundu, neaizmirstiet laiku pa laikam iemaisa, lai tā nedeg. Gatavo ēdienu uz plātņu porcijām novieto ar jebkuru sānu trauku, pēc vajadzības, apsmidzinot uz augšu, ar lielu smalki sagrieztu svaigu zaļumu un apcepot sulas, kas rodas cepšanas laikā! Tas ir viss, jērs ar sīpoliem kafijā ir gatavs!
Jēra recepte kafijā
Sastāvs:
- jēra lāpstiņa - 700 g;
- spuldze - 2 gabali;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- garšvielas;
- burkāni - 1 gab .;
- kartupeļi - 5 gab .;
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- koriandrs, apiņi-suneli - pēc garšas.
Sagatavošana
Mēs ieliekam jēru kūkā, ielej ar ūdeni un iemērk aptuveni stundu. Pēc tam mēs labi mazgājam, notīriet to un ievietojiet to katlā. Pēc tam iemest mizotas sīpolus, ķiplokus un garšvielas. Ielieciet traukus uz mazāko uguni, pārklājiet ar vāku un pagaidiet apmēram 1 stundu.
Bez izšķērdēšanas mēs pagatavosim dārzeņus. Burkānus, sīpolus, bulgāru piparus un kartupeļus attīra, vajadzības gadījumā apstrādā un sagriež mazos kubiņos. Tomātus sagriež pusgredzenos, un mēs rūpīgi sasmalcinām zaļumus. Pēc tam atveriet katla vāku, mēģiniet jēru mīkstumu un izvelciet sīpolus un ķiplokus. Pēc tam mest kartupeļus un burkānus, ielej mazu ūdeni, ielieciet nedaudz rūgtu piparu, atkal vāriet vāku un pagatavojiet dārzeņus, līdz pusi pagatavojuši.
Tad pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un bulgāru piparus. Atkal pārklājiet traukus ar vāku un pagaidiet 10-15 minūtes. Aptuveni šajā laikā visiem dārzeņiem tiks atļauts sula, un ēdiens tajā tiks sautēts. Tajā pašā galā mēs mest tomātus, uzvāra un, tiklīdz jērs ar dārzeņiem kafijā ir gatavs, izņem no siltuma un ielieciet sautējumu uz plāksnēm.
Shurpa no jēra Kazaņā
Sastāvs:
- zirņi - 200 g;
- jērs - 2 kg;
- spuldze - 1 kg;
- burkāni - 0,5 kg;
- tomāti - 3 gab .;
- Bulgāru pipari - 2 gabali;
- svaigie garšaugi - 2 ķekļi;
- garšvielas;
- āboli - 2 gabali;
- zaļie sīpoli - 0,5 gaismas;
- augu eļļa - 150 ml.
Sagatavošana
Gaļas nomazgātas, sasmalcinātas šķēles, žāvētas un ceptas karstā eļļā, līdz tās kļūst bīstamas. Dārzeņus apstrādā, sasmalcina mazās šķēlēs. Tagad pievienojiet sīpolu gaļai, sajauciet un turpiniet gatavot līdz zeltainam. Tad mest saldos piparus un tomātus. Visu sajauciet, pēc garšas pievienojiet burkānus, koriandru, kurkumu, ziru , sāli un piparus.
Pēc 10 minūtēm mēs ievietojam zirņus, kartupeļus, apkaisa ar zaļumiem un aizpilda visu ar ūdeni. Kad kartupeļi kļūst mīksti, mizojiet sasmalcinātos zaļus sīpolus un ābolus šurpā. Pagatavojiet zupu vēl 15 minūtes un ielieciet plāksnītes.