Zupa ar pelmeņiem - viens no populārākajiem ēdieniem Ukrainā un Baltkrievijā, tā pamats var būt jebkurš buljons, izņemot zivis. Galvenie izceltās mīklas gabali, kas papildināti ar gaļu un dārzeņiem. Tiek uzskatīts, ka ēdienu iedvesmojuši slinks saimnieces, lai nerunātu nūdeles, bet galvenais ir tas, ka ēdiens kļūst garšīgi garšīgs.
Kā pagatavot zupu ar pelmeņiem?
Tiek uzskatīts, ka zupa ar pelmeņiem tika izgudrots Poltavas reģionā, viņi arī izgudroja vārdu "klimpas", tos pasniedz atsevišķi. Pirmajā traukā tiek izmantoti dārzeņu, sēņu un gaļas buljoni. Čehijas Republikā šos produktus sauc par klimpas, Itālijā - gnocchi. Un katrā virtuvē ir recepte, kā padarīt vienkāršu zupu ar klimpām.
- Jūs varat padarīt produktus krāsainu, sarkanā krāsā dos tomātu pasta, zaļš - dilles.
- Mīklam šķidrie pelmeņi nav lipīga ar karoti, to vajadzētu iemērc aukstajā ūdenī.
- Lai buljonam piešķirtu zeltainu krāsu, ielieciet sīpolu miziņu.
Kā padarīt pelmeņi zupai?
Sagatavot gardu mājās gatavotu zupu ar klimpām nav grūti, galvenais - pienācīgi mīcīt mīklu. Milti tiek uzņemti augstākā labībā, tos sajauc ar olām un kausētu sviestu. Maisījumu var atšķaidīt ar ūdeni, mīklai jābūt vieglai. Dažas mājsaimnieces papildina kartupeļu buljonu. Mīklu pelmeņiem zupā izgatavo un šķidrums.
Sastāvs :
- milti - 250 g;
- olas - 1 gab .;
- sviests - 50 g;
- ūdens - 50 ml.
Sagatavošana
- Atsijāt miltus, ielej ūdeni.
- Pievieno eļļu, olas un sāli.
- Maisojiet mīklas.
- Ielieciet saišķī, sagrieziet gabaliņos.
Ukrainas zupa ar klimpām
Slavenākā recepte ir zupa ar klimpām Poltavā, tās sagatavo, pievienojot pienu, lai mīkla būtu maigāka. Sviestu, kā parasti, un izkausē, cepšanai obligāti jābūt papildinātai ar taukiem. Pieredzējušās mājsaimnieces neiesaka padarīt pelmeņus pārāk lielā apjomā, kad vārīšanas laikā tie ievērojami palielinās.
Sastāvs :
- kartupeļi - 4 gab .;
- ūdens - 1,5 litri;
- sīpols - 1 gab.
- tauki - 100 g;
- zaļumi - 1 ķekars;
- milti - 150 g;
- ūdens - 70 ml;
- olas - 1 gab.
Sagatavošana
- Grieziet kartupeļus un gatavojiet 10 minūtes.
- Sasmalciniet sīpolus un apcepiet taukus.
- Pelmeņiem vārīt ūdeni, ielej pusi miltu, uzpūš.
- Atdzesē, pievieno olu, miltu otro pusi, mīciet mīklu.
- Sagrieziet gabaliņos, ielieciet zupā.
- Pievienojiet cepetis un garšvielas.
- Zupas ar pelmeņiem vāra 10 minūtes, apkaisa ar zaļumiem.
Zupa ar pelmeņiem uz vistas buljona
Vistas zupa ar klimpām tiek uzskatīta par ne tikai garšīgu, bet arī diētisku, vislabāk ir lietot mājās gatavotu vistu, jo ilgāk tas tiek gatavots, jo vairāk tas dod pavāru. Ir svarīgi uzskatīt, ka loliņš no veikala būs gatavs pusstundu, bet lauksaimnieka pirkums būs jāsaglabā zemā siltumā vismaz 2 stundas.
Sastāvs :
- vistas gaļa - 300 g;
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- kartupeļi - 4 gab .;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- ūdens - 2,5 litri;
- olas - 1 gab .;
- milti - 5 ēdamk. l
Sagatavošana
- Vārīt buljonu, izņemt gaļu, sasmalcināt.
- Grieziet kartupeļus un gatavojiet 15 minūtes.
- Sīpolus un burkānus sasmalciniet, apcepiet, pievienojiet ar gaļu un garšvielām.
- Maisīt olas ar miltiem, mīcīt mīklu.
- Sagrieziet pelmeti, ielieciet zupā.
- Pavārs, līdz mīklas atskan.
- Uzstājiet 10 minūtes.
Zupa ar kotletēm un pelmeņiem - recepte
Lai dažādotu ēdienu, ir ieteicams veikt zupu ar kotletēm un klimpām. Kartupeļus nevar ievietot, jo pat bez tā ēdamais trauks izrādīsies biezs, un saskaņā ar galveno zupas likumu pusei jābūt šķidrumam. Gaļas bumbiņu gaļas mīkstums ir vispiemērotākais - vistas vai tītara.
Sastāvs :
- forseme - 500 g;
- sīpols - 2 gabali;
- olas - 5 gab .;
- milti - 150 g;
- burkāni - 1 gab .;
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- dilles - 1 ķekars.
Sagatavošana
- Sīpolu, burkānu un piparu karbonāde, apcep.
- Pildījumos ielej vienu olu, mīciet ar sasmalcinātu sīpolu.
- Veidojiet ķiplokus.
- Samaisiet miltus, sāli un olas, atšķaidiet mīklu.
- Vārošā ūdenī gulēja gaļas bumbiņas, kad tās nāca, pievieno pelmeņi, mīklas liekšķere ar karoti.
- Pavārs 10 minūtes.
- Pievieno cepeti, vāra, uzstāj, apkaisa ar zaļumiem.
Zupa ar kartupeļu pelmeņiem
Garšīgu zupu ar klimpām var pagatavot saskaņā ar gnocchi recepti - Eiropas alternatīvu atspirdzinājumiem. Šis ēdiens ir ļoti populārs Itālijā. Un Urugvajā cilvēki noteikti gatavo zupu ar gnocchi (vai klimpas) - ik mēnesi 25: saskaņā ar ticību, ja no sirds, lai ārstētu tos šajā dienā, tad viss mēnesis būs ar naudu.
Sastāvs :
- vistas gaļa - 500 g;
- sīpols - 2 gabali;
- burkāni - 1 gab .;
- kartupeļi - 6 gab .;
- cietais siers - 100 g;
- olas - 1 gab .;
- milti - 150 g;
- dilles - 1 ķekars.
Sagatavošana
- Pagatavojiet vistas buljonu.
- Kartupeļus cep, mīciet.
- Pievienojiet miltus, olu, rīvētu sieru, mīciet mīklu.
- Roll "apdegums", sagriezti gabalos.
- Pagrieziet sīpolu, apcepiet.
- Ielieciet pelmeņu buljonā, pavārs, līdz pacelšanās.
- Noņemiet, sajauciet ar ceptu, sadaliet uz plāksnēm.
- Ielej buljonu, apkaisa zupu ar kartupeļu klimpas zaļumiem.
Zupa ar ķiploku pelmeņiem
Visa Ukraina ir slavena ar savu vistas zupu ar ķiploku pelmeņiem. Mīklu var izgatavot no miltiem, vārītiem vai sarīvētiem kartupeļiem, miltu un mango maisījumu. Saskaņā ar vecajām receptēm, pelmeņi ir labāk vārīties, pēc tam apcep un atgriežas zupā, tad tie nekļūst dehidrēti. Mīkla konsistencei jābūt kā klimpas vai klimpām.
Sastāvs :
- kartupeļi - 4 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- buljons - 2,5 litri;
- olas - 2 gabali;
- zaļumi - 1 ķekars;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- milti - 150 g.
Sagatavošana
- Vāra vāra, sagriezti.
- Grieziet kartupeļus un gatavojiet 15 minūtes.
- Sajauciet olas, miltus, zaļumus un ķiplokus.
- Maisojiet mīklas, atstājiet 20 minūtes.
- Sīpolus un burkānus apcep.
- Grieziet mīklu, ielieciet, kad kartupeļi ir pagatavoti.
- Kad pieneņi cēlušies, pievienojiet ceptu ceļu, pagatavojiet 10 minūtes.
Cūkgaļas kaulu zupa ar klimpām
Skābs un bagāts, jūs saņemsiet zupu ar klimpām uz cūkgaļas buljona . Ne vienmēr liek mīklai pietiekoši labu kaulu. 3-4 stundu gatavošanas laikā kauliem tiek dota tikai puse no noderīgām vielām, tāpēc buljonu var atkal izmantot graviesiem un mērcēm. Kauli pilnīgi izdalās minerālsāļus tikai 8 stundas.
Sastāvs :
- kauls - 1 gabals;
- kartupeļi - 4 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- olas - 4 gabali;
- milti - 200 g.
Sagatavošana
- Vārīt buljonu, noņemt kaulu.
- Sīpolus un burkānus apcep zupā ar kartupeļiem.
- Maisojiet miltus ar olu, mīciet mīklu.
- Roll "apdegums", sagriezti.
- Pavārs, līdz tie nāk klajā.
- Beat 3 olas, ielej vāju ūdeni, pievieno garšvielas.
- Pagatavojiet 5 minūtes, apkaisa ar garšvielām.
Zupa ar klimpas no mangām - recepte
Vienkārša receptes par pelmeņiem zupai - ar mangas pievienošanu miltu vietā. Karstu sālītu pienu ieiet mangā. Pagatavojiet 7 minūtes, sasmalciniet gabaliņus, atdzesējiet. Ievadiet putukrāsas baltumus, samaisiet. Ar karoti ielej verdošā ūdenī. Šādi produkti tiek iegūti ar gaisu, un ir iespējams realizēt pat vienkāršāku versiju.
Sastāvs :
- vistas gaļa - 0,5 kg;
- kartupeļi - 3 gab.
- sīpols - 1 gab.
- olas - 3 gabali;
- ūdens - 2 l;
- manga - 4 ēdamk. l;
- pētersīļi - 1 ķekars.
Sagatavošana
- Vāriet vāriet.
- Sasmalciniet sīpolus un burkānus, ielieciet buljonā.
- Nomazgājiet kartupeļus un pagatavojiet līdz beigām.
- Maisīt olas ar mango.
- Karote, lai mērītu pelmeņu no mangas zupai, ieliek verdošā ūdenī.
- Pagatavojiet 3 minūtes, sezonu ar zaļumiem.
Lenten zupa ar pelmeņiem - recepte
Veģetāriešiem ir vēl viena iespēja - zupa ar klimpām bez gaļas, ar dārzeņiem. Produkta sīrumu var izgatavot no kartupeļiem un sajaukt dārzeņus ar dažādām zaļajām pupiņām vai sparģeļu pupiņām, lēcām, cukini, baklažāniem, brokoļiem, tomātiem, ziedkāpostiem. Aromāts dos ķiplokus, garšvielas un garšvielas.
Sastāvs :
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- ziedkāposti - 400 g;
- tomāti - 3 gab .;
- ķiploki - 2 šķēles;
- kartupeļi - 3 gab.
- milti - 2 ēd.k. l;
- zaļumi - 1 ķekars.
Sagatavošana
- Vāra kartupeļus, samaisiet, pievienojiet miltus un olu.
- Veidlapu pelmeņi.
- Grieziet sīpolus un ķiplokus, apcep 5 minūtes.
- Burkānu sasmalcina, noņem tomātus no mizas, sagriež.
- Ieliec 10 minūtes.
- Pepper sagrieziet, sadaliet ziedkāpostu ziedkopās, novietojiet.
- Pavārs 15 minūtes.
- Nolaidiet pelmeņi, pagatavojiet 5 minūtes.
- Uzstājiet, apkaisa zupu ar dārzeņiem un pelmeņiem.
Zupa ar siera karbonātiem
Ja jūs vēlaties pārsteigt ģimenes locekļus, jūs varat veikt zupu ar klimpām ar sieru. Viņi garšo ļoti delikāts un garšīgs. Šo pirmo ēdienu nevar pagatavot uz buljona vai tikai uztura vistas gaļa, pavāri viegli un ātri pavāri. Burkānu cepšanai vajadzētu pievienot kurkumu. Mīklu iesaiņo, tūlīt noliek verdošā ūdenī.
Sastāvs :
- kartupeļi - 3 gab.
- cietais siers - 50 g;
- olas - 1 gab .;
- piens - 3 ēd.k. l;
- milti - 2 ēd.k. l;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- zaļumi - 1 ķekars.
Sagatavošana
- Sīpolu un burkānu karbonāde, apcep ar kurkuma gaļu.
- Gulēt verdošā ūdenī.
- Pievienojiet kartupeļus.
- Samaisiet olas, pienu, rīvētu sieru un miltus.
- Ievietojiet zupas mērci, vāriet.
- Sezona ar zaļumiem.
Zupa ar klimpām multivarkā
Galushki ir tik iesakņojušies ukraiņu virtuvē, lielākā daļa, pat jauni mājsaimnieces, zina, kā to pagatavot, un bieži vien izdara to oriģinālos papildinājumus. Saglabājās viena no delicious receptēm - zupa ar klimpām un sēnēm, tā tika pagatavota agrāk krāsnī, bet tagad tas ir diezgan daudzveidīgs uzdevums.
Sagatavošana
- šampinjoni - 100 g;
- kartupeļi - 4 gab .;
- milti - 1 prece;
- olas - 1 gab .;
- lauru lapa - 1 gabals;
- ūdens - 0,5 ēd.k.
Sagatavošana
- Sēņu karbonāde, apcepiet.
- Pievienojiet kartupeļus, turiet uz "Stewing" 5 minūtes.
- Ielejiet ūdeni, uzlieciet uz "Zupa" 20 minūtes.
- Sajauciet ūdeni, olu un miltus, mīciet mīklas.
- Sagrieziet gabaliņos, ielieciet zupā ar lauru lapu.
- Pavārs līdz pārkaisa, apkaisa ar garšvielām.