Runājot par pārtikas produktu piesārņojuma ar nitrātiem draudiem, vispirms mums jāsaka par izmantoto mēslošanas līdzekļu skaitu un apstākļiem, kādos augi tika audzēti, un kādā augsnē tie aug. Gadījumā, ja izaugsmes laikā ļoti bieži bija saules gaismas un siltuma deficīts, nitrāti nav spējīgi pārveidot par olbaltumvielām , kā rezultātā tiek novērota to pārmērīgā uzkrāšanās augā. Runājot par nitrātu daudzumu pārtikā, jāsaka, ka visskaitīgākie ir tie, kas audzēti siltumnīcas apstākļos. Bet joprojām galvenais iemesls saindēšanās cilvēkiem var saukt pārmērīgu mēslošanas līdzekļu daudzumu augos, kas var radīt negatīvas sekas uz ķermeņa.
Nitrāti pārtikā
Runājot par nitrātiem pārtikas produktos, ir jāpierāda, ka augļi, kas audzēti mākslīgos mēslošanas līdzekļos un kurus raksturo liela daudzuma nitrātu klātbūtne, lielākā mērā atšķiras ar to, ka tie ir neparasti lieli, nedaudz lēni un ar augstu ūdens saturu. Šajā gadījumā pašām lapām var būt neparasti gaiša krāsa. Dažreiz produkti, kas satur nitrātus, aug tik strauji, ka sāk "pūlēties pie šuvēm".
Ir ļoti noderīgi aplūkot augli sadaļā. Ja tajā ir liels nitrātu daudzums, tad tā sagriešana var atšķirties neobligātai struktūrai un nevienmērīgai krāsai, kā arī tai ir tumšāka, vēdera izeja, kondensācija, kas liecina par liela daudzuma nitrātu klātbūtni augļos. Šajā gadījumā produkti, kas tos satur lielos daudzumos, atšķiras ar citu garšu. Tātad, piemēram, ja jums ir palielināts nitrātu daudzums, to garša kļūst daudz sliktāka - augļiem ir nedabiska garša, kļūst nepatīkama norīt un košļāt, neskatoties uz to, ka pēc izskata šāds produkts var būt ļoti ēstguns.