Ikviens zina, ka mūsu ķermenis ir veidots no olbaltumvielām. Tās "konstrukcijas" procesi, kā arī procesi sabrukšanai notiek ik pēc sekundes, kas nozīmē, ka mums vajadzīgi arī būvmateriāli-proteīni. Bet mums pašiem arī ir jāintegrē olbaltumvielas - no aminoskābēm. Tas ir, aminoskābes - tā ir neatņemama mūsu ķermeņa materiāla sastāvdaļa, olbaltumviela.
Ir savstarpēji aizvietojamas un neaizvietojamas aminoskābes, kā arī nosacīti maināmas. Mūsu organisms var patstāvīgi ražot nomaināmās aminoskābes, savstarpēji aizvietojamu aminoskābju sintēze ir iegūta no citām neaizstājamām aminoskābēm. Nosacīti nomaināmas - tās ir aminoskābes, kam jābūt ar pārtiku, un tajā pašā laikā var un sintezēt, bet nepietiekamā daudzumā. Runājot par neaizvietojamām aminoskābēm, mums ir jārūpējas par to uzņemšanu. Tāpēc mēs aplūkosim, kur ir iekļautas būtiskās aminoskābes.
Būtisko aminoskābju avots ir dzīvnieku un augu izcelsmes olbaltumvielu pārtika. Ak, dārzeņu olbaltumvielas un tiek sagremotas sliktāk un nesatur pilnu aminoskābju komplektu. Tāpēc labāk ir tos apvienot ar dzīvnieku olbaltumvielām:
- labība: griķi, rīsi, pērļu mieži, auzas;
- zirņi, zirnīši, lēcas ;
- sojas un pupiņu;
- rieksti;
- sēnes.
Būtiskās aminoskābes gaļā un piena produktos:
- piena govi un kazu;
- biezpiens, sieri;
- skābs krējums, kefīrs, raudzēts cepts piens, krējums;
- jēra gaļu, liellopu gaļu, cūkgaļu un it īpaši aknas;
- olas.
Arī taukainās zivīs atrodams neaizvietojamo aminoskābju komplekss: mencas un laši.
Jēga
Aminoskābju lomu mūsu ķermeņa funkcionēšanā nevar pārmērīgi pievērst uzmanību. Olbaltumvielas ir nepieciešami visiem procesiem, sākot no šūnu augšanas, līdz sistēmu un orgānu regulējošai darbībai. Aminoskābes ir gan katalizatori, gan sintēzes un katabolismu dalībnieki, sintezējot hormonus, asins šūnas. Lai labāk izprastu:
- lizīns un triptofāns ir atbildīgi par izaugsmi;
- metionīna vielmaiņa, tauku vielmaiņa;
- leikīns un izoleucīns - vairogdziedzera funkcija, endokrīnā sistēma;
- fenilalanīns ir smadzeņu aminoskābe, uzlabo atmiņu, aktivizē garīgo uztveri, ražo hormonus;
- arginīns aktivizē imūnsistēmu, aizsargā pret audzējiem;
- asparagīns noņem amonjaku, cīnās ar nogurumu;
- glicīns ir atbildīgs par hormonu ražošanu, kas regulē imūnsistēmu;
- Ornitīns nodrošina cīpslu veselību, veicina brūču dzīšanu, nomierina nervu sistēmu;
- Alanīns ir iesaistīts hormonu sintēzē, cukura vielmaiņas procesā, stiprina muskuļu un nervu sistēmu.
Un tā jūs varat turpināt gandrīz bezgalīgi ...
Aminoskābes piedevās
Attiecībā uz nosacīti aizvietojamām aminoskābēm to trūkumu var kompensēt ar pārtikas piedevām, kā arī patērē lielu daudzumu gaļas, zivju un piena. Nosacīti nepieciešams:
- tirozīns;
- cisteīns.
Turklāt aminoskābju uzņemšana tiek parādīta sportistiem, kultūristiem un visiem tiem, kas trenē daudz enerģijas. Parasti sportisti izmanto trīs pamatskolas
Šo trīs aminoskābju unikalitāte ir sazarotajās ķēdēs. Tas ir BCAA, kas nodrošina olbaltumvielu sintēzi par 42%, kā arī palielina muskuļu enerģijas rezervi.
Asimilācijas efektivitāte
Loma ir ne tikai aminoskābju daudzumam pārtikā, bet arī pašai sagatavošanas metodei. Trituurēšana, slīpēšana, gremošana veicina olbaltumvielu asimilāciju un paātrina aminoskābju atbrīvošanu no proteīniem. Un termiskā apstrāde ir lielāka par 100 °, šis process palēninās.