Rolls ar magoņu sēklām no rauga mīkla

Nekas nevar pacelt garu un noskaņu labāk nekā smaržīgu mājas smaržu no cepšanas krāsnī, it īpaši, ja tas ir rauga rullītis ar magoņu sēklām.

Receptes par delicious sweet roll ar magoņu sēklām un raisinus no rauga mīkla

Sastāvs:

Testa veikšanai:

• svaigie raugi - 40 g;
• Kviešu milti - 5,5 st.
• virtuves sāls - 2/3 tējk.
• granulēts cukurs - 6 ēdamk. karotes;
• siltais piens - 1,5 vienības;
• siltais ūdens - 0,5 vienības;
• sviests - 70 g;
• augu eļļa (bez smaržas) - 4 ēdamk. karotes;
• vistas olas - 2 gab.

Pildījumam:

• magones - 350 g;
• gaiši rozīnes - 150 g;
• labs cukurs - 130 g;
• proteīns - 1 gab.

Pārklājums:

• dzeltenumi - 2 gab.

Sagatavošana

Labā siltajā dzeramajā ūdenī ielieciet rauga gabalu, karsto cukuru un mazgājiet to nedaudz ar dakšiņu ūdenī. Šo bļodu ievietojam aptuveni desmit minūtes. Pēc tam ielieciet atlikušo mazo cukuru, virtuves sāli, brauciet ar svaigām vistas olām, ielejiet dārzeņu un izkausēto sviestu. Visu sajauciet pēc iespējas vienveidīgāk, un šajā procesā pievienojiet pienu tādai pašai temperatūrai, kā sākotnēji bija ūdens. Tagad mēs arī pamazām ielej un vienlaicīgi samaisa vienu glāzi miltu vienlaicīgi, līdz mēs iejaucām visus nepieciešamos daudzumus, atstājot tikai pāris nedaudzus. Pārklājiet mīklu ar vafeļu dvieli un ielieciet to 40 minūtes siltajā (ne karstumā) vietā.

Magones un gaišie rozīnes tiek iepildīti atsevišķi (pilnībā pārklāti) ar stāvu verdošu ūdeni 20-25 minūtes. Tad mēs iztīram atlikušo ūdeni no abām bļodiņām, novieto rozīnes uz magoņu un pievieno nelielu cukuru kopā ar olbaltumvielu, kas atdalīta no svaigas cāļu olas.

Mēs palielinām rauga mīklu, kas sagatavoti rullīša cepšanai ar magoņu un rozīņu, apjomu, mēs smalki mīcam uz tīras, nedaudz pārkaisa galda darba virsmas. Tad sagriež to gabalos, cik daudz ruļļu jūs plānojat no tā pavedieni. Katru no tām rūpīgi izvelk apmēram centimetru slānī un izplauc jau gatavo delicious pildījumu. Mēs nofiksējam visus ruļļus un izklājam tos uz gludas cepšanas papīra loksnes. Eļļojiet ruļļu virsmu ar olu dzeltenumiem un iesakiet tos cepšanai žāvēšanas skapī, kas ir apsildīta līdz 185 grādiem 35 minūtes.

Ielieciet ar magoņu sēklām no gatavas mīksta mīklas

Sastāvs:

• gatavo mīksto rauga mīkla - 800 g (viena iepakojuma);

Pildījumam:

• piens (jebkura tauku saturs) - 200 ml;
• mak - 150-170 g;
• cukura pulveris - 130 g;
• mīkstināts sviests - 70 g;

Pārklājums:

• vistu olu olu dzeltenums - 1 gab .;
• magones - 1,5-2 st. karotes.

Sagatavošana

Mēs noņemam gatavo mīklu no saldētavas, izņemiet no tā iepakojuma virsējo slāni un atstājiet to uz sāniem, lai to atkausētu.

Vārošā pienā lēnām, nepārtraukti maisot, ielej magones. Mēs samazinām ugunsgrēku līdz minimālajam līmenim un ļautu magones uzpūst 4-5 minūtes. Tālāk mēs pārklājam šķidrumu ar pusi marli, kas salocīts, un izmetiet uz tā gatavoto mago, lai no tā iztukšotu piena paliekas. Kamēr kukulis joprojām ir karsts, mēs ievietojam to bļodā, aizmigt ar cukura pulveri un ātri maisa, vienlaikus viss berēdams ar karoti.

Izkausētā mīkla tiek uzlikta uz galda darba virsmas, no tā mēs noņemam atlikušo filmu un nedaudz izstiept (ne mazāk kā 5 milimetrus). Mīkstināts sviests pilnībā pārklāj visu tā virsmu. Pēc tam vienmērīgi izklājiet uz tā gatavo garšīgu pildījumu no magoņiem un nedaudz līmeņa to ar lāpstiņu. Mēs sākam vērpjot no vienas malas, līdz mēs saņemam stingru rolīti. Novietojiet sagatavi uz plašas cepšanas loksnes, kas iepriekš ir pārklātas ar eļļainu pergamenta loksni, uzlieciet to ar dzeltenumu un apkaisa ar sausu magoņu. Mēs visu ievietojām centrā, kas uzsildīta līdz 180 grādu temperatūrai, un pusstundu cep ārprātīgi garšīgu mīklas izstrādājumu ar magoņu pildījumu.