Šodien mēs jums pateiksim, kā padarīt mājās gatavotu šampanieti no vīnogu lapām. Pirmkārt, šis materiāls būs intriga tiem, kam šajā vietā audzē vīnogulājus. Galu galā tas prasīs daudz, lai pagatavotu dzērienu.
Kā padarīt šampanieti no vīnogu lapām mājās - recepte
Sastāvs:
- vīnogu lapas - 2 kg;
- granulēts cukurs;
- vīnogas (ja nepieciešams) - 2,5 kg;
- filtrēts ūdens - 12 litri.
Sagatavošana
Lai pagatavotu mājās gatavotu šampanieti, jāuzņem emaljēta panna ar tilpumu vismaz divdesmit litru un tajā jāuzklāj svaigi savāktās vīnogu lapas. Savākšanai ir labāk izvēlēties vīnogu cienīgas šķirnes , tāpēc gatavā šampanieša garšu buķete būs bagātāka un oriģinālāka. Lapas var atstāt veselu vai sagriezt vairākos gabalos. Jūs varat vienkāršot uzdevumu un staigāt nažu asmeņu pa kaļķakmens lapseņu biezumu.
Uzkarsē filtrēto ūdeni, lai to iztvaicē, ielej to konteinerā ar lapām, pārklāj to ar vāku un ietin to sega trīs dienas. Pēc laika gaitā lapiņas tiek izmesti, un vīna šķidruma bāzi papildina ar cukuru, uzņem vienu stiklu katram litram, ielej stikla pudelēs un ievieto uz tiem ūdens zīmogu.
Fermentācija jāsāk pirmajās piecās dienās. Ja tas nenotiek, jums jāpievieno vīnogas pudelēm, pirms tās mīciet ar gultiņa vai vienkārši ar roku. Varat arī izmantot vīna raugu vai pievienot nedaudz rozīņu. Piemērots arī nogulšņu no mājas vīna.
Fermentācijas procesa beigās, un viņam vajadzīgs vidēji no divdesmit pieciem līdz četrdesmit dienām, mēs izsniedzam mājās gatavotu šampanieti pudelēs, nepārsniedzot apmēram trīs centimetrus līdz malai. Jūs varat ņemt to par stikla traukiem no šampanieša, bet pēc tam jums būs nepieciešami arī hermētiskas plombēšanas spraudītes un parastās baklažānu plastmasas.
Uzglabāt pudeles ar šampanieti no vīnogu lapām tikai horizontālā stāvoklī tumšā un vēsajā vietā, laiku pa laikam atbrīvojot uzkrāto oglekļa dioksīdu. Lai spīdīgs dzēriens iegūtu patiesi līdzsvarotu un harmonisku garšu, tam jābūt nogatavinātam vismaz gadu. Jūs varat ņemt paraugu četros mēnešos, bet rezultāts nebūs tik iespaidīgs kā pēc ilgāka ekspozīcijas.