Ganache ir delikāts franču krējums, kas ir klāts ar kūkām un konditorejas izstrādājumiem, dekorējot tos un izlīdzinot virsmu. Tas var būt jebkuras konsistences: ne tikai biezs, bet arī šķidrs. Let's uzzināt, kā padarīt šokolādi ganache par kūka.
Šokolādes pagatavošanas pagatavošanas recepte
Sastāvs:
- rūgta šokolāde - 425 g;
- kokosriekstu taukus - 365 ml;
- cukurniedru cukurs - 105 g.
Sagatavošana
Tātad rūgtās šokolādes flīzes tiek izgrieztas no iepakojuma un sagriež nelielos gabaliņos ar nazi. Nelielā alumīnija kūkā izlejiet taukaino kokosriekstu pienu un ielieciet traukus klusā ugunī. Uzkarsē saturu, līdz tas gandrīz vārās, un pēc tam ielej brūno cukurniedru. Visus rūpīgi sajauciet, lai pilnībā izšķīdinātu visus kristālus. Vēlreiz pagaidiet, kamēr piens sasilst līdz 90 grādu temperatūrai un viegli ielejiet gatavo rūgtu šokolādi. Atstājiet minūtes masu 10 minūtes un tad ļoti maigi maisiet maisījumu apļveida kustībā, bet nejauciet.
Šokolādes kafija, lai apklātu kūku ar mastiku
Sastāvs:
- krējums ar tauku saturu 35 - 115 ml;
- rūgta dabīgā šokolāde - 110 g;
- sviests - 25 g;
- cukura pulveris - 25 g.
Sagatavošana
Šokolāde ir salauzta un ievietota katlā. Krējums ielej nelielā liekšķerē, iemet pulverveida cukuru un intensīvi samaisa. Ielieciet traukus uz uguns, pievienojiet saturu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam izlejiet uz šokolādi un atstājiet dažas minūtes. Pēc tam rūpīgi sajauciet masu ar viskozi, līdz tā ir homogēna. Tagad ielieciet mīkstošo krēmveida eļļu un viegli krītot krēmu līdz sulīgs. Mēs uzlīmējam kūku ar šokolādes kaučām un atstāj to sacietēt, pēc tam pievelciet to ar mastiku .
Šokolādes pagatavošanas recepte
Sastāvs:
- piens - 110 ml;
- šokolādes piens - 205 g;
- Sviests - 205 g.
Sagatavošana
Mēs sagatavojam pirmo tvaika pirti. Tad mazākajā traukā izlej svaigu pienu un, kamēr tas ir uzkarsēts, sadaliet piena šokolādes šķēles šķēlēs. Pēc tam iemest to siltā pienā un pagaidiet, kamēr šokolāde izšķīst. Tagad mēs noņemam traukus no plāksnes, pievieno mīkstinātu krēmveida eļļu un rūpīgi sajauc šokolādes krēmu, līdz iegūst spīdīgu viendabīgu masu. Mēs to izņemam ledusskapī 15 minūtes, pēc tam izmantojiet šokolādes ganache, lai apklātu kūku!