Ja jūs vēlaties pārsteigt viesus ar oriģinālām konfektēm, jūs, iespējams, dzirdējāt par ganache. Tas ir biezs salds krējums, ko izmanto, lai dekorētu kūkas un konditorejas izstrādājumus. Šodien mēs strādāsim ar jums, kas ir ganache un kā to padarīt no baltās šokolādes.
Baltās šokolādes pagatavošanas receptes
Sastāvs:
- krējuma tauki - 320 ml;
- balta porainā šokolāde - 620 g.
Sagatavošana
Paņemiet balto šokolādi un sadaliet to gabalos. Kūkā ar neuzliesmojošu pārklājumu izlejiet krējumu, pavediet tos vārīties un noņemiet no plāksnes. Nogrieziet tūlīt sagrieztu sasmalcinātu šokolādi un visu sajauciet ar silikona lāpstiņu. Pēc tam ieslēdziet maisītāju un noslaukiet dažas minūtes līdz vienmērīgai. Pēc tam pārklājiet krēmu ar pārtikas plēvi un noņemiet traukus ledusskapī vairākas stundas. Pirms pārkaisa kūku, noņemiet gatavo krējuma balto šokolādi un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
Balta šokolāde ganache lai aptvertu kūka
Sastāvs:
- krējums ar tauku saturu 33 - 110 ml;
- kokosriekstu smalki nokrāsas - pēc garšas;
- krāsot pārtiku pēc vēlēšanās;
- balta šokolāde - 110 g.
Sagatavošana
Kūkas kaltē krējumu, ielieciet traukus uz uguns un uzvāra. Šokolāde ir sagriezta gabalos un iemērc verdošai krēmveida masai. Pilnīgi izkausējiet to, noņemiet traukus no plāksnes un saberžiet maisītāju ar mazu ātrumu, līdz izzūd gabali. Ja vēlaties, ja vēlaties, varat pievienot krāsu pārtikas krāsā, lai krēms padarītu elegantu izskatu. Pēc tam mēs atdzesējam ganache, iemet nedaudz kokosriekstu mikroshēmas un nosūta krēmu vairākas stundas ledusskapī.
Ganache zem baltās šokolādes mastikas
Šādā veidā sagatavotais krēms kļūst spoža un ļoti skaista. Tas lieliski aptver kūku un pilnīgi saskaņo tā virsmu.
Sastāvs:
- balta šokolāde - 210 g;
- Sviests - 210 g.
Sagatavošana
Tātad, balta šokolāde tiek sadalīta ar rokām gabalos un ievietota spainī. Pievienojiet mīkstināto sviestu un nedaudz sajauciet ar karoti. Mēs sūta traukus 45 sekundes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un, kad šokolāde ir pilnīgi izšķīdusi, viegli to sajauciet ar viendabīgu konsistenci ar maisītāju. Pēc tam mēs atdzesē krēmu un 25 minūtes izņem ganache ledusskapī, un pēc tam to izmanto, lai dekorētu kūku un izlīdzinātu tā virsmu.