Saldēti augļi ir īpašs pārtikas produkts, ko iegūst, dažādos augļos (veselos vai sasmalcinātos augļos) lēni sagremot saldos sīrupos (cukurs vai cukura-pelēka), kam seko žāvēšana. Saldie augļi galvenokārt tiek izmantoti dažādu konditorejas izstrādājumu gatavošanai gan kā pildījums, gan kā apdares materiāls. Arī svešus augļus var pasniegt atsevišķi kā tēju, kafiju un citus līdzīgus dzērienus. Garšīgie cukīnie augļi ir sagatavoti no citrusu augļu saknēm, tos vāra nelielos gabalos, līdz iegūst caurspīdīgu stikla šķiedru. Vārītu garoziņu izkliedē sietā, tādējādi atdalot no sīrupa sīrupa un pēc tam žāvē līdz lipīguma zudumam. Protams, šādam produktam, piemēram, cukīni, ir diezgan augsts cukura saturs.
Vai cukurniedru augļi ir noderīgi un ko tieši?
Lai atbildētu uz šo jautājumu, ir vērts iepazīties ar rūpnieciskiem veidiem, kā ražot cukīni, atkarībā no virsmas apstrādes metodes, atšķirt:
- Saldētas augļu konfektes (tām virspusē ir plānāks, blāvs matēts žāvēts garoza, kas veidots no cukura sīrupa);
- kašūti, sukādes vai tirānizēti (pārklāti ar biezāku spīdīgu stiklveida garožu, jo pēc tam, kad tie ir iesūcuši sietā un pēc sīrupa iegremdēšanas, tās vairākas minūtes atkal iegremdē vairāk piesātinātā cukura sīrupā).
Veicot tirāniju, vārītie suku augļi tiek iesūknēti karstā koncentrētā cukura sīrupā vairākas minūtes un pēc tam žāvēti 50 ° C temperatūrā.
Svaigas sveces iegremdē siltā, koncentrētā supersaturated sīrupā temperatūrā apmēram 35-40 ° C un tiek turētas 10-12 minūtes (pēc tam tās žāvē). Šīs apstrādes rezultātā sveķainiem cukīniskiem augļiem garoza struktūra ir viendabīgāka.
No visa iepriekš minētā ir skaidrs un acīmredzams, ka konfektās garšas, kas sagatavotas pārdošanai un lietošanai bez sekundāras iegremdēšanas biezā sīrupā, teorētiski ir daudz noderīgākas nekā sukādes vai tirānizētas, jo tām ir zemāks cukura kopējais saturs. Protams, cukurniedru (konkrēta produkta) priekšrocības nosaka pierādīšanas pakāpe, kas, savukārt, ir atkarīga no izejvielu sulīguma. Ar ilgstošu gremošanu, vēl jo vairāk, gremošanu dažas derīgas vielas (piemēram, C vitamīns sadala). Reversā darbība notiek tikai ar likopēnu (viena no galvenajām barības vielām, kas atrodas tomātos).
Pārbaudot dažādas diētas, protams, ir iespējams pilnībā izmantot cukīnītos augļus, protams, labāk tos šķirot, nevis kūku un konditorejas izstrādājumu sastāvā. Lai gan, protams, varat veidot interesantus un noderīgus salātus vai desertus no sausiņiem, svaigiem augļiem, riekstiem un nesaldinātā jogurta fusion stilā.
Saldēti augļi un kalorijas
Izstrādājot individuālas diētas izvēlni, jāpatur prātā, ka dažādu augļu (vai spuru) suku saturošu augļu kaloriju saturs var ievērojami atšķirties, jo sākotnēji izejvielu kaloriju saturs atšķiras.
Cik daudz kaloriju ir dažādos cukīnainos augļos?
Apelsīnu mizu saturošo suku saturs kalorijā ir aptuveni 300 kcal uz 100 gramiem.
Salīdzinājumam:
- saldās melones - apmēram 319 kcal;
- cukurniedru augļi no bumbieriem - aptuveni 343 kcal;
- konfekēta papaija - apmēram 327 kcal.
Lai saglabātu diētu, vēl noderīgāki ir mājās gatavoti cukīni. Protams, mājās gatavoti suku augļi tiek gatavoti bez atkārtotas iegremdēšanas koncentrētā cukura sīrupā. Garšīgus un noderīgus mājas cukīnītos augļus var pagatavot ne tikai no citrusaugļiem un kukurūzas, bet, piemēram, no tādiem ļoti noderīgiem augļiem kā ķirbjiem, tomātiem , baklažāniem utt.