Dārzeņus cep pietiekami ātri (parasti ātrāk nekā gaļa), jo tie ir mazliet mazi. Tādējādi ceptus dārzeņus var uzskatīt par samērā veselīgu pārtiku, jo, strauji apcepot, ir izveidojusies minimāla neobligātu vielu procentuālā daļa. Jūs varat lietot augu eļļas un / vai dzīvnieku taukus (cūkas, vistas, zosu), kausētu dabisko sviestu.
Cepti dārzeņi labi apvieno ar gaļu un rīsiem (kā arī ar pērļu miežiem, kartupeļiem, pupiņām, polentu ).
Ceptu dārzeņu recepte ar vistas un sojas mērci ķīniešu valodā
Sastāvs:
- vistas gaļa (fileja no krūts un / vai augšstilbiem) - apmēram 300-400 g;
- cukini - 0,5-1 gab. maza izmēra;
- baklažāns - 1 gab.
- sīpols sarkanā - 1 gab .;
- saldie sarkanie pipari - 2 gab .;
- sarkans karijs pipari;
- svaigi zaļumi (pētersīļi, koriandrs, baziliks utt.);
- ķiploki - 2 gabali;
- sezama sēklas;
- sezama eļļa;
- sojas mērce;
- dabīgais etiķis vai citronu (jūs varat kaļķi);
- medus ziedu dabiskā;
- tauki vistas vai cūkas noslīka.
Sagatavošana
Baklažānu sadaliet 2-4 daļās pāri un pēc tam sagrieziet īsās, plānās plātnēs (aptuvenais izmērs 0.4x0.4x3 cm) un ievietojiet 20 minūšu laikā auksta ūdens traukā, pēc tam noteciniet ūdeni, noskalojiet ar tīru ūdeni un pārvelciet to virs šķidruma.
Tāpat kā baklažāni un cukini, un pipari - īss salmiņš, gaļa - īsas plānas sloksnes un sīpoli - ceturkšņa gredzeni.
Pagatavojiet veļā vai tikai dziļā cepšanas traukā ar rokturi (labāk - čuguna, tērauda vai alumīnija, bet bez pārklājumiem mēs intensīvi manipulēsim lāpstiņu).
Uz spēcīga uguns, mēs sasildām dzīvnieku taukus vaskā sajauc ar sezama eļļu. Mēs tūlīt vārīt tauku un sasmalcinātus dārzeņus. Cepiet ar lielu karstumu, bieži cepot trauku un uz 5-8 minūtēm maisot ar lāpstu, nevis no plāksnes. Tā kā gaļu sagriež smalki un pietiekami plāni, tam būs pienācis laiks cepšanai.
Sagatavojiet mērci. Nejauši sajauciet medus, sojas mērci , citronu sulu un / vai etiķi, sajauciet ar sasmalcinātu ķiploku un karstu sarkano piparu. Kaltus dārzeņus pasniedziet ar vārītiem rīsiem, atsevišķi pasniedziet mērci. Apkaisa ar sezama sēklām un sasmalcinātu zaļumu.
Tādā pašā veidā (pēc tādas pašas receptes) var pagatavot ceptu ceptu gaļu ar dārzeņiem ķīniešu valodā, jūs pat varat paņemt pusi no vistas gaļas un cūkgaļas bekona vai krūtsgabala (sagrieziet cūkgaļas sloksnes pa tauku un gaļas slāņiem).
Šampinjoni, kas cepti ar baklažāniem un kabačiešiem
Sastāvs:
- baklažāni - 1-2 gabali;
- jaunie cukini - 1-2 gab .;
- šampinjoni - apmēram 300 g;
- sīpols - 1-2 gab .;
- sviests dabiskais krēms izkusis - apmēram 50-80 g;
- piena krēms - apmēram 100 ml;
- sausa garšviela vai karija pastas;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- svaigi zaļumi ir atšķirīgi.
Sagatavošana
Mēs to sagriežam ar īsu zemeņu baklažānu un iemērciet to aukstā ūdenī 20 minūtes, iztukšojiet ūdeni, izskalojiet to mazuļglāzē un izskalojiet to.
Uz spēcīga uguns, silda lielā dziļā cepšanas pannā. Cepiet visas kopā 5-8 minūtes, manipulējot ar lāpstiņu un pastāvīgi kratot trauku. Samaziniet karstumu un sautējiet, uzliekot vāku vēl 12-15 minūtes, dažreiz maisot. Uz 2-3 minūtēm, līdz gatavs, pievienojam krējumu un kariju. Nedaudz atdzesējiet un pasniedziet cepti šampinjoni ar dārzeņiem, pārkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem un garšaugiem. Kā sānu trauku jūs varat pasniegt rīsus vai nūdeles, kā arī kartupeļus, pērļu miežus.