Iespaidīgo ēdienu faniem, iespējams, nebūs jāuzkrītoši karsto papriku pākstis ziemai. Šajā rakstā mēs apspriedīsim tehnoloģiju, kā saglabāt čili piparus ziemai, izmantojot vienkāršas receptes.
Adžika no čili pipariem ziemai
Kārtainu adžiku var aizvērt ar divām dažādām receptēm: vienā garšā tomāti tiek mīkstināti ar papriku, savukārt citos pākšaugos uz priekšu nāk čili pretī, un to asumu papildina ķiploku zobi. Mēs apmesties uz pēdējo recepte, kas tiek uzskatīta par klasisko.
Sastāvs:
- karsti pipari - 1,1 kg;
- ķiploki - 520 g;
- sāls - 155 g;
- garšvielu maisījums adžikai (koriandrs, dilles, apiņi-suneli) - ½ st.
Sagatavošana
Noņemiet sēklu kārbas no karsto papriku. Visu darbu laikā ar pipariem ir jāizmanto cimdi, pretējā gadījumā maisījums var viegli sadedzināt ādu. Mizu karsti pipari pākstis ar ķiploku daiviņām pastā. Jūs varat izmantot maisītāju vai izlaist sastāvdaļas ar gaļas mašīnām. Uz iegūto pastu pievienojiet sāli un zemes garšvielas. Pārklājiet mērci ar tīru burciņu un ielieciet pāris ēdamkarotes eļļas no augšas. Papildu sterilizācija nav nepieciešama, jo pipari ir pietiekami asi, lai saglabātu visu ziemu.
Kā marinēt čilli ziemai?
Čili piparu asums var būt ļoti daudzpusīgs, it īpaši, ja jūs aizverat gabaliņus piparu marinādē ar aromātiskiem garšaugiem un ķiplokiem.
Sastāvs:
- karsti pipari - 1,1 kg;
- baltais etiķis - 690 ml;
- ābolu sidra etiķis - 230 ml;
- cukurs - 45 g;
- ūdens 720 ml;
- sāls - 45 g;
- ķiploki - 6 zobi;
- oregano - 6 filiāles;
- ķimenes sēklas - 1 ½ tējk.
Sagatavošana
Ja jūs vēlaties saglabāt maksimālo asumu, neizņemiet sēklas, citādi sagriežot astes, sagriež sēklas, un atlikušā mīkstuma pārklāj ar verdošu ūdeni. Apvienot etiķi kopā ar cukuru, sāli un ķimeņu, pēc tam ielej ūdeni. Marinādē pievieno vārīšanās temperatūru.
Kamēr marinādē uz plīts, papriku, putekļu zariņus un ķiploku zobus pārlej pār burkāniem. Augšā ar papriku un ielejiet visu ar vārītu marinādi. Uz ziemas čili pipariem konservējiet, uzpūšiet burkas ar vāku, bet nevērsiet. Nosūtiet iepakojumus ar papriku sterilizācijai un pēc tam aizveriet.
Čili pipari eļļā ziemai
Vēl viens veids, kā saglabāt čilli ziemai, ir to iepildīt ar eļļu. Tas nav neparasti, ka papriku cep pirms šāda veida pagatavošanas, bet, ja nepieciešams, ir iespējams svaigus pākstis atstāt. Eļļā pievienojiet tīkamus garšaugus un garšvielas, tāpēc pat pēc tam, kad ēdat papriku, pašu eļļu var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.
Nav nepieciešama sterilizācija, jo eļļa pilnībā izslēdz gaisu, izņemot pelējuma veidošanos uz sagataves virsmas.
Pipari deg uz degļa, līdz āda kļūst melna. Noņem mizu, izņem sēklas, sagriež mīkstumu sloksnēs un izdalās tīrā burkās. Tālāk jūs varat lauru, ķiplokus, sīpolus vai garšaugus. Ielieciet papriku ar olīveļļu, pilnībā iepildiet burku un pārklājiet piparu gabaliņus. Pārklājiet sagataves ar tīru vāku un uzglabājiet ledusskapī.
Čili piparu ievākšana ziemai
Sastāvs:
- karsti pipari - 480 g;
- ūdens - 1 l;
- sāls - 55 g.
Sagatavošana
Pipari sagriež gredzenos un ieliek tīrā burkās. Ielieciet piparu gabaliņus ar sāls šķīdumu un atstājiet zem preses 5-7 dienas istabas temperatūrā. Šajā laikā paprika sāk raudzēties kā kāposti, tie kļūs skābi. Kad pipari ir gatavi, spiediens tiek noņemts, burkas tiek savīti un uzglabāti aukstumā.