Vismaz daži no mums iedomājam tipiskas franču brokastis: tasi kafijas, svaigi spiestas sulas, daži augļi un galvenais varonis ir kruasāni. Pēdējā dzimtenē var viegli nomainīt ar nedaudz vienkāršāku trauku ēdiena pagatavošanā - mīksti un smaržīgi konditorejas "gliemeži", pildījumi, kas patiesībā var kaut ko kalpot.
Franču cepumi ar garšvielām
Sāksim ar klasiskiem franču rullīšiem brokastīs ar garšvielām . Tomēr, pateicoties tās sarežģītajai tehnoloģijai, pirms darba sākšanas jūs gandrīz nevarat sagatavot kaut ko līdzīgu, tāpēc glābiet ēdienu receptes no brīvdienas rīta.
Sastāvs:
Ruļļiem:
- rauga tūlītēja - 3 g;
- ūdens - 25 ml;
- milti - 250 g;
- sāls - 5 g;
- cukurs - 25 g;
- olu - 1 gab. + dzeltenums;
- piens - 50 ml;
- sviests - 75 g.
Krēmam:
- piens - 250 ml;
- vaniļas pāksts;
- cukurs - 60 g;
- olu dzeltenumi - 3 gabali;
- ciete - 25 g;
- sviests - 20 g;
- šokolāde.
Sagatavošana
Raugs tiek atšķaidīts maisījumā ar siltu ūdeni ar pienu un cukuru, kad ir aktivizēts rauga pulveris, ieber šķidrumu miltu un sāls maisījumā, pievieno izkusušo sviestu un olu. Mīklas mīcīt vismaz 10 minūtes, un tad veidojas bļodā un ieliek bļodā ar eļļu. Pārklājiet mīklu ar plēvi un ļaujiet aptuveni stundai palikt siltā vietā bez skrūvēm. Pēc piešķirtā laika velciet bumbu uz desu un notīriet cepšanas paplāti, pārklājiet ar plēvi un atstājiet vēl 3-4 stundas tajā pašā siltajā un neiztīrītajā vietā.
Satveriet krējumu: silda pienu, sajauc to ar vaniļu, cukuru un sviestu. Kad piens vārās un cukura kristāli izšķīst, ielejiet olu dzeltenumus ar karstu pienu, ļoti ātri maisot. Uz maisījuma pievieno cieti un turpina enerģiski noslaucīt, kamēr gabali nav pagājuši. Atgrieziet krēmu uz plīts un atstājiet to ar minimālu siltuma daudzumu, līdz tas sakrājas, tad ievietojiet to traukā, pārklājiet ar pārtiku un ļaujiet atdzist.
Mīklas desa ar biezumu apmēram par centimetru, tauku ar krējumu, apkaisa ar šokolādes drupām un aptin "gliemežu". Uz mīklas ievieto saldētavā stundu, pēc tam sagriež to divu centimetru šķēlītēs un nenovieto to paplātē.
Pirms cepšanas cep franču maizes ar sakultu dzeltenumu. Cepiet ruļļus 20 minūtes 185 ° C temperatūrā.
Franču salāti ar rozīnēm un kanēli - recepte
Mēs esam izmantoti, lai ēdamie ēdamie vārtiņi ar rozīnēm un kanēli atsevišķi, bet ticiet man, ka abas receptes nopelni būs daudz izteiktākas, ja tos salāsiet kopā. Reibinošais kanēļa aromāts un saldo rozīņu impregnēšana padara šo recepti jaunu līmeni.
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- piens - 300 ml;
- sviests - 40 g;
- milti - 500 g;
- sāls un raugs - 10 g;
- olu - 1 gab.
Pildījumam:
- sviests - 25 g;
- cukura brūns - 75 g;
- kanēlis - 7 g;
- rozīnes - 120 g;
- aprikožu ievārījums .
Sagatavošana
Pirms franču rullīšu sagatavošanas, pagatavosim raugu siltā pienā un gaidīsim to aktivāciju - brīdi, kad piena virsma tiks pārklāta ar putojošu vāciņu. Ielieciet rauga šķīdumu miltos, pievienojiet izkausētu sviestu, olu un
Pieeja mīklas, kas velmēta taisnstūrī, kura biezums ir aptuveni pusotrs centimetrs, un pārklāj to ar cukura, eļļas un rozīņu maisījumu, pārvēršas slānī un sadalās 9 gabalos. Uzliekot gabaliņus cepšanas traukā, lieciet viņiem otro reizi pusstundu, pēc tam pārklājiet ar ievārījumu un cepiet 25 minūtes 190 ° C temperatūrā.