Neraugoties uz to, ka zosam, atšķirībā no tā paša vistas, piemēram, ir savs diezgan atšķirīgs garša, vislabāk ir to marinēt pirms vārīšanas. Garšas dažādība, ar kuru putns apvieno diezgan plaši, un tāpēc zemāk mēs apspriedīsim vairākus oriģinālus un interesantus veidus, kā marinēt zoss.
Kā marinēt zoss cepšanai alus?
Aromātiskais tumšais alus šajā receptē papildinās ābolu sidra etiķi un medu, un kečups mīkstinās garšas robežas un pārklās zosis ar viegli glazētu garožu.
Sastāvs:
- zosu liemeņi;
- tumšs alus - 500 ml;
- ābolu sidra etiķis - 15 ml;
- kečups - 115 ml;
- medus - 45 ml.
Sagatavošana
Pēc zosu liemeņa apstrādes un pēc tam skalošana un ļoti rūpīga žāvēšana, turpiniet maisījuma sagatavošanu marinēšanai. Izšķīdiniet šķidru medu alus un etiķa maisījumā un pēc tam lēni izlejiet iegūto šķīdumu kečupam, nepārtraukti sajaucot. Kad marināde ir gatava, ieliekiet liemeni ārā un iekšā. Alus marinādei paredzētā zeķe jātērē marinādē vismaz stundu pirms sagatavošanas, bet labāk to atstāt marinētu veselu dienu.
Zosis, marinēta sinepēs
Sastāvs:
- zosu liemenis - 1 gabals;
- Ķīniešu maisījums no piecām garšvielām - 2 tējkarotes;
- šķidrs medus - 190 ml;
- sojas mērce - 45 ml;
- vīna etiķis - 15 ml;
- sinepes - 35 g.
Sagatavošana
Pirms žāvētas zosu gatavošanas sagrieziet ķīniešu maisījumu no piecām garšvielām un sāli, un tad ļaujiet putnam sasniegt istabas temperatūru. Marinēt zosu, mums būs tiesības cepšanas laikā, lai visu sastāvdaļu maisījums pakāpeniski stiklotu temperatūras ietekmē. Ievietojiet režģi ar putnu krāsnī un pēc stundas sāciet marinādes lietošanu no ādas ar medu, etiķi, soju un sinepēm. Pievienojiet arī taukus marinādei. Kad zoss ir gatavs, ielieciet marinādes paliekas un pasniedziet to uz galda.
Kā sautēt zoss ābolu sidra etiķī?
Sastāvs:
- olīveļļa - 115 ml;
- ābolu sidra etiķis - 65 ml;
- ķiploki - 2 zobi;
- rozmarīns - 4 filiāles.
Sagatavošana
Stupā iztīrīt ķiploku krustnagliņas ar rozmarīna lapām un labu lielu jūras sāls šķipsniņu. Iegūto aromātisko maisījumu atšķaida ar olīveļļu un ābolu sidra etiķi. Liemeņa zosu noslaukiet ar salvekiem, bet tikai pēc marinādes eļļošanas ārā un iekšā. Cik ilgi zosu marinēt var aprēķināt, ņemot vērā paša putna lielumu, bet parasti tas ir pietiekams, lai ideāli marinētu no 6 līdz 12 stundām.
Zupa majonēze marinēta
Sastāvs:
- mērce pesto - 30 g;
- majonēze - 30 g;
- fenheļa sēklas - 1 tējkarote;
- šķiņķi no čili piparu pārslām;
- citronu sula - 25 ml.
Sagatavošana
Tā vietā, lai izmantotu svaigu ziedu pušķi, jūs varat iegādāties jau pagatavotu pesto mērci un sajauciet ar majonēzi. Stupā berzējiet sāli ar fenheļa sēklām un čili pipariem. Uz garšvielām pievienojiet smaržīgu maisījumu, pamatojoties uz majonēzi un atšķaidiet visu ar citronu sulu. Pabeidziet marinādi uz liemeņa un atstājiet to ledusskapī 6 stundas.
Kā pareizi marinēt zoss ar apelsīniem?
Sastāvs:
- sarkanvīns - 115 ml;
- karstā čili eļļa - 5 ml;
- Vorčesteršīras mērce - 15 ml;
- sojas mērce - 15 ml;
- oranžs - 1 gab.
Sagatavošana
Spiediet sulu no apelsīna un sajauciet ar vīnu, Austrāliju, soju un pikanču čili eļļu (jūs varat aizstāt šķipsniņu karstu piparu ar augu eļļu). Ar iegūto maisījumu sasmalciniet visu liemeņu vai tikai krūtiņu / kājas. Atstāj zosu, kas marinēta 4-6 stundas, un pēc putas žāvēšanas sāk gatavot ēdienu.