Kakao glazūra vienkārši un bez pārpalikuma palīdzēs dekorēt kūku, pīrāgu vai citus konditorejas izstrādājumus. Izmantojot parasto šokolādes viltus, jūs varat efektīvi izrotāt svētku delikatesi, pievienot piesātinājuma desertu vai paslēpties nelielās konditorejas plīša kļūdās, veicot ārstēšanu.
Kā pagatavot kakao glazūru?
Ņemot vērā to, kā tiek veikta šokolādes glazūra no kakao, jūs varat noteikt tās turpmāku izmantošanu.
- Ja receptūra kakao glazūras pagatavošanai ietver piena, krējuma un eļļas lietošanu, šādu saldo var droši izmantot, lai dekorētu desertu. Tas nāk no gludas, spīdīgas un labi sasalst. Tas bieži izraisa plankumus uz produkta malām.
- Vienkārša kakao glazūra uz ūdens ātri cietīs, tā garša nebūs tik mīksta kā uz piena bāzes, bet ne mazāk garšīga.
- Glazūru varat pagatavot tikai no kakao, bet pievienojot tumšās šokolādes sastāvu, delikateses konsistence būs vienmērīgāka un garša kļūs piesātināta.
- Glossy vai "spogulis" glazūra tiek iegūta, pievienojot želatīnu pie kompozīcijas, un papildus kakao ir nepieciešams pievienot kausētu šokolādi.
- Mīklu glazūra, kas izgatavota no kakao, tiek izgatavota, pamatojoties uz skābu krējumu vai iebiezinātu pienu, tas neaizsedz produktu impregnēšanas procesā.
Kakao un piena glazēšana
Vienkāršākais veids, kā dekorēt mājās gatavotas kūkas, ir padarīt kakao un piena kūka glazūru. Laistīšana ar šādu saldu garšu var izskaidrot oriģinālo smaržu uz produkta virsmas. Arī pateicoties šķidruma konsistencei, virsējais slānis tiks papildus impregnēts, pirms glazūra atdziest. Papildus kūkas pārklājumam, krēmu var izmantot kūku kūkas dekorēšanai vai kā saldējumu papildināšanai.
Sastāvs:
- kakao pulveris - 4 ēdamk. l;
- cukurs - 1 ēdamkarote. l;
- piens - 1 prece;
- sviests - 50 g.
Sagatavošana
- Kakao sajauciet ar cukuru.
- Tievā traukā pienu ielieciet sausā maisījumā, samaisiet, sadalot gabaliņus.
- Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai, pagatavo 5-7 minūtes.
- Atstājiet trauku, saturs nedaudz atdzesē, mest eļļu, maisa.
- Piena un kakao glazūru lieto silti.
Kakao un skābo krējumu šokolādes glazūra
Glazēts no krējuma un kakao ir tik garšīgs, ka to var ēst ar karoti. Viņa izgatavo daudz dažādu konfekšu: kūkas, donuts, kūkas, eclairs. Skābā krējuma pīrāga garša ir lieliski apvienota ar šokolādi. Šī lieliskā izkliedētāja galvenā priekšrocība ir tā, ka jums to nevajag pagatavot! Ja balta, nevis balta, brūnā cukura veidā, apledojums izkļūs ar karameļu garšu.
Sastāvs:
- kakao - 3 ēd.k. l;
- skābs krējums - 150 ml;
- ūdens 100 ml;
- cukurs - 100 g;
- vaniļa.
Sagatavošana
- Sajauciet cukuru, vaniļu un kakao.
- Ievietojiet ūdeni, samazinot biezu vircu bez gabaliņiem.
- Ievadiet skābo krējumu, labi samaisiet un nekavējoties lietojiet paredzētajam mērķim.
Kakao un sviesta glazūra
Šī kakao glazūras recepte ir tikpat vienkārša un kodolīga kā citi līdzīgi. Fondants izceļas mīksts, spīdīgs un ļoti piesātināts. Pievienojiet pusi tases šokolādes un garša vēl spilgtāka. Šī glazūra labi sasalst ledusskapī un saglabā formu, tāpēc tā nemazina, bet neizplatās. No šī krējuma jūs varat uzrakstīt uz kūkas virsmas.
Sastāvs:
- kakao - 5 ēdamk. l;
- eļļa - 100 g;
- piens vai ūdens - 150 ml;
- tumšā šokolāde - 50 g;
- cukurs - 100 g.
Sagatavošana
- Samaisiet cukuru un kakao, ielejiet šķidrumu, samaisiet, lai maisījumu izņemtu no gabaliņiem.
- Izmetiet šokolādes gabalus, sasildiet to līdz vārīšanās temperatūrai. Pavārs 10 minūtes.
- Mīciet kakao sviesta glazūru, samaisiet un nekavējoties lietojiet kā norādīts.
Glazūra no kakao un ūdens
Pasteidzoties, gatavo kakao un ūdens glazūru. To lieto pilnīgai vai daļējai deserta pārklāšanai. Lai iegūtu vēl interesantu garšu, pievienojiet vaniļas cukuru vai pāris pilienus alkohola (balto rumu vai liķieri), lai šokolādes laistīšanai piešķirtu īpašu aromātu un glancētu spīdumu. Ja jums ir vajadzīgs mīkstais krējuma variants, nomainiet eļļu ar dārzeņiem (piemēram, kokosriekstu) vai vispār neizmantojiet to.
Sastāvs:
- cukurs - 100 g;
- kakao - 4 ēdamk. l;
- rums - 20 ml;
- ūdens 100 ml;
- eļļa - 50 g.
Sagatavošana
- Samaisiet cukuru ar kakao, ielieciet ūdeni, samaisiet.
- Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno rumu. Pagatavojiet 10 minūtes, pastāvīgi maisot.
- Atstājiet glazūru, nedaudz atdzesējiet, atlaidiet sviestu, samaisiet.
- Izmantojiet kūka apledojuma siltumu.
Krējuma un kakao šokolādes glazūra
Krējuma un kakao šokolādes glazūra ir sagatavota saskaņā ar ganache veidošanas principu. Rezultāts ir krēms, kas pārklāj produktus ar plānu slāni un uzreiz sasalst. Lai iegūtu izteiktāku garšu, pievienojiet kompozīcijai nedaudz papildu melnas šokolādes, tomēr, pateicoties šai sastāvdaļai, glazūra ir precīzi sabiezināta. Izgatavotā glazūra saskaņā ar šo recepti ir pietiekama, lai izveidotu kūku ar smērēm uz sāniem.
Sastāvs:
- šokolāde - 50 g;
- kakao - 100 g;
- krēms - 250 ml;
- eļļa - 50 g;
- cukurs - 100 g.
Sagatavošana
- Katliņā karsējiet krējumu, iemetiet šokolādes gabalus, izkausējiet.
- Atsevišķi sajauciet kakao un cukuru, ielieciet siltu šokolādes krējumu, samaisiet, sagrieziet gabaliņos.
- Sildiet krējumu zemā siltumā, līdz tas sakrājas, novietojiet to malā.
- Iemaidiet sviestu, samaisiet un nekavējoties uzklājiet.
Šokolādes glazūra, kas izgatavota no kondensēta piena un kakao
Gatavs un neticami salds glazūra no kondensētā piena un kakao tiek pagatavots ātri un bez apgrūtinājumiem. Šajā gadījumā cukuru nevar pievienot. Lai papildinātu un uzlabotu garšu, varat izmantot konditorejas garšas: šokolādi, rumu vai vaniļu. Nav nevajadzīgi pievienot kafijas aromātu, jūs varat kausēt espresso vai izmantot šķīstošās granulas. Šo glazūru var izmantot, lai segtu ekrālus vai donuts.
Sastāvs:
- kakao - 100 g;
- kafija šķīstošs - 2 tējk.
- iebiezināts piens - 200 g.
Sagatavošana
- Sajauc kakao un kafiju.
- Apvienojiet kondensēto pienu ar sausu maisījumu, samaisiet, līdz visas granulas izšķīst.
- Jūs varat izmantot nekavējoties.
Spoguļa glazūra ar kakao - recepte
Visievērojamākā un īpaši populāra ir spoguļa glazūra ar kakao. Padariet to ikvienam iesācēja konditorejam, rezultāts jebkurā gadījumā būs pozitīvs. Skaista pārklājuma noslēpums ir želatīna pievienošana. Papildus kakao receptē, labāk ir pievienot izkusušo rūgtu šokolādi, tas palielinās piesātinājumu pēc garšas un krāsas. Šis krējuma daudzums ir pietiekams, lai segtu nelielu kūku vai 10-12 vāciņu.
Sastāvs:
- krējums - 100 ml;
- ūdens 100 ml;
- kakao - 50 g;
- šokolāde - 50 g;
- cukura pulveris - 150 g;
- želatīns - 10 g.
Sagatavošana
- Mazgāt želatīnu.
- Kakao sajauciet ar cukuru un šokolādes gabaliņiem, ielejiet ūdeni un krējumu.
- Sasildiet masu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pāriet caur sieta glazūru, atbrīvojoties no gabaliņiem un graudiem.
- Karsta šokolādes maisījumā nomainiet uzpūsto želatīnu, samaisiet, līdz granulas izšķīst.
- Lietojiet glazūru, kad tā atdziest līdz istabas temperatūrai.
Kakao glazūra bez cukura
Bieži vien deserti ir pārāk saldie, dažkārt pat saldie. Šādā gadījumā kakao pulvera glazūra bez cukura pievienošanas palīdzēs izlīdzināt ārstēšanas garšu. Krējuma garšu papildinās ar smaržīgām smaržvielām vaniļas, sīrupa vai spirta veidā. Bieži vien šāda glazūra pārlej saldējumu vai citus mīkstus, pārāk saldus ēdienus.
Sastāvs:
- kakao - 100 g;
- piens vai krējums ar zemu tauku saturu 100 ml;
- rums - 50 ml.
Sagatavošana
- Ieliet kakao metāla traukā, ielejiet to iepriekš sasildītiem krēmiem (vai pienu.
- Maisīšana izšķīdina gabaliņus, silda masu līdz vārīšanās temperatūrai, 10 minūtes vāra ar minimālu siltumu.
- Pievienojiet rumu, sajauciet, izmantojiet glazēto glazūru.
Šokolādes glazūra mikroviļņu krāsnī no kakao
Vienkārša šokolādes glazūra ar kakao, kas pagatavota mikroviļņu krāsnī, nav zemāka par kvalitāti nekā citam, kas tradicionāli izveidots. Ir svarīgi uzraudzīt mikroviļņu krāsnī pavadīto laiku, masu ik pēc 10 sekundēm jaukt, pārliecinieties, ka glazūra nav vārīta, pirms visas sastāvdaļas ir sajauktas. Šis krējuma daudzums ir pietiekams, lai segtu nelielu kūku.
Sastāvs:
- kakao - 100 g;
- cukurs - 100 g;
- tumšā šokolāde - 100 g;
- krējums - 100 ml;
- eļļa - 50 g.
Sagatavošana
- Mikroviļņu krāsnī izkausē šokolādi, pievieno kakao un cukuru, samaisa.
- Ielie krējumu, ielieciet mikroviļņu krāsnī un samaisiet ik pēc 10 sekundēm.
- Kad visi gabali nokļūst brīvi, un masa kļūst gluda un nedaudz sabiezē, nometiet eļļu, samaisiet un izmantojiet kā norādīts.