Kādas asociācijas jums ir ar vārdu "kakao"? Personīgi man agrās jūnija rītā, pirms manas acis, saulē spilgtā gaisma logā, pirms trīs mēnešu atvaļinājuma, un kakao aromāts, ko māte tikko pagatavoja, izplatījās visā mājā. Šī smarža un garša mums ir pazīstama jau no bērnības, un šokolādes konfektes un kūkas ir gandrīz jebkura svētku deserta neatņemama īpašība. Tikmēr kakao un šokolāde ir salīdzinoši nesen izplatījušies eiropiešiem. Kaut arī pirmās kakao pupiņas Spānijā atveda konquistadors jau 16.gadsimta sākumā, ilgu laiku no viņiem pagatavota dzēriena izmantošana bija privilēģija tikai no augstākā līmeņa sabiedrības. Šokolādes vispiemērotākais izplatījums kā dzēriens bija tikai astoņpadsmitajā gadsimtā, un pirmo šokolādes bāru 1819. gadā izgatavoja Šveices franču Franēou Louis Caye.
Kakao pulveris - kaloriju saturs
Kakao pulveris ir smalki samalta kakao pupiņu kūka, kas paliek pēc kakao sviesta iegūšanas no tām. Tādējādi kakao pulveris patiesībā ir ar zemu tauku saturu, rūgtu šokolādi. Tauki rūgtajā šokolādē satur 54%, bet kakao pulverī - 10-22%. Tomēr tas ir diezgan augstas kaloriju produkts. Kakao pulverī ir no 298 līdz 325 kalorijām uz simts gramiem produkta. Turklāt tajā ir:
- kofeīns 0,2%, kas ir daudz mazāk nekā tēja vai kafija;
- teofilīns un teobromīns ir dabiskie stimulatori, kas līdzīgi iedarbojas uz kofeīnu, bet ir vājāki;
- fenilefilamīns vai "mīlestības viela", šī viela mūsu ķermenī atbrīvojas "romantiskās mīlestības laikā", rada garastāvokli;
- liels dzelzs un cinka daudzums - pirmais ir nepieciešams hemoglobīna sintēzei - vielai, kas organismā pārvadā skābekli; otrais ir nepieciešams hormonu veidošanai, kas atbild par pubertāti;
- poli- un mononepiesātinātās taukskābes;
- folijskābe - ir iesaistīta olbaltumvielu sintēzē, atbalsta imūnsistēmu, nepieciešama kaulu smadzeņu darbības uzlabošanai, palīdz asimilēt citus B vitamīnus;
- mangāns - ir nepieciešams cilvēka augšanai un attīstībai, piedalās hematopoēzes procesos;
- epikatehīns - viela no flavonoīdu grupas, kurai ir augsta bioloģiskā aktivitāte: palielina mazāko asinsvadu sieniņu - kapilāru - elastīgumu, palīdz absorbēt C vitamīnu ; arī saskaņā ar amerikāņu zinātnieku pētījuma rezultātiem epikatehīns var palīdzēt atbrīvoties no tādām slimībām kā insults, sirds mazspēja, vēzis un diabēts.
Cik kalorijas ir kakao?
Ja mēs runājam par kaloriju saturu kakao kā dzērienu, tad tas atkarīgs no tā, kā tas ir gatavs, pievienojot cukuru vai krējumu, protams, kaloriju saturs palielināsies vidēji no 300 līdz 400 vai vairāk kalorijām.