Kūpināta vistas gaļa, kas tiek pagatavota mājās, izrādās daudz garšīgāka un garšāka nekā veikalā. Turklāt uzkodā, kas izgatavota ar savām rokām, ir pilnīgi bez jebkādiem kaitīgiem piemaisījumiem, kurus ne vienmēr labie ražotāji papildina marinādē, lai uzlabotu un uzlabotu garšu, un pat maskētu novecojušos izejmateriālus.
Tālāk mēs jums pastāstīsim, kā padarīt kūpinātu vistu mājās smēķēšanas dūmgāzā un atklājiet visas šādas gatavošanas vistes un noslēpumus.
Kūpināta cāļa mājās - recepte kūpināšanas kamerā
Sastāvs:
- viss vistas vidējais lielums - 1 gab.
- sāls akmens nejonizēts - 90 g;
- granulēts cukurs - 25 g;
- garšviela mājputniem ;
- baltais baltais vīns - 160 ml.
Sagatavošana
Smēķēšanai jums jāizvēlas tikai broileru šķirnes vistas gaļa. Pilnīgi nederīgs šādam preparātam ir saldēts putns, jo vislabāk gaļa kļūst brīvs un nav garšīgs, un sliktākajā gadījumā tas smagi skalās un atpaliek no kauliem.
Tātad, svaigi vistas skalojas ar vēsu ūdeni, mēs saglabājam no spalvu paliekām un rūpīgi izžāvē. Ja ir nepieciešams paātrināt marinēšanas un smēķēšanas procesu, jūs varat samazināt putnu liemeņa gar krūtiņu un izvērsties tāpat kā tabakas vistas.
Tagad mēs sagatavojam pikantu maisījumu marinēšanai. Sajauciet cukuru ar sāli un aromatizētu garšvielu un garšvielu maisījumu mājputniem, ielejiet visu ar balto pusstiņu vīnu un berzējiet vistas gaļu, kas iegūta no visām pusēm, ārpuses un iekšpusē. Lai ātri iemērc, jūs varat atstāt vistu pāris stundas istabas apstākļos, un tradicionālajā vietā pulksteni piecos līdz septiņos uz ledusskapja plaukta. Pēc neilga laika noslaukiet marinādes atlikumus un garšvielas ar salvekiem un novietojiet putnu uz karstās kūpināšanas kameru grila . Iepriekš ierīces apakšā mēs iepildām mitru zāģu skaidas no alvas koka vai augļu kokiem un papildus ievelk paletēs tauku savākšanai.
Temperatūra visa kūpināšanas procesa laikā jāsaglabā 120 grādu līmenī. Jauns mājputnu putns, sagriezts krūšu rajonā, vienu stundu nokļūst dūmos. Par lielu lielu liemeni tas aizņem divreiz vairāk laika. Vistas gaļas gatavību nosaka krūškurvja sulas trūkums pie punkcijas.
Jūs varat iet mazliet savādāk, izveidojot putnu un izveidojot vārītu kūpinātu vistu. Lai to paveiktu, mēs pagatavojam lieko daļu, kas iepriekš pagatavota sālītā ūdenī ar garšvielām, līdz pusgalda, un pēc tam ielieciet to kūku namos grilā un iegūstiet pilnīgu gatavību ar dūmu palīdzību.
Ja jūsu mājas arsenālā ir kūku mājiņa, tad tajā var uzņemt putnu. Lai to izdarītu, mēs izņemam marinēto liemeņu no garšvielu paliekām, ļaujiet tai nedaudz izžūt gaisā, pēc tam ielieciet to ierīcē un dūmiet 40 grādu temperatūrā aptuveni trīs dienas.