Liellopu gaļas steiks ir gaļas steiks, tas ir dzīvs liellopu gaļas gabals, cepts uz oglēm, panna vai cepeškrāsnī. Papildus vienam liellopu gaļas gabalam jūs varat arī sasaukt sasmalcinātu steiku, kas pēc izskata atgādina kotletu. Gan gaļas karstos ēdienus bieži pasniedz ar vieglajām mērcēm un smaržīgu eļļu, kas papildināta ar dārzeņu garšvielām un konditorejas izstrādājumiem, piemēram, Jorkšīras pudiņiem. Steika receptes, ko mēs analizēsim šajā materiālā.
Liellopa steiks - recepte
Atkarībā no tā, kāda gatavības pakāpe jūs vēlaties, gaļu var pilnībā grauzdēt, barot vai atstāt asiņu gabalu. Cepšanai nepieciešamais laiks tiek aprēķināts individuāli, jo ir absolūti nepieciešams ņemt vērā gabala biezumu un tā sagriešanu. Jūs varat noteikt pieejamību, izmantojot īpašu kulinārijas termometru vai pieskaroties.
Sastāvs:
Steiks:
- burbulis - 55 ml;
- kļavu sīrups - 55 ml;
- sojas mērce - 55 ml;
- ābolu sidra etiķis - 15 ml;
- šķīstošā kafija - 2 tējk.
- liellopa gaļas steiks - 980 g.
Sēnēm:
- attīrīti šampinjoni - 375 g;
- svaiga timiāna - 2 tējkarotes;
- ķiploku zobi - 2 gabali;
- sviests - 5 g.
Sagatavošana
Gaļu pirms cepšanas vēlams izturēt istabas temperatūrā, tieši tāpat kā marinādes sastāvdaļas. Apvienojot visas marinādes sastāvdaļas, iegremdē steiku maisījumā un atstāj to 20 minūtes. Pēc brīža cep gaļu labi sasildītajā pannā 10-12 minūtes. Cepiet grauzdētu gaļu traukā un tikko pārklājiet ar foliju. Gadījumā, ja izmantojat biezu gaļas gabaliņu, piemēram, filejas mignon, cepeškrāsns recepte ir jāturpina cepeškrāsnī, pēc kafijas krāsošanas, līdz zeltaini brūnai, 5-7 minūtes pie 190 grādiem.
Atlikušo marinādi ielej kastē un vāra uz vidējas siltuma līdz biezai.
Izgrieziet sēņu cepures uz plāksnēm un apcepiet sasildīto sviestu ar timiānu un izspiest ar ķiploku presi.
Pasniedziet gatavo steiku, laistot to ar mērci un pārklājot ar sēņu spilvenu.
Beefsteak ar asinīm - recepte
Fakti, kas rodas kausā gaļā mutē, noteikti iemīlēsies šai steiku receptē: ārēji grauzdēts gabals no ārpuses pārklāts ar pievilcīgu grauzdētu garoza, un iekšpusē tas ir maigs un sulīgs. Tas ir sagatavots daudz ātrāk nekā labi grauzdētie brāļi, bet marinēšanai prasīs vairākas stundas.
Sastāvs:
- sānu šķēle - 680 g;
- cieti vārīta kafija - 240 ml;
- medus - 35 ml;
- ķiploku zobi - 2 gabali;
- rozmarīna zari - 3 gab.
Sagatavošana
Veikls steiks mājās ir neticami vienkāršs. Apvienojiet marinādes sastāvdaļas: atdzesētu kafiju, medus, sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus rozmarīna zarus. Marinādē iemērciet sānu šķēli un atstājiet to uz pāris stundām. Pēc brīža lieciet marinādes pārpalikumu aizvākt un 3-4 minūtes glāstīt uz katras puses labi sakarsētā virsmā. Pēc cepšanas gaļai vienmēr jāatrodas istabas temperatūrā.
Pagatavoto sasmalcinātu steiku no zemes maltas gaļas receptes
Klasisks britu steiks gatavots no maltas gaļas vai regulāras pildījumu un tiek pasniegts ar sēnēm.
Sastāvs:
- malta liellopa gaļa - 540 g;
- Žāvēti ķiploki - 3/4 tējk.
- sviests - 45 g;
- šampinjoni - 165 g;
- ostu vīns 35 ml.
Sagatavošana
Apvienojiet zemes liellopu gaļu ar žāvētiem ķiplokiem, sāls šķipsniņu un svaigi maltu piparu, un pēc tam sadaliet maisījumu 4 daļās un izveidojiet katra kotletē. Cepiet gabalus pār lielu siltumu pāris minūtes no abām pusēm, pēc tam pievienojiet sēnes, ļaujiet mitrumam iztvaikot no tiem un ielejiet ostu. Kad ostu iztvaicē, steiku var pārnest uz trauku un nekavējoties pasniegt.