Liellopa kotlets ir mīļākais daudzu ēdiens. Sulīgs un delikāts, tie ir ne tikai viegli sagatavojami, bet arī piemēroti pilnīgi jebkuram garnīru. Sagatavojiet kotlets nākamajai lietošanai, sajaucot pusfabrikātus no maltas gaļas un sasaldējot tos īpašā traukā. Gatava gaļas kotletes ir labas gan pašas, gan arī ar mērci.
Sauso kokteiļu pagatavošana no zemes liellopu gaļas
Saldu kotletu ķīla ir pareizā gaļa. Kotletes liellopu gaļai jābūt ar taukiem: tā ne tikai pievieno garšu, bet arī ļauj gaļai izžūt. Tomēr pārāk taukainā liellopu gaļa, kas jāņem pārāk, nav nepieciešama, savādāk visi tauki tiks noslīcināti, un kotletes paliks sausas un viegli pārtrauktu.
Ir arī vērts atzīmēt, ka oriģinālajā receptē kotletes maizes drupa nav iekļauta, bet, lai padarītu kotletes mīksta un viegla, pievienojiet to ir nepieciešams.
Sastāvs:
- malta liellopa gaļa - 750 g;
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- olu - 1 gab.
- maizes drupa - 70 g;
- piens;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Liellopu gaļas pildījums ievietots bļodā un laba sālīšana. Tālāk pievienojam piparus, smalki sagrieztus sīpolus, ķiplokus un olu. Biezās maizes drupa tiek samērcēta pienā, viegli saspiesta un arī uzpildīta ar pildījumu. Starp citu, ir vērts atzīmēt, ka, papildinot kokteiļu garšu, varat pievienot pāris pilienus Worcestershire mērcē , Tabasco mērci, sasmalcinātus svaigus vai žāvētus augus.
Mēkls rūpīgi mīcīt un doties uz smieklīgāko daļu - pukstēšana. Šī procedūra palīdzēs mīkstināt gaļas šķiedras un sagatavot kotletus. Mēs sasmalcinām un mestām bļodas apakšā. Kad masa ir kļuvusi vienmērīga un vienmērīga, procedūru var pabeigt.
Tagad cepamajā pannā iesildiet sviestu un apcepiet to pīrāgus uz abām pusēm ar rupju garozu. Ja kotlets sāk izdegt no ārpuses, bet paliek mitrs iekšā - samaziniet siltumu un turpiniet gatavošanu zem vāka.
Garšīgi kotletes no cūkgaļas biezpiena ar sieru un olu
Sastāvs:
- malta cūkgaļa - 500 g;
- rīvēts cietais siers - 100 g;
- olu - 1 gab.
- zaļumi;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- augu eļļa apcepšanai.
Sagatavošana
Samaisiet garšvielas ar sāli un pipariem, tad pievienojiet maltai gaļai un sasmalcinātas zaļās. Mēs papildinām mince ar mīksto šķirņu rīvētu sieru un atkal sajauciet. Mēs izmežamies no foreles no trauku dibena, līdz tā kļūst viendabīga. Mēs noformējam gaļas kotletes no gaļas un atdzesējiet.
Cepšanas traukā mēs sasildām eļļu un izklāj tajā atdzesētos kotletus. Kotletes no zemes liellopu gaļas izgatavošanas laiks ir atkarīgs no tā lieluma, tāpēc mēģiniet brūnināt pīrādziņus nelielā ugunī, lai tie būtu vienmērīgi pagatavoti iekšā.
Ķīniešu delikāts kokteiļu gabals no zemes liellopa
Sastāvs:
Kotletēm:
- malta liellopa gaļa - 440 g;
- malta cūkgaļa - 440 g;
- Tofu siers - 190 g;
- sīpoli - 1 gab.
- šalotes - 2 gabali;
- sezama eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- sāls, pipari;
- ķiploki - 1 krustnagliņa.
Mērcei:
- sojas mērce - 3 ēd.k. karotes;
- mirin - 3 ēd.k. karotes;
- brūns cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- medus - 1 ēd.k. karote;
- Grunts ingveris - 1/4 tējk.
Sagatavošana
Bļodā uzmanīgi sajauciet abus maltās gaļas veidus, pēc tam to sajauciet ar sasmalcinātu tofu, sasmalcinātiem sīpoliem un šalotes. Grieziet malto gaļu ar sezama eļļu, pievienojiet sāli un piparus, un pēc tam pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
No iegūtajiem pildījumiem mēs izveidojam kotletus jebkura vēlamā izmēra un tos apcepim no abām pusēm līdz tumšai garozai un noņemiet no karstuma.
Sojas mērce uzvāra, pirms sajaucot ar myrīnu. Iegūto šķidrumu sajauc ar cukuru, medu un ingveru. Mēs iemērc kokelītes gatavajā mērcē un pārklāj trauku ar vāku. Mēs gatavojam kotletus nelielā ugunī 10-15 minūtes.