Ikviens zina, ka mājās gatavotās kūkas ir daudz vairāk garšīgas. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim par eklāru sagatavošanu ar olu krēmu .
Kā padarīt sinepes eclairs?
Sastāvs:
- sviests - 100 g;
- olas - 4 gabali;
- dzeltenumi - 4 gabali;
- Vanilu (pākstis) - 1 gab .;
- sāls - 0,5 tējk.
- milti - 250 g;
- cukurs - 100 g;
- cukurs pulverī - 50 g;
- piens - 400 ml.
Sagatavošana
Ūdeni (250 ml) uzvāra un tajā izkausē eļļu. Pievienojiet cukuru un sāli, samaisiet. Tad mēs ielej miltus viršanas masā, samaisa to un izņem pannu no uguns. Vēlreiz sajauciet, lai izveidotu blīvu, gludu mīklu, tai labi jāatkāpjas no pannas. Tagad pa vienam mēs vadām olas, katru reizi uzmanīgi sajaucot. Cepšanas paplāte tiek pārklāta ar cepamo papīru un tiek izmantota konditorejas šļirce vai tējkarote, kas iemērc ūdenī, mēs sadalām mīklu aptuveni 2-3 cm attālumā viens no otra. 200 grādu temperatūrā cep eclajus 30 minūtes.
Pa to laiku mēs sagatavojam krējumu: berzējiet olu dzeltenumus ar cukura pulveri, pievienojiet miltus un samaisiet. Pienu sajauc ar cukuru, pievieno pusi vaniļas pāksts un uzvāra. Dzeltenos pienu pāri lēnām, nepārtraukti maisot un sasildot līdz biezai. Pēc tam izslēdziet uguni un atlaidiet krēmu. Šajā gadījumā traukus ar krējumu vajadzētu pārklāt ar plēvi vai vāku, lai veidotos nekādi ķīļi. Sarkanā eklejeros izveidojiet nelielu griezumu un ielieciet tos ar krējumu. Tas ir arī ērti izdarīt ar mīklas šļirci.
Eclairs ar citronu sinepju
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- piens - 125 ml;
- milti - 150 g;
- ūdens 125 ml;
- sviests - 100 g;
- olas - 4 gabali;
- sāls - 1 tējkarote.
Krēmam:
- piens - 250 ml;
- cukurs - 100 g;
- citronu sula - 125 ml;
- citronu miza - 1 gab.
- olas - 2 gabali;
- milti - 60 g;
- sviests - 100 g;
- sāls - šķipsniņš;
- Vanilīns - pēc garšas;
- pulverveida cukurs, lai applaucētu.
Sagatavošana
Vispirms pagatavojam mīklas: ielieciet pienu un ūdeni pannā, pievienojiet sviestu. Mēs ieliekam kastroli uz uguns un silda to, līdz eļļa pilnībā izšķīst. Tad mēs palielinām uguni un vāra maisījumu. Miltu sajauciet ar sāli un izlejiet to viršanas masā, ātri sajauciet un noņemiet to no uguns. Atstājiet mīklu 15 minūtes, pēc tam ielieciet to uz uguns un samaisiet, līdz tā kļūst par bumbu, kas labi nonāks sienās. Vēlreiz izslēdziet uguni, pa vienam mēs vadām olas un pēc katras ļoti labi mēs sajaucam.
Mēs uzpildām gatavo mīklas izstrādājumu ar konditorejas šļirci un uz cepamo papīru izklāta apmēram 20 cm sloksnes apmēram 7-8 cm garumā. Cepšanas laikā ekrāni kļūst lieli, attālumam starp tiem jābūt vismaz 3 cm. Cepiet pie 210 grādi aptuveni pusstundu.
Mēs sākam pagatavot krējumu: ielejiet pienu kūkā, pievienojiet citronu sulu, mizu, sarīvējiet uz mazas rīve, olu un
Kūku eklārus ar etiķeti var arī ielej ar kausētu šokolādi. Tas būs neticami garšīgi!