Piedāvājam receptes ēstgribējamo pīļu gatavošanai ar rauga mīklas skābēm. Cepamās vasaras garša noteikti patiks ar tevi un taviem ģimenes locekļiem, un uzpildes lietderība būs lieliska motivācija pēc iespējas biežāk gatavot līdzīgus priekšmetus savai ģimenei.
Pīnes ar skābenēm - rauga mīkla recepte krāsnī
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- pirmās šķiras iespiestie milti - 390-420 g;
- piens vai ūdens - 295 ml;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 85 ml;
- sāls - 10 g;
- cukurs - 55 g;
- sausais raugs - 15 g;
Pildījumam:
- skābenes skābes - 380 g;
- cukurs - 100-120 g;
- olu produktu augšdaļas eļļošanai - 1 gab.
Sagatavošana
Lai sagatavotu mīklu pirožkiem ar skābi, sākotnēji sajauc nedaudz uzsildītu ūdeni vai pienu ar rauga, cukura un trīs ēdamkarotes miltu un ielieciet siltumā piecpadsmit vai divdesmit minūtes. Pēc neilga laika mēs ielej saulespuķu eļļu bez smaržas, ielej sāli un nelielās porcijās mīklu pārlej atlikušos miltus un izgatavo partiju. Mēs nevēlamies lipīgo tekstūru miltu komās, taču mēs cenšamies miltus nevajadzīgi pievienot, lai produkti netiktu pārmērīgi blīvi. Mīcīšanas ērtībai ir labāk eļļot palmu ar rafinētu eļļu. Mēs atstājam gatavo mīklu nogatavināšanai siltumā apmēram četrdesmit minūtes.
Šajā laikā mēs sagatavojam pildījumu no skābenes pīrāgus krāsnī. Mēs ejam cauri, mazgā un nosusina svaigas lapas uz dvieļa, pēc tam sagriež tos mazos gabaliņos, ievieto tos bļodā un paņem maz rokas.
Mēs izklājam mīklu, lai apkalpotu bumbiņas, no katra mēs izvelt plakanu kūku par lielumu palmu, centrā mēs izplatīt skumjas kalna, pievienot par tējkaroti cukura un plāksteris malas.
Izveidotos produktus izkaisa uz cepešpannas, pirms tā ieliek pergamenta gabaliņos, nedaudz silda, pēc tam pārklāj virsmu ar sakapātu olu un, ja vēlams, mēs berzam mazliet cukura.
Tagad ir tikai cepīt pīrāgus karsētā krāsnī divdesmit minūtēs pie 180 grādiem, ļaujiet tām nedaudz atdzist un jūs varat izbaudīt produktu brīnumaino garšu.
Cepti pīrāgi no rauga mīklām ar skābenes un rabarberu
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- izcirtņi pārsniedz piemaksu - 645 g;
- piens vai ūdens - 245 ml;
- verdošs ūdens - 220 ml;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 55 ml;
- sāls - 10 g;
- cukurs - 35 g;
- sausais raugs - 10 g;
Pildījumam:
- skābenes - 1 liela ķekars;
- rabarberi - 4 stublāji;
- manna - 55 g;
- cukurs - 110 g;
- Saulespuķu eļļa bez smaržas cepšanai - 200-400 ml.
Sagatavošana
Sākotnēji šiem pīrāgiem mēs sagatavojam pildījumu, jo mīkla, neraugoties uz rauga bāzi, tiek sagatavota ļoti ātri. Mēs mazgājam skābenes un rabarbera stiebru lapas. Pēdējais ir attīrīts no cietajām vēnām un melenko kakla. Mēs arī sasmalcina mazu un skābenu. Sagatavotas sastāvdaļas sajauc bļodā, pievieno granulētu cukuru, maigi samaisiet masu, pievienojiet mannu un samaisiet. Manka uzturēs pildījumu sulu pīrāgu iekšienē un neļaus tai izplūst termiskās apstrādes laikā.
Mīklai izšķīdiniet siltā ūdenī vai pienā, sausā rauga, cukura kristālos un sāls, ielieciet arī augu eļļu un samaisiet. Tagad mēs iesijājam kviešu miltus otrā bļodā un ielej gatavo rauga bāzi. Uzmanīgi sajauciet visu ar karoti un nekavējoties izlejiet glāzi verdoša ūdens, neapstājoties traucēt. Mēs izgatavojam mīcīšanu, nepieciešamības gadījumā ielejot nedaudz vairāk miltu, bet mēģiniet nedarīt mīklas pārāk blīvu.
Nekavējoties pārejiet pie pīrāgu veidošanās, sadalot miltus kalpošanas laikā, apžilbinot katru kūku un piepildot to ar pildījumu. Cepiet stieņus karstā saulespuķu eļļā, līdz gatavs un mutes dobums sarkt no abām pusēm.