Cita starpā, plūmju vīnu ir viegli sagatavot mājās, kas ir īpaši pievilcīgi iesācējiem, vienkārši mēģina viņu roku gatavot mājas alkoholu. Tehnoloģijas vienkāršību nosaka lielais augļu saturs cukurā, tāpēc fermentācija ir daudz intensīvāka.
Zemāk mēs dalīsim vienkāršas plūmju vīna receptes mājās.
Recepte plūmju vīnam mājās
Pamata receptūra plūmju vīnam ir trīs vienkāršas sastāvdaļas: plūmes, ūdens un cukurs. Vīna daudzumu gatavošanas procesā var pielāgot pēc garšas, pamatojoties uz to, kāda veida vīnu vēlaties.
Sastāvs:
- ūdens 980 ml;
- plūmes - 9,5 kg;
- cukurs - 100 g.
Sagatavošana
Pirms plūmju vīna ieguve mājās, tiek savīti plūmes un nedaudz sausi nedaudz sauļoties. Pāris dienas saulē pietiek, lai virspusē augļus pārklātu ar savvaļas raugu, veicot fermentāciju. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pirms žāvēšanas plūmes netiek mazgātas, bet tikai tad, kad nepieciešams noslaucīt ar sausu drānu.
Pēc nedaudz novājēšanas plūmes tiek atdalītas no kauliem, tās nokasītas un ielej ar ūdeni. Iegūto sulu pārklāj ar marli un pāris dienas atstāj siltu. Jums ir jābūt, kas ir fermentēts. Maisu ar paplāti vienu reizi ik pēc 10-12 stundām. Pēc piešķirtā laika misas virsma kļūst sārmaina, parādīsies viss maisījums - ir sākusies fermentācija. Plūmju vīnu izved caur smalku sietu un sajauc ar cukuru (no 100 gramiem litrā vai pēc garšas). Pirmie 50% cukura tiek ielejama tūlīt, izšķīdina un nākamais vīns tiek ielej fermentācijas tvertnē. Tvertne tiek novietota zem ūdens blīvējuma un paliek siltumā. Atlikušos 50% cukura dala pa pusēm un ielej ar 5 dienu intervālu.
Pēc fermentācijas mājas plūmju vīns ir nogatavināts sešu mēnešu laikā. Katru mēnesi tas tiek noņemts no nogulsnēm, lai atvieglotu, un tad pudelēs.
Vīns no plūmju kompotā
Galda plūmju vīna bāze var būt arī kompotas paliekas. Kurss var iet gan svaigu, gan raudzētu dzērienu. Izmantojot svaigu kompotu, jums jāpievieno nedaudz mazušu rozīņu, kas kļūs par fermentācijas iniciatoru. Kompoteka ar rozīnēm tiek atstāta siltumā 2-3 dienas, un pēc tam turpiniet gatavot saskaņā ar zemāk aprakstīto tehnoloģiju.
Sastāvs:
- fermentēts plūmju kompots - 5,5 litri;
- cukurs 380 g.
Sagatavošana
Fermentēts kompots sajauc ar cukuru tīrā stikla traukā, aizpildot to ar 2/3. Iegūtais maisījums tiek atstāts zem ūdens blīvējuma, līdz fermentācija ir pabeigta, tad tā tiek filtrēta un pudelēs pildīta. Plūmju vīns tiek pagatavots vēsumā aptuveni 4 mēnešus.
Plūmju vīns no ievārījuma - recepte
Mājas vīnam var izmantot veco vai fermentētu ievārījumu . Ņemiet vērā, ka ievārījums ar pelējuma vīnu nav piemērots, labāk to izmest.
Sastāvs:
- vecais ievārījums - 1,4 kg;
- ūdens 1,4 litri.
Sagatavošana
Vecais ievārījums un siltais ūdens tiek apvienoti tīrā stikla traukā un paliek zem ūdens blīvējuma līdz fermentācijas pabeigšanai. Ja saldumi dzērienā nav pietiekami, tad ielejiet cukuru. Ievietojiet cukuru labāk porcijās, pirmajā pusē pirms slēdža uzstādīšanas, bet pārējo ieiet ceturksnī un samaisiet fermentācijas procesā.
Gatavs vīns no plūmju ievārījuma jātestē no nogulsnēm, saldināts vai degvīns pēc vēlēšanās, un pēc tam jāpaliek nogatavojušos pudelēs pildītās pudelēs atdzist sešus mēnešus.