Raugs mīklas pelnīts netiek uzskatīts par vieglākais sagatavoties. Mīcot, ir pareizi jāņem vērā sastāvdaļu temperatūra un to noturības laiks, bet, ja jūs varat ievērot visus noteikumus - recepte jums pilnībā atmaksāsies: mīkla izrādīsies pārsteidzoši sulīgs un vairs nebūs novecojusi vairākas dienas. Bet ēdiena gatavošanā ir grūti sasniegt pilnību, tiek radītas un pastāvīgi uzlabotas jaunas tehnoloģijas un receptes. Tas pats noticis ar rauga testu. Izrādījās, ka, ja jūs gatavojat mīklu uz kefīra, tad tas iznāk viegli kā pūka, ideālā gadījumā papildinot visdažādākās pildvielas un kausējot mutē.
Rauga mīkla recepte "kā pūkas"
Kā mēs iepriekš minējām, viens no galvenajiem noteikumiem par rauga testa veikšanu ir pareizas sastāvdaļu temperatūras ievērošana. Tā kā kefīru uzglabā ledusskapī, ir iespējams sasniegt vēlamo temperatūru ar maigu apkuri vai piena produkta atšķaidīšanu ar ūdeni. Zemāk esošajā receptē mēs nolēmām sekot otrajam ceļam.
Sastāvs:
- ūdens 100 ml;
- kefīrs - 155 ml;
- sviests - 55 g;
- olu - 1 gab.
- milti - 455 g;
- cukurs - 55 g;
- instant raugs - 10 g.
Sagatavošana
Uzkarsē ūdeni līdz temperatūrai, kas ir nedaudz augstāka par to, kas nepieciešama rauga aktivācijai. Atdzesējiet kefīru ar karstu ūdeni un pievienojiet šķipsnu cukuru. Uz šķīduma virsmas izlejiet raugu un atstājiet to līdz aktivizētai. Ieliet gatavo olu šķīdumu, uzpūst ar izkausētu sviestu, un pēc tam ielej atlikušo cukuru un samaisa. Apvienojiet šķidrās sastāvdaļas ar miltiem. Atstājiet plastmasas un mīkstajai mīklai siltuma izturību, un kad tās apjoms divkāršojas, ieberiet un sadaliet porcijās. Pēc formēšanas, pīrāgus atstāj uz vēl vienu pusstundu vēlreiz, pēc tam nosūta uz cepeškrāsni.
Rauga mīkla recepte "kā pūkas" uz kefīra
Šī svaigas rauga mīkla recepte "kā pūkai" pīrāgiem var tikt papildināta ar sāli un cukuru pēc Jūsu gaumes. Ja jūs gatavojat saldos smalkmaizītes, tad ielieciet ne vairāk kā pusi glāzes cukura, lai visi saldumi nodrošinātu pildījumu, un sāls pīrāgi būs pietiekami labs sāls šķipsniņš.
Sastāvs:
- sausais raugs - 15 g;
- kefīrs - 355 ml;
- ūdens - 55 ml;
- augu eļļa - 55 ml;
- milti - 510 g;
- soda - 1/2 tējk.
Sagatavošana
Pēc tam, kad ūdens sasilda līdz temperatūrai nedaudz virs ķermeņa temperatūras, apsmidziniet cukura un rauga šķipsnu. Pēc 10 minūtēm, kad ūdens kļūst putojošs un kļūst krēms, ielej šķīdumu kefīrā un pievieno augu eļļu. Šobrīd testa pamatā ir daudz skābes, ko nodrošina kefīrs, to neitralizē, lai radītu visērtākos rauga attīstības apstākļus, šim nolūkam ielieciet nedaudz soda mīklas. Ielieciet iegūto šķīdumu miltos un samaisiet gludu mīklu. Atstājiet to pierādīšanai apmēram stundu, pēc tam, kad tas ir pacelts, pārejiet pie pīrāgu veidošanas. Gatavās kūkas ir jāatstāj, lai atkal pieaudzis, un tad jūs varat sākt gatavot tos cepeškrāsnī (temperatūra ir 190 grādi) vai cepti.
Rauga mīkla - mīksta kā pūka
Sastāvs:
- kefīrs - 240 ml;
- sausais raugs - 10 g;
- augu eļļa - 115 ml;
- cukurs - 15 g;
- milti - 370 g.
Sagatavošana
Apvienojiet jogurtu ar sviestu un uzmanīgi sasildiet līdz siltajam, pārliecinoties, ka piena olbaltumviela nav sagremota. Siltā maisījumā izšķīdina cukuru un ievieto raugu. Atstājiet šķīdumu 10 minūtes un pēc brīža ielieciet to miltos. Ja rauga mīkla ir sajaukta, mīksta kā uz leju, atstājiet pusstundu un pēc tam izveidojiet pīrāgus. Gatavi pīrāgi, kas cepti pie 200 grādiem, lai brūninātu.