Parasti vispārpieņemtu melno jāņogu uzskata par ogu melnu variāciju. Patiešām, viņai ir daudz priekšrocību un "pieraksti" par dažādu noderīgu vielu saturu, tomēr arī par nepietiekami novērtētām sarkanajām jāņogām ir kaut kas lepns. Un sarkano jāņogu priekšrocības izpaužas ne tikai tā labvēlīgajā iedarbībā uz ķermeni.
Pozitīvas "iezīmes" sarkanās jāņogas
Sarkanās jāņogas ir iecienījuši pieredzējuši un zinoši dārznieki. Oga ir mazāk pievilcīga - tai nav nepieciešama rūpīga laistīšana, vai drīzāk, ja tā nav, tā vienkārši kļūst sausāka un sekla. Bet jebkurā gadījumā jūs vienmēr varat ievākt visas ķekarus - sarkanās jāņogas nesadalās kā melnas.
Ogu krūms ir visvairāk izturēts no ērkšķogām, bet, kad tas ir gatavs, oga dod priekšroku augšanai saulē - tas nav slavens ar tā saldumu, audzējot sarkanās jāņogas ēnā, jūs vienkārši iegūstat skābi.
Upeņi nogatavojas ātri - tas zied maisā un jau jūnija vidū tirgi sāk pārdot ražu. Tiesa, viņa ātri sabojājas, tas ir labi, un sarkanās jāņogas - kaut arī tāpēc viņa kļuva par mājsaimnieču un pārtikas rūpniecības meistaru mīļāko.
Sarkanās jāņogas nav tik bieži ēst neapstrādātas, kā gatavā veidā. Katrai valstij ir savs "kronis" recepte, lai iegūtu "kaut ko" no upeņiem:
- Austrijā tas kalpo kā pildviela sulīgām kūkām;
- Vācieši no tā izgatavo dažādus krēmus;
- Anglijā, vispirms no želejas izgatavo želeju, un pēc tam tās tiek apceptas ar cepeti;
- Skandināvijas valstīs, kuru pamatā ir jāņogas, jāsagatavo augļu zupas, pudiņi, kartupeļu biezeni;
- un franču dzert visu pasauli ar savu slaveno upeņu liķieri (starp citu, tas ir dažādās variācijās - no sarkanām un melnajām jāņogām).
Nu, protams, mājās vecmāmiņas - ievārījums, kompots, sīrups, ievārījums, želeja, tinktūras un žāvēti augļi un ogas par aromātisku tēju.
Vitamīni sarkanajās jāņogās
Pārejam uz formālāku daļu - uz vitamīniem sarkanās jāņogas. Protams, sarkanās jāņogas ir ilgi iekarojušas mūs visus ar daudzveidīgu garšu, taču tomēr nedaudz precīzi dati nekaitēs.
Vispirms būtu jāsaka par enerģijas vērtību - tas ir pilnīgi nenozīmīgs upeņiem, tikai 39 kcal uz 100 g. Daži cilvēki domā, ka tas ir tā šarmu, citi saka, ka zema enerģētiskā vērtība ir gandrīz neauglība upuriem, jo tas netiek barots. Bet vai mēs lūdzam jūs ēst tikai to?
Šīs 39 kalorijas sastāv no šādām sastāvdaļām:
- ogļhidrātu daudzums sarkanajās jāņogās ir vissvarīgākais, lai arī pat tiem, kas zaudē svaru nenozīmīgi - tikai 11 g uz 100 g ogu;
- tauki, gandrīz, nē - 0,2 g;
- proteīns ir arī nedaudz, lai arī par to un garšu jūs varat uzminēt - 0,6 g.
Kā vairumam augļu un ogu, upeņi nav proteīni un tauki, proti, ogļhidrāti. Bet tas nepalielina cukura saturu asinīs. Ogu 4% sastāv no organiskām skābēm, un tas samazina ļaundabīgo audzēju varbūtību, normalizē glikozes līmeni, labvēlīgi ietekmē zarnas. Avenze tiek uzskatīta par profilaktisko līdzekli Nr. 1 no ļaundabīgiem zarnu audzējiem.
Attiecībā uz vitamīniem:
- sarkanajās jāņogās ir daudz C vitamīna (bet tomēr mazāk nekā melnā krāsā);
- vitamīni A, E, P ir arī;
- ēdienreizē ir ļoti svarīgs un reta minerālviela - selēns;
- fenola savienojumi - leikocenthocianīni, katehīni, flavonoli - tie ne tikai atjauno un tonizē siltumu, bet arī kavē novecošanās procesus, uzlabo ķermeņa reģeneratīvās īpašības.
Pateicoties lielam pektīnu saturam, jāņogas attīra no toksīniem un uzlabo zarnu motilitāti. Svaigi spiestu upeņu sula ir noderīga asiņu atšķaidīšanai, taču tā ir stingri kontrindicēta tiem, kam jau ir vāja asins recēšanas iespēja.