Ja jūsu malās svaigas zivis ir tālu no vispieejamākā produkta, svaigi sasaldēta liemeņa var būt patīkama alternatīva. Šoku sasaldēšanas gadījumā zivis nezaudē savas īpašības, tādēļ nākotnē to var veiksmīgi atkausēt, saglabājot tā garšu un tekstūru. Recepšu laikā mēs runājam par to, ko var pagatavot no svaigas skumbras.
Zupa no saldētas skumbrijas
Sastāvs:
- skumbrijas fileja - 1 gab.
- karaliskie garneles - 5 gabali;
- ķiploku zobi - 2 gabali;
- olīveļļa - 15 ml;
- tomāti savā sulā - 250 ml;
- zivju buljona - 130 ml;
- saldie pipari - 90 g.
Sagatavošana
Pepeles sadedzina uz grila un noņem visu nokaitēto ādu. Mīksti sagriež sloksnēs un novieto malā. Katliņā ātri sagrieziet ķiploku čili ar olīveļļu, līdz tās ļauj smaržām, ķiploku piepilda ar tomātiem un buljonu, sasmalcina maisītāju un uzvāra. Vārošā zupas pamatnē ielieciet garneļu astes, iepriekš tās iztīrītas, zivju filejas gabalus bez kauliem un dārzeņpipariem. Pēc 3 minūtēm būs gatavs svaigi sasaldētu makreļu ēdiens.
Rolls no svaigi sasaldētas skumbrijas
Sastāvs:
- sviests - 55 g;
- milti - 35 g;
- piens - 240 ml;
- olas - 4 gabali;
- ķiploku ķekars;
- skumbrija - 530 g;
- sīpols - 35 g;
- majonēze - 25 g.
Sagatavošana
Kamēr cepeškrāsns sasilst līdz 230 grādiem, pārklājiet pannu ar pergamentu un sagatavojiet pamatu savam velmem. Pamatnei uzlejiet olas ar pienu, izkausētu sviestu un miltiem, pievienojiet dilles un jūras sāli, un pēc tam ielejiet visu uz cepšanas paplātes. Cep pamatni 12-15 minūtes.
Šajā laikā vāra mizoti skumbri, izjauc tos gabaliņos un sajauc ar majonēzi. Pievienojiet maisījumam sasmalcināto sīpolu, svaigi maltu piparu un nelielu sāli. Ievietojiet pildījumu karsto bumbieru omlete, ielejiet uzkodu ruļļos un ļaujiet to pilnīgi atdzist.
Kotlets no svaigas saldētas makreles
Sastāvs:
- skumbrijas fileja - 540 g;
- olu - 1 gab.
- milti - 115 g;
- pētersīļi un bazilika - pēc garšas;
- sīpols - 45 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- žāvēts mairāns - šķipsniņš.
Sagatavošana
Zivju fileja pārvēršas par maltu gaļu un sajauc ar nelieliem sīpolu gabaliņiem. Maiznīcā pievienojiet olu un miltus, pievienojiet to sasmalcinātiem zaļumiem un sasmalcinātiem ķiplokiem, pēc tam veidojiet kotletus un apcepiet grilu vai ar iepriekš uzkarsētu eļļu.