Turcijas gaļa ir viens no labākajiem gaļas veidiem veselīgam uzturam. Tītara fileja ir vislabākā liemeņa daļa, izcila zemu kaloriju proteīna diēta.
Pasaki, kā pagatavot gardus ēdienus no tītara filejas.
Veselīgākās tītara filejas gatavošanas iespējas var būt:
- pavārs buljonā vai tvaicē;
- cept;
- dzēst.
Tā kā fileja, kas izgriezta no tītara krūts ir šķiedraina un nedaudz sausa, tam ir nepieciešams mērci, lai padarītu gaļu sulīgu un maigu, piemēram, skābo krējumu. Šeit ir iespējami varianti: jūs varat pagatavot tītaru atsevišķi un pasniegt ar krējuma mērci vai pagatavot ar mērci.
Svarīgs niansējums: skābo krējumu ar ilgstošu termisko apstrādi var sagriezt un zaudēt daudz noderīgu īpašību, tādēļ, ja mēs gatavojamies ar mērci, mēs to ieviešam pašā gatavošanas gatavajā pusē.
Vārītas tītara filejas pagatavošana skābā krējuma pagatavošanā
Sastāvs:
- tītara fileja - apmēram 600 g;
- sīpols - 1 gab.
- garšvielas (lauru lapas, krustnagliņas, piparu sēklas).
Mērcei:
- skābs krējums - 150 ml;
- rīvēts muskatrieksts;
- zaļumi ( pētersīļi , koriandrs uc).
Sagatavošana
Tītara filejas lielu gabalu formā ielej pannā ar ūdeni un uzliek uguni, pēc vārīšanas, pagatavo 5 minūtes. Pirmais buljons ir iztukšots, gaļa tiek izskalota un izlej ar ūdeni ar tīru pannu. Pēc otrās vārīšanas gatavo ar sīpolu un garšvielu pievienošanu mazu siltumu apmēram 1 stundu vai nedaudz ilgāk (atkarībā no putna vecuma un dzimuma). Viegli atdzesējiet gaļu buljonā, noņemiet un sagrieziet šķēlītēs.
Sagatavojam mērci: sajauciet skābo krējumu ar rīvētu muskatriekstu, ja nepieciešams, pievienojiet sasmalcinātu ķiploku (1 krustnagliņu) un nedaudz zemes smaržīgu melno piparu.
Izejiet gaļu ar skābā krējuma mērci un noformējiet zaļumus.
Cepta tītara filejas vārīšana krējuma mērcē
Sastāvs:
- tītara fileja - 600 g;
- skābs krējums - 150 ml;
- baltais deserta vīns (piemēram, mārtiņš vai "Moldova pušķis") - 30 ml;
- zemesrieksti (melnie, garšīgi pipari, koriandrs, muskatrieksts utt.);
- zaļumi.
Sagatavošana
Lai tītara gaļa būtu sulīga, cept cepeškrāsnī lielu gabalu formā, kas iesaiņota folijā vai piemērotā traukā ar vāku (uzvalka dāma darīs). Cepiet apmēram 1,5 stundas vai nedaudz ilgāk. Atlaidiet folijas maisus vai noņemiet vāku. Mēs ielej gaļas mērci no krējuma, sajauc ar vīnu un garšvielām. Izslēdziet uguni, atveriet tvertni zem mērces cepeškrāsnī atklātā formā un 20 minūšu laikā atveriet pilnīgu gatavību, kamēr cepeškrāsns atdziest. Mēs sagriež to lielās porcijās, rotā zaļumus. Kā sānu trauku jūs varat pasniegt rīsus, polentu, kartupeļus un pupiņas.
Turcijas filejas sautējums ar gurķu krējuma mērci Meksikas stilā
Sastāvs:
- tītara fileja - 600 g;
- sīpols - 1 gab.
- sarkanie saldie pipari - 2 gab.
- ķirbju muskats - 300 g;
- tequila vai mescal - 60 ml;
- augu eļļa (vēlams olīvu vai rapšu eļļa) vai cūkgaļas tauki, vistas.
Mērcei:
- krējuma tauki - 150 ml;
- avokado - 1 gab.
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- čili pipari;
- koriandra zeme;
- dažādi zaļumi (koriandrs, pētersīļi utt.).
Sagatavošana
Vispirms pagatavojiet mērci. Gurķu krēmu sagrieziet ar smalki sagrieztu avokado mīkstumu, sajauciet ar čili pipariem, zemes koriandru un sasmalcinātiem ķiplokiem. Jūs varat sajaukt mērci ar blenderi.
Mēs sagriež tītara filejas pāri šķiedrām ar vidēja porcija gabaliņiem. Sīpoli un paprikas - īsie salmiņi.
Ēdienu gatavošana dziļā biezu sienu kausā. Mazliet sīpolu eļļā vai uz karstās eļļas. Pievienojiet gaļu, samaisiet, apcepiet, līdz krāsa maina gaļu. Tagad - uguns minimāli un ielej tequila. Noskalojiet 20 minūtes, uzlieciet vāku (alkohols iztvaiko, aromāts paliks). Mēs ieliekam ķirbi un saldos piparus uz pannas, sajauc un sautē vēl 15 minūtes. Piepildiet visu skābā krējuma mērci un pagatavojiet 5 minūtes zem vāka. Mēs pasniedzam ar kartupeļiem, rīsiem, pupiņām.