Bērnībā, kad mana māte nopirka vistas gaļu tirgū, ziedlapas vienmēr tika nodotas bērniem. Visvairāk garšīgs tika uzskatīts, protams, nabā. Bet viņš bija viens un šķita īsta delikatese. Un šodien ejiet pie jebkura gaļas veikala - šeit viņi ir, bērnu siksnas, bērnības sapnis. Lēti un pieejamie.
Vistas vēderi skābo krējumu - recepte
Daudzi cilvēki uzskata, ka subprodukti ir sekundārie pārtikas produkti un pilnīgi veltīgi, jo tie nav mazāki par gaļu uzturvērtības ziņā, bet tie bieži pārsniedz vitamīnu un minerālvielu saturu. Kāds teiks - tas ir ilgs laiks, lai sajauktos. Jā, nabas uz uguns jāuzglabā ilgāk nekā, piemēram, vistas fileja, un tas nav trauks, kas steidzas. Bet tas izbeidz visas grūtības. Vistas skrūves skābā krējuma formā ir vienkārši, garšīgi, neparasti, un arī - "lēti un dusmīgi". Bet ne jūs, ne jūsu radinieki neuztraucas pēc tam, kad esat nogaršojuši šo delikāto ēdienu.
Sastāvs:
- vistas vēdera (naba) - 500 g;
- sīpols - 2 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- skābs krējums - 200 g;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- eļļa cepšanai;
- sāls, pipari melni zemes - pēc garšas.
Sagatavošana
Veikalā vistas kuņģi jau ir iztīrīti no zaļbrūzes plēves. Bet, ja jums ir nelaimīgs, jums tas būs jādara pats. Lai to atvieglotu, mēs nomazgājam nabiņus ar verdošu ūdeni un viegli noņemiet plēvi, noņemiet lieko tauku daudzumu. Labi mazgājiet kuņģi. Ja liela - sagriezta uz pusēm.
Sīpolu sagriež pusi gredzenos, apcep dziļā traukā līdz zeltainam. Pievienojiet burkānus, kas valkāti uz lielas trauka, turiet vēl 2-3 minūtes.
Tajā pašā saldēšanas kamerā pievienojiet vistas vēderu, uz 5 minūtēm apcepiet lielu siltumu. Solim, pipari. Aizpildiet visus ar ūdeni, lai nabas pilnībā izzustu. Aizveriet vāku un vēsiet uz neliela uguns 20 minūtes.
Atveram trauku, pievieno uguni un pagaidiet, kad gandrīz viss ūdens būs vārīts prom. Tagad pievienojiet skābu krējumu. Un jūs varat arī ievietot nedaudz žāvētu meža sēņu - gaileņotie, balti. Garša un aromāts kļūs daudz bagātākas. Darbosies arī šķēlēs sagriezti svaigi champignons.
Visi jaukti, slēgti un atkal mēs tumsu kuņģi pusstundu lēni uguns. Pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus un noņemiet trauku no uguns. Gatavs ēdiens ļauj to pagatavot vēl 15 minūtes, tad puffs kļūs pilnīgi mīksts.
Kraukšķīgie vistas vēderi
Vistas vēderi ar krējumu šajā receptē ir ļoti delikāts, ar vieglu krēmveida garšu. Un viss noslēpums ir pareizi tīrīt un vāra vēdera pogu.
Sastāvs:
- Vistas kuņģi - 1 kg;
- burkāni - 2 gabali;
- sīpols - 2 gab .;
- skābs krējums - 2/3 tase;
- eļļa cepšanai;
- sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
Gatavi (notīrīti un mazgāti) kuņģi ievieto dziļā traukā vai zosē. Piepildiet ar ūdeni, lai tie pilnībā pārklātu. Solim, aizveriet vāku, uzlejiet. Tagad mēs ieskrūvējam uguni un pagatavojam stundu.
Mēs cenšamies. Ja vistas kuņģi ir kļuvuši mīksti - izņemiet, grūti - vēl mēs vēlamies. Ielieciet stieņus ar salmiem. Apmēram 1/3 tase buljona mums vajag izdarīt kuņģī, pārējais nav vērts ielej! Uz buljona jūs varat pagatavot brīnišķīgu rassolnik, jebkuru putru vai mērci. Un, ja tagad nav laika sajaukt - iesaldēt, buljons saimniecībā vienmēr būs noderīgs.
Sīpoli sagriež pusi gredzenos, burkānus sagriež sloksnēs. Mēs ēdam dārzeņus atsevišķi
Mēs savienojam zosu šķēlēs sasmalcinātus kuņģus, sīpolus un burkānus. Skābi un buljonu (1/3 tase) samaisa, pievieno nedaudz melnie pipari, iecienītākās garšvielas (lieliski piemērotas karijam). Jūs varat ievietot vēl pusi tējkarotes miltu - tiem, kam patīk biezs mērci. Arī skābo krējumu maisījums ielej zosā un 10 minūtes mazuļo sildītāju sautē. Lai maisījumu nepieļautu dedzināšanai, nemitīgi maisot.
Vistas vēderi ar skābo krējumu tiek pasniegti silti. Šis ēdiens ir ideāls jebkuram ēdienam: sautētiem kāpostiem, makaroniem, rīsiem, griķiem vai kartupeļu biezeni. Baudiet!