Brynza ir slavenā Ukrainas, Balkānu un poļu virtuves ēdiens. To lieto kā uzkoda, bet to dažreiz lieto kā pīrāgu vai vareniki pildījumu . Un, ja jūs gatavojat siers mājās, tas izrādīsies daudz noderīgāks un garšīgāks nekā veikalā.
Brīnza recepte mājās
Sastāvs:
- filtrēts ūdens - 50 ml;
- rennīna raugu - 0,2 g;
- piens - 3 litri;
- sāls - 3 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Piens tiek vārīts vālīte, un pēc tam tas ir atdzisis līdz siltajam stāvoklim.
Mēs uzsildām ūdeni mikroviļņu krāsnī, iemest starteri un sajauc. Pēc tam ielej šķīdumu pienā un atstāj maisījumu siltā vietā apmēram 50 minūtes. Šajā laikā piens pārvērsies par trombu, kuru vajadzētu sagriezt ar nazi mazos kvadrātos. Pēc 20 minūtēm rūpīgi sajauc tos ar rokām un ievieto tos šķidrumā, pārklāta ar marli. Par šķiltavu mēs uzstādām pannu, mēs uzliekam slodzi uz augšu un atstājam to 2 stundas. Iegūtais serums tiek izvadīts uz burku, ielej sāli un iemērk sieru sāls šķīdumā 3 dienas. Pēc laika mājās gatavota brinza ir gatava!
Mājas recepte Brynza
Sastāvs:
- mājās gatavots piens - 2,5 litri;
- kefīrs - 1 prece;
- skābs krējums - 2,5 vienības;
- olas - 8 gabali;
- sāls ir labi - 2,5 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Pirmais vārīts vispirms, un sāls tiek izmests. Olas berzē līdz vienveidīgai, pievieno skābu krējumu un labi samaisa. Tiklīdz piens sāk palielināties, ielej tajā olu maisījumu un kefīru. Nepārtraukti maisot, uzvāra, un, tiklīdz sīki sasmalcina lielās pārslas, noņemiet pannu no uguns. Mēs uzņemam pārslas ar troksni, ielieciet to mazuļglāzē un nospiediet to ar spiedni, kurā mēs ielej mazu ūdeni. Pēc 15 minūtēm siers tiek rūpīgi pagriezts, atkal iespiež zem spiediena un atstāj uz visu nakti, lai atdalītu visu serumu. Gatavo sieru iesaiņo papīrā un uzglabā ledusskapī.
Brīnza recepte
Sastāvs:
- mājās gatavots piens - 3 litri;
- etiķis - 50 ml;
- ūdens - 500 ml;
- sāls - 125 g.
Sagatavošana
Pienu uzvāra, ielej etiķi un, maisot, silda, līdz sūkalas sāk atdalīties. Pēc tam noņemiet pannu no plāksnes un ļaujiet atdzist. Ar šķidrumu mēs izklājam marli un ielej gludi iegūto masu. Atstājiet to 2 stundas, pēc tam sasieciet marli un nosūtiet to zem preses.
Pēc tam mēs sagatavojam sālsūdeni brinzai, kuras recepte ir pavisam vienkārša: mēs pievienojam ūdeni ar sāli, mēs nolaižam gatavu sieru un atkal to nosūta zem preses 6 stundas.