Ziemas laikā sagatavojot zemeņu kompotu, jūs nevarat uztraukties par vitamīnu dzēriena klātbūtni līdz nākamajai svaigu ogu ražai. Dažādas dzēriena receptes variācijas ļaus apmierināt gan daudzveidīgās gaumes, gan daudzus noskaņas, kā arī prasmīgo mājsaimniecības locekļu prasības.
Kā pagatavot kompotu no zemenēm ziemai?
Ziemas zemeņu kompotā metināt un korķēt, nav nepieciešamas īpašas zināšanas vai daudzu gadu kulinārijas pieredzes. Lai sasniegtu vēlamo rezultātu, ir pietiekami vienkārši un pieejamie ieteikumi. Galvenais, lai godprātīgi ievērotu tehnoloģijas pamatprasības.
- Par rīsiem izvēlieties nogatavojušos, bet elastīgās ogas, labas formas un bez ievainojumiem vai sasmalcinātām platībām.
- Zemes ir rūpīgi mazgātas, atļauts iztukšot, atbrīvoties no segas.
- Komponētu mazgāšanas bankas ar soda, pēc tam vairākas reizes izskalojiet ar karstu ūdeni un jebkurā veidā sterilizējiet.
- Vāki vāra uz piecām minūtēm.
- Piepildiet tvertni ar nepieciešamo zemeņu daudzumu un ielieciet 20-30 minūtes ar stāvu verdošu ūdeni.
- Infūziju iztukšo un izmanto par pamatu sīrupam, pievienojot cukuru un citas piedevas.
- Karstas ogas piepilda ar ogām, aizbāž un atstāj apgrieztu un iesaiņotu formu, līdz tās pilnīgi atdzesē.
Zemeņu kompots ziemai bez sterilizācijas
Ņemot vēsu pagrabstāvu vai pagrabu tā rīcībā, ir pienācis laiks sagatavot kompotu no zemenēm ziemai bez sterilizācijas saskaņā ar šādu recepti. Šajā gadījumā ogas vienreiz ielej kopā ar cukuru ar verdošu ūdeni bez iepriekšējas sildīšanas un infūzijas. Ir svarīgi nodrošināt trauka sterilitāti un kvalitatīvu izejvielu pieejamību.
Sastāvs:
- Zemene - 1-1,5 kg;
- granulēts cukurs - 1,5 tases;
- citronskābe - 1 šķipsniņa.
Sagatavošana
- Sagatavotos mazgātos, mizotos ogas ievieto sterilos burkās.
- Tur ir arī cukurs un citronskābe.
- Tvertnes saturu ielej ar stāvu verdošu ūdeni, kratot, lai cukura kristāli izšķīdinātu.
- Zemenēm kompelējiet ziemā un cieši ieslēdziet to zem segas, līdz tā atdziest.
Meža zemeņu kompots ziemai
Smaržīgi un ļoti noderīgi ziemā saņems savvaļas zemenes iegūto kompotu. No estētikas apsvērumiem daudziem ir ieteicams likvidēt astes ar sepals. Tomēr, ja jūs sagatavojat atgūšanu vai lietojat kā papildu līdzekli saaukstēšanās ārstēšanai, labāk izņemt zaļumus, jo šī meža ogu daļa satur daudz ārstniecisku īpašību.
Sastāvs:
- Meža zemeņu - 2 kg;
- granulēts cukurs - 500 g;
- ūdens - 1 litrs.
Sagatavošana
- Attīrīts ūdens ar granulētu cukuru karsē, maisot, līdz tas verdošs, vāriet 10 minūtes.
- Salt zemenes, 5 minūšu laikā uzpūšiet trauka saturu, pārlej sterilus traukus, apzīmogo, silda lupatu lēnā dzesēšanai.
- Pirms patēriņa zaļie koku metiņu zemeņu kompoti tiek audzēti pēc garšas ar vārītu ūdeni.
Zemeņu kompots ar piparmētru
Zemesriekstu kompots ziemai ir recepte, ko var pakļaut dažādiem eksperimentiem, mainot klasisko sastāvdaļu proporcijas vai pievienojot jaunas un iegūstot atšķirīgu dzēriena garšu. Tātad šajā gadījumā ogas papildina ar svaigām piparmētru lapām, kas garšo svaigumu un piešķir kompotam neatkārtojamu aromātu.
Sastāvs:
- Zemene - 1,5 kg;
- granulēts cukurs - 300-400 g;
- svaigā piparmētra - 3-5 lapas;
- attīrīts ūdens - 2,5 litri.
Sagatavošana
- Zemenes sagatavo, ieliek burkās ar piparmētru lapām.
- Ielej saturu ar verdošu ūdeni, un pēc 20 minūtēm šķidrumu ielej kastroī.
- Pievieno granulu cukuru, uzsilda sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai, ielieciet atpakaļ burkās.
- Zemeņu kompotu ar piparmētru ziemā iesaiņojiet, lai to atdzesētu.
Zemeņu kompota ar apelsīnu ziemai
Zemesriekstu sagatavošana ziemai saskaņā ar sekojošo recepti ļauj aukstā sezonā baudīt saņemtā dzēriena lielisko oriģinālu un neparastu garšu. Ogas papildina ar svaigām apelsīnu šķēlītēm, kuras ieslēdz dzērienu pikantā un vēl garšīgākā veidā.
Sastāvs:
- Zeme - 0,5 kg;
- granulēts cukurs - 350 g;
- apelsīns - 2 krūzes;
- ūdens - 2,5-2,8 l.
Sagatavošana
- Sagatavoti, notīrīti no sepals, zemenes uzliek burkā.
- Apelsīnu pāris minūtes tur verdošā ūdenī, pēc tam to sagriež un pievieno ogām.
- Pievienojiet cukuru ūdenim, vāriet 5 minūtes, pārlejiet sīrupu burkā.
- Ziemā tūlīt aizzīmogojiet ar zemeņu kompostu un apelsīnu, pārklājiet ar siltu segu, lai atdzesētu.
Zemeņu kompota ar jāņogām ziemai
Bagātīga dzēriena garšas paletze, kas sagatavota saskaņā ar šādu recepti, var apmierināt visprasīgākos pieprasījumus. Šajā gadījumā zemenes apvieno ar melnajām un sarkanajām jāņogām, kuru proporcijas var mainīt atkarībā no klātbūtnes vai garšas izvēles vai pat izmantot vienu šķiru ogas.
Sastāvs:
- Zeme - 300 g;
- granulēts cukurs - 350 g;
- upeņu sarkana - 350 g;
- upeņu melna - 200 g;
- attīrīts ūdens - 2,5-2,8 l.
Sagatavošana
- Gatavotas zemenes un korintes ielej burkā un ielej ar verdošu ūdeni.
- Pēc 20 minūtēm infūziju iztukšo, pievieno cukuru, sīrupu vārītas 20 minūtes, ielej burkā.
- Seal compote zemeņu un korinšu ziemai, ietīšana.
Kompoti ķiršiem un zemenēm ziemai
Zemenes kompoti par ziemu - recepte, ko var veikt ar ķiršiem. Ogas dod dzērienam īpašu oriģinālu garšu un unikālu maigu aromātu. Šim nolūkam ir ieteicams tos pilnībā izmantot kopā ar kauliem, noņemot tikai kātiņus. Saldumu no sagataves var pielāgot pēc garšas, mainot cukura daudzumu.
Sastāvs:
- Zeme - 0,5 kg;
- granulēts cukurs - 450 g;
- saldais ķirsis - 0,5 kg;
- attīrīts ūdens - 2,5-2,8 l.
Sagatavošana
- Zemenes un ķiršu klāj sterilā traukā, ielej ar stāvu verdošu ūdeni.
- Pēc 20 minūtēm infūziju iztukšo, uzsilda ar cukuru, pirms izšķīdina kristālus un vāra, un atgriežoties pie ogas.
- Zemesriekstu un ķiršu kompotu notīriet ziemai, aptiniet pirms atdzesēšanas.
Ziemas aprikožu un zemeņu kompozīte
Neparasti mandeļu piezīmes iegūst zemeņu kompotu ziemai, ja to sagatavojat, pievienojot aprikozes. Vienīgais šāda krājuma trūkums ir īsais uzglabāšanas laiks. Galda lietošana ir nepieciešama gada laikā, lai gan, ņemot vērā tās lieliskās garšas īpašības, burkas no pieliekamais plauktiem pazudīs daudz agrāk.
Sastāvs:
- Zeme - 0,5 kg;
- granulēts cukurs - 400 g;
- aprikozes - 0,5 kg;
- attīrīts ūdens - 2,5-2,8 l.
Sagatavošana
- Gatavotas zemeņu ogas un mazgātas aprikozes ievieto burkā, pārlej verdošu ūdeni.
- Pēc pusstundas šķidrums tiek iztukšots, sildīts, izšķīdināts cukurā un vārīts 5 minūtes.
- Aizpildiet vara saturu ar sīrupu.
- Uzreiz ziemā sautēta zemeņu kompota tiek hermētiski noslēgta un ļauj atdzist.
Zemenes un avenes kompots ziemai
Ziemassvētku braucienam var pagatavot gardu zemeņu kompotu, pievienojot katram burkānam avenes. Nosakot pēdējā daudzumu, jāņem vērā tā dabīgā bagātīgā garša un aromāts, un, ja pastāv dzirdei vēlēšanās saglabāt dominējošās zemeņu piezīmes, tad pietiek ar mazu smalku sīpolu ogu.
Sastāvs:
- Zemene - 1 kg;
- granulēts cukurs - 400 g;
- avenes - 150-200 g;
- attīrīts ūdens - 2,5-2,8 l.
Sagatavošana
- Gatavotas avenes un mizotas zemenes ievieto traukos.
- No ūdens un granulētā cukura sīrupa vārīti un ielej ogas.
- Tvertnes ir cieši noslēgtas un cieši iesaiņotas apgrieztā veidā.
Ziemas laikā zemenēm koncentrēts kompots
Tālāk sniegta zemeņu kompotā ziemā recepte ir noderīga tiem, kuri ir pieraduši lietot koncentrātu, atšķaidot tos pirms vārīšanas ūdens pasniegšanas. Faktiski šis gabals ir nekas cits kā saldo ogu savā sula , ko var izmantot ne tikai kā kompotas pamatu, bet arī kā cepšanas pildījumu vai kā visu desertu veidu dizainu.
Sastāvs:
- Zemene - 2 kg;
- granulēts cukurs - 1 kg.
Sagatavošana
- Zemesriekstu ieber piparus ar cukuru un atstāj uz vairākām stundām, lai atdalītu sulu.
- Uzsilda masu līdz 90 grādiem, periodiski kratot, pēc tam to uzkarsē 5 minūtes un izlej sterilos burkās.
- Tūlīt apstrādājamo priekšmetu noslēdz, konteinerus pagriež otrādi un rūpīgi iesaiņo, lai lēni atdzistu.