Brīnišķīgu zivju baliku, kas veikalos bieži vien ir nepamatoti dārgi, varat viegli gatavot mājās un tikai 8 dienas. Šīs divas receptes kalpos kā pamats jums, un jūsu fantāzija, piemērojot garšvielas , padarīs šo produktu pat garšīgāku.
Kā veikt sālītu baliku no burkāniem mājās - recepte
Sastāvs:
- karpas - 6 kg;
- ūdens - 4 litri;
- sāls - 250 g;
- Laurushka - 4 lapas;
- pipari smaržīgi - 7 zirņi;
- piparu zirņi - 10 zirņi.
Sagatavošana
Zivīm vajadzētu izvēlēties lielāku par 3 kg, jo pirms šī svara gaļēdājs praktiski nesaņem taukus un baliks izrādīsies ļoti sauss. Otrais galvenais jautājums, izvēloties sudraba kausējumu balikai, ir pārbaudīt tā smaržu, nevis svaigumu, bet parasti par svešas izcelsmes smaržu, jo tā bieži vien smaržo dubļus, un šāds sudraba karbīds neiederas balikā.
Nomazgājiet zivis labi un tīri no svariem, nogrieziet visus spuras, asti un galvu. Pēc tam viegli iedobiet gar vēderu un izvelciet iekšdurvis, mēģinot tos neplēst, līdz tie pilnībā izņem no zivīm. Tad, izvelkot zivis no iekšpuses, sagriež ar asu mazu ribas asi, pie krustojuma ar grēdu. Pagrieziet zivis virs un ārā ar asu nazi pa korni abās pusēs, atdaliet muguru no kores augšējiem kauliem, tad uzmanīgi ar nazi, atdaliet abas karpas puses uz iepriekš sasmalcinātu ribu. Tādējādi jums ir divas puses ar ribām un sudraba paklāju.
Sveriet abas zivju pusītes, pievienojiet sālsūdenī izmantojamā ūdens svaru, un tagad jūs varat precīzi noteikt, cik daudz sāls jums vajadzīgs. Par katru zivju un ūdens kopējā svara kilogramu sālījumā jāuzklāj 35 g sāls. Pēc tam pievienojiet garšvielas un sāli ūdenī, pēc tam vārīt sālījumā un pēc dzesēšanas ielieciet balikā. Šādā maisījumā karpam jābūt ledusskapī 4 līdz 6 dienu garumā. Pēc tam zivis jātur žāvē un naktī jānožāvē, nosūtot tai ventilatoru. Un no rīta baliks tiks pārklāts ar vieglu garozu, tādēļ, lai to runātu, tā izmantos. Pēc tam jūs jau varat to nožūt vēl 3 dienas bez ventilatora. Gatavības indikatori ir laba garoza, tauku kaļķu izskats uz garozas un Balikas dzintara krāsa, ja paskatās uz gaismu.
Garšīgs sāls baliks mājās no karpu
Sastāvs:
- karpas - 3 kg;
- granulēts cukurs - 90 g;
- sāls - 700 g;
- Lavrushka - 3 lapas;
- pipari smaržīgi - 10 zirņi;
- piparu zirņi - 15 zirņi;
- kurkuma - 3 ēd.k. karotes;
- koriandrs - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Pilnībā pagatavojiet zivis, izskalojot, apkarojot karpu, un iegūstiet divus gabalu filejas. Šos divus gabalus var sadalīt pa pusēm, bet tas ir tikai ērtākai sālīšanai. Visas pārējās sastāvdaļas sajauc un notīra ar šo maisījumu trauku dibenā, kurā sāļums notiks. Vispirms filejas izspiež un atkal aizmigt ar sāli ar garšvielām, jūs varat to izdarīt vairākos slāņos, nevainojami pamodies. Uzlieciet jūgu un atstājiet to 5 dienas vistālākajā vietā. Pēc zivīm, mazgāt un ielej 6 stundas ar aukstu ūdeni, pēc tam to varēs nožūt un noķert.