Vienkāršākais veids ir iesaldēt Bulgārijas piparus visa ziemai. Lai to izdarītu, mēs tīrām papriku, mazgājamies, izžāvē, ielieciet to maisiņos un nosūtiet to uz saldētavu.
Mīļotājiem ar pildījumu pipari
Pildīti pipari mīl visu. Ideāla ir kombinācija no bagātīgas gaļas un rīsu pildījuma ar sulīgu vārītu piparu un sautētiem dārzeņiem. Tomēr ziemā ir grūti atrast sulīgo piparu pildīšanai, to ir labāk sagatavot.
Sastāvs:
- gataviem vidēja izmēra papriku bez bojājumiem - 2 kg;
- vārīti tīri, bez piedevām sāls - 2 ēdamk. karotes;
- vietējais rafinēts cukurs - 2 ēdamk. karotes;
- esences etiķete - 2 tējkarotes.
Sagatavošana
Lai pagatavotu bulgāru piparus ziemai pildīšanai, nav vajadzīgs daudz laika. Ar papriku, kas nogriezta no augšas, uzmanīgi ņem sēklas un starpsienas, rūpīgi mazgājiet katru. Bantīt papriku verdošā ūdenī - mēs tos ievieto verdošā ūdenī, to izslēdz un atstāj zem vāka ceturtdaļu stundu. Papriku izklājam kārbās, pārlej verdošu ūdeni pēc apmēram 10 minūtēm, ielej ūdeni kastē, pievieno sāli, cukuru un vāri. Galu galā mēs ielejam būtībā, aizpildiet marinādi burkās un iesaiņojiet tos. Lai ziemā jūs varat gatavot gan sarkano, gan zaļo ziedu papriku.
Pildīti ar dārzeņu pipariem
Šajā amatā, jūs varat arī lūdzu sevi ar pildījumu pipari - tikai pildīšanai tiek likts nav rīsu un gaļas, bet sasmalcinātu kāpostu. Svaigā formā tā ir diezgan dīvaina kombinācija, bet pāris mēnešus šis daudzu piparu daudzums kļūs par iecienītāko ēdienu.
Sastāvs:
- saldie pipari mīkstus, gludus - 3 kg;
- sīpols balts vai dzeltens - 4 gab .;
- burkānu salda tēja - 1 kg;
- kāpostu balti (biezi dakšiņas) - 2 gab.
- zaļumi - 1 ķekars;
- ķiploki - 1 galva;
- sāls akmens bez piedevām - 3 ēdamk. karotes;
- nerafinēta saulespuķu eļļa, bezkrāsas - 1 glāze;
- vietējā ražojuma cukurs baltā - 2 ēd.k. karotes;
- etiķis 6% gaismas (ne balzamika) - 3 ēdamk. karotes;
- Garšvielas un garšvielas (pipari, krustnagliņas, oregano ) - pēc garšas;
- attīrīts filtrēts ūdens - 3 litri.
Sagatavošana
Lai pagatavotu pildījumu bulgāru piparu ziemai, mēs sagatavojam vairākos posmos. Vispirms mēs esam iesaistīti pildīšanai. Shinku kāposti, nedaudz sālīti un sajauc. Sīpolus un burkānus notīra, smalki sasmalcina un apcep eļļā līdz rouge. Maisojiet kāpostus, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus. Piparus sagatavo kā parasto pildījumu - sagriež, noņem sēklas un starpsienas kopā ar astes. Apmēram ceturtdaļu stundu mēs izklājam papriku šķīvī un tvaicējam tvaika pirtī. Pēc tam cepiet piparu pildījumu un ielieciet to sterilizētos burkās. No ūdens ar sāli, garšvielām un cukuru, pagatavojiet pildījumu, beigās pievienojam etiķi. Piepildiet mūsu piparus ar marinādi, sterilizējiet 10 minūtes tvertnē verdoša ūdens katram litru burkā (2 litru kannas - 20 minūtes), ruļļos.
Pipari ar pīrāgu
Ļoti garšīgi ir iespējams eļļā pagatavot baltvīna piparus uz ziemu, pagatavojot tomātu mērcē, un piparu un mērces paritāti var pielāgot pēc garšas.
Sastāvs:
- piparu sarkans vidēja lieluma saldais - 5 kg;
- burkāni lieli saldie - 1 kg;
- sīpols liels - 2 kg;
- nogatavojušies tomāti, sulīgs sarkans vai rozā - 4 kg;
- nerafinēta saulespuķu eļļa - 1 glāze;
- sāls - 2 tējkarotes;
- Garšvielas un garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
Sagatavojiet piparus - sagrieziet uz pusēm, noņemiet sēklas un starpsienas, apcepiet nedaudz eļļas, noņemiet, mizu. Kad visas paprikas ir ceptas, atlikušajā eļļā un sulās atdalot, konservētus sīpolu sasmalcinātus sīpolus ar burkāniem un tomātu mīkstumu. Lai to sagatavotu, izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā vai trīs uz trauka. Ja mērce vārās apmēram 20 minūtes, pievienojiet sāli, garšvielas (ja vēlaties), papriku sagrieziet. Pēc 10 minūtēm jūs varat izklāta uz bankām un pagriezt. Ziemassvētku laikā variet pagatavot šādus papriku un ķiplokus. Par 1 kg piparu ņem 2-4 ķiploku krustnagliņas.