Klasiskais recepte krēms-brulee ir saistīts ar franču virtuvi. Tas ir delikāts cepts deserts, kas lielākoties sastāv no olām un piena bāzes un pārklāts ar karameļu garozu. Starp citu, tas, protams, nosaka pareizo krēmveida brūli ne mazāku par tā faktūru: pareizai garozai ir pietiekams blīvums, lai izkustinātu karoti spiedienā un iegūtu raksturīgu plaisu.
Klasiskā kremē brūle
Sastāvs:
- taukains krēms - 490 ml;
- piens - 115 ml;
- olu dzeltenumi - 5 gab .;
- cukurs - 85 g + garozai;
- vaniļas pāksts.
Sagatavošana
- Uzkarsējiet krējuma un piena maisījumu ar sagrieztu vaniļas podu.
- Kamēr piena maisījums ir uz uguns, sakuliet olu baltumus kopā ar cukuru vismaz 3-4 minūtes vai līdz tās kļūst baltas un sabiezē.
- Turpinot slaucīšanu, sāciet porcijās, lai dzeltenumiem ielej karstu pienu un krējumu, iepriekš piegādājot vaniļas podu.
- Izklājiet crème brlelée uz eļļām keramikas veidnēm un novietojiet pannā, kas piepildīts ar siltu ūdeni.
- Ūdenim jāpārklāj pelējums pa pusi.
- Cepiet krējuma-brūles desertu apmēram 40 minūtes pie 140 grādiem.
- Pēc tam atstājiet pilnīgi atdzist.
Ja jūs nezināt, kā padarīt karameļu garoza kremē brūli, tad nekas nav vieglāk. Deserta virspusē izlej cukuru un ielieciet to cepeškrāsnī zem maksimālā uzkarsētā grila, līdz cukurs izšķīst un brūnās, vai šim nolūkam izmantojiet speciālu gatavošanas degli.
Franču krēms brulei deserts ar laimu
Papildināt krējuma-brūļa sastāvu var būt jebkas. Mēs nolēmām palikt laimi, bet jūs varat dot priekšroku citiem citrusaugļiem.
Sastāvs:
- krējums - 245 ml;
- olu dzeltenumi - 3 gabali;
- cukurs - 65 g;
- laima sula - 15 ml;
- laima miza - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Pirms krēmveida brūles sagatavošanas silda krēmu, līdz tā sāk apkaisīt malas.
- Cukurot ar olām, ielej kaļķu sulu un pievieno citrusu mizu.
- Porcijās ar pastāvīgu maisīšanu ielejiet olu ar karstu krējumu.
- Iegūtais maisījums tiek ielej virs keramikas veidnēm un ļauj 40 minūtes cept 160 grādu temperatūrā.
- Ļaujiet desertu atdzist un pārkaisa virsmu ar ēdamkaroti cukura.
- Ar ēdiena gatavošanas degli, izkausē cukura kristālus un ļauj karameļu garoziņam sasalst.