Lēcas ir zālaugu augs, viens no populārākajiem un senākajiem pākšaugu lauksaimniecības kultūrām. Ir 4 kultūras lēcu pasugas. Lēcu augļus izmanto pārtikā, pārējo augu bieži un plaši izmanto tradicionālajās tautas medicīnā.
Lēcas satur pietiekamu daudzumu augu olbaltumvielu un šķiedrvielu, kā arī citas derīgās vielas. Tie ir vitamīni, lietderīgās taukskābes, izoflavonoīdi un aminoskābes, kā arī kālija, kalcija, fosfora dzelzs savienojumi utt.
Pateicoties šādām ievērojamām uzturvērtībām, lēcas kaut kādā veidā spēj aizstāt maizi, graudaugu un pat gaļu (ļoti interesants veģetāriešiem ar dažādu pārliecību un badu). Regulārs (bet ne ikdienas) lēcu patēriņš uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību, cilvēka ķermeņa nervu, asinsvadus un izdales sistēmas, novērš audzēju veidošanos un regulē cukura līmeni asinīs.
Pasakiet, kā pareizi un cik daudz gatavot lēcas - zaļa, sarkana, brūna.
Lēcas ir dažādas krāsas un tiek pagatavotas, līdz tās ir gatavas dažādos ātrumos, taču jāatzīmē, ka ikvienai lēcai nepieciešama iepriekšēja mērcēšana. Aizpildiet lēcas tā, lai ūdens klāt pupiņām par 5 cm. Vislabāk to darīt no vakara un gatavot no rīta. Ja jūs vēlaties paātrināt procesu, varat samazināt mērcēšanu līdz 2-3 stundām. Pildiet lēcas ar stāvu verdošu ūdeni, pagaidiet aptuveni pusstundu un noteciniet ūdeni, pēc tam atkārtojiet ciklu 3-4 reizes.
Kā pagatavot lēcas?
Sagatavošana
Pievilcīgas lēcas ielej ar tīru ūdeni un vārītas 10-15-40-50 minūtes. Izmēģiniet to aukslējumā, ja jums nav uzdevuma izgatavot kartupeļu biezeni, nesagremdējiet, tāpēc, kad lēcas kļūst mīksti un pupiņas viegli košļāt, izslēdziet uguni. Ja jūs meklējat gatavot zupu, jums vajadzēs ielej nedaudz vairāk ūdens.
Gatavās lēcas var tikt pasniegtas uz trauka traukā līdz gaļai un dažiem dārzeņu ēdieniem vai arī kā galveno pildvielu, lai sagatavotu sirsnīgus salātus.
Kā pagatavot gardu lēcu zupu?
Īpaša interese ir receptes zupām no lēcām kopā ar gaļu (un vēl labāk ar gaļas kūpinātajiem produktiem). Veģetārieši var izmantot to pašu recepti, izvairoties no gaļas.
Sastāvs:
- lēcas jebkura, izņemot melno - 2 tases;
- salīdzinoši tauku kūpināta gaļa (cūkgaļas bekons, krūtsgals vai ribas) - apmēram 300-350 g;
- sīpols - 1-2 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- saldie pipari (vēlams sarkanā krāsā) - 1-2 gab .;
- sarkans karijs pipari;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sausās zemes garšvielas (piemēram, karija maisījums, apiņi-suneli un / vai citi);
- tomātu pasta (pēc izvēles) - 1-2 st. karotes;
- svaigi svaigi augi (pētersīļi, koriandrs, baziliks utt.).
Sagatavošana
Iegremdētus lēcas gatavo, līdz gatavs (sk. Iepriekš), tas ir labāk kafijas vai sauļošanās spilvenā.
Izgrieziet tauku gabalu no bekona un sagrieziet to smalki sīpiņos. Cepšanas traukā mēs no tiem atbrīvosim tauku saturu. Cepiet tauku mizotiem un smalki sakapātiem sīpoliem. Pievieno bekonu, sagriež plānās īsās sloksnes pāri (vai ribām) un smalki sagrieztus burkānus.
Cepiet visas kopā 3 minūtes, aktīvi maisot ar lāpstiņu, pēc tam samaziniet siltumu un pievienojiet saldos piparus, sagriež īsās sloksnēs. Mēs ielej mazu ūdeni un sautē, pievienojot garšvielas 8-15 minūtes. Divas minūtes pirms gatavības, pievienojiet tomātu pastas , nedaudz atšķaidītu ar ūdeni (ja nepieciešams).
Tagad mēs pārvietojam visu saldēšanas pannu katlā un sajaucam. Lēcu zupa ir gatava. Jūs varat arī pievienot tumšās olīvas bez bedrēm (sagriež tos apļos). Sēžot, ikviens sezē zupu ar sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem, kā arī ar karstajiem sarkanajiem pipariem. Šim ēdienam ir labi pagatavot glāzi rakiya, brendiju vai rūgtu tinktūru.