Pēc sēņu sezonas lauvas daļa ražas, sēņu atlasītāji tiek žāvēti un saldēti, pēc tam ziemā baudīt garšīgus ēdienus. Ja jūsu makrelei ir arī balto sēņu krājumi, tad neaizmirstiet no mūsu receptēm gatavot zupas.
Sēņu zupa no saldētām baltajām sēnēm
Sastāvs:
- saldētas baltas sēnes - 230 g;
- olīveļļa - 15 ml;
- sīpols - 90 g;
- ķiploku zobi - 5 gab.
- Provansas garšaugi - 1 tējkarote;
- nedaudz savvaļas rīsu;
- ūdens - 2 l;
- burkāni - 60 g.
Sagatavošana
Vispirms noskaidrosim, cik daudz gatavot zupas baltās sēnes. Ja jūs vēlaties gatavot zupu ar sēņu buljonu , tad iemērciet saldētas sēnes verdošā ūdenī, pagatavojiet 10 minūtes un novietojiet tos uz plāksnes. Šķīdumu filtrē, sagriež sēnes un glābj. Bet, ja jums ir gatavs buljons, tad jūs nevarat sēņot, bet cepiet uzreiz, saldēti.
Mūsu zupa ir pagatavota uz sēņu buljona, un tāpēc, kamēr saldētas sēnes ir pagatavotas, mēs saglabājām sīpolu. Sīpolu cepšanai pievienojam vārītas baltas sēnes, aromātiskos augus, burkānus un ķiploku grieztus zobus. Kad visi dārzeņi ir mīkstināti, noņemiet tos no uguns. Vārajā buljonā mēs ieviešam savvaļas rīsus un gaidīsim, līdz sasniegsim pilnu gatavību. Pēdējā mēs iemērcam zupa cepetis ar baltiem sēnēm, noņemiet pannu no uguns un ļaujiet traukam gatavot 15 minūtes.
Šī sēņu zupa var tikt izgatavota multivarkā, vispirms apcepiet sēnes un dārzeņus, pēc tam pievienojiet rīsus un lauru ar ūdeni. "Varka" vai "Zupa" režīms uz 1 stundu, un ēdiens ir gatavs!
Cep sēņu zupa ar kausētu sieru
Sastāvs:
- baltas sēnes - 350 g;
- šampinjoni - 400 g;
- vistas buljons - 500 ml;
- sīpols - 140 g;
- bekons - 90 g;
- apstrādāts siers - 280 g;
- piens - 170 ml.
Sagatavošana
Cepiet ceptus gabaliņus, līdz tauki tiek noņemti un pārnes tos uz atsevišķu trauku. Uz taukiem, kas palikuši uz pannas, saglabājiet sīpolu ar abām sēņu veidiem. Uzkarsē buljonu un pievieno smaržīgu cepeti ar bekonu. Kad zupa nonāk vārīšanās temperatūrā, samaziniet siltumu un uzpildiet trauku ar sasildīta piena maisījumu ar izkausētu sieru. Uzgaidiet, līdz siera zupa ar balto sēņu atkal vārās un noņemiet no plāksnes.
Zupas receptes no saldētas baltas sēnes ar pērļu miežiem
Sastāvs:
- baltas sēnes - 650 g;
- šampinjoni un austeru sēnes - 450 g;
- olīveļļa - 30 ml;
- pērļu mieži - 1 vienība;
- timiāna zars;
- ķiploka daiviņas - 4 gab.
- puravi (balta daļa) - 2 gabali;
- baltais sausais vīns - 240 ml;
- sojas mērce - 85 ml;
- vistas buljons - 2 l;
- krējums - 170 ml.
Sagatavošana
Uzkarsējiet olīvu eļļu un apcepiet to pirmajiem bieziem porainiem puravi, un tad sasaldētu balto sēņu gabaliņus ar šampinjoniem. Kad sēnes ir iztukšotas, uzpildes pannā ielieciet timiāna zaru, pievienojiet ķiplokus, kas izvadīti caur presi, un pagaidiet, kamēr mitrums pilnībā iztvaikojas. Ja cepšanas panna ir sausa, ieberiet sēnes un sīpolus ar baltvīna un sojas mērci un pagaidiet, līdz iztvaicē 2/3 mitruma. Sēnes pārnesiet ar puravi ar puravi karstā buljonā, uzkarsējiet, uzlejiet miežus un vāriet, līdz vārīti. Pēdējā sezonā zupu ar krējumu un noņemiet no karstuma.
Sēņu zupa
Sastāvs:
- baltas sēnes - 250 g;
- austeru sēnes - 150 g;
- ķiploku zobi - 2 gabali;
- violets sīpols - 1 gab.
- timiāna zars;
- vistas buljons - 500 ml;
- krēms - 45 ml;
- 1 citrona miziņa un sula;
- sviests - 25 g.
Sagatavošana
Tieši uz pannas, izkausējiet sviestu un ietaupiet uz tā sīpolu pusšķiedru ar sēnēm. Cepšanai pievieno ķiploku un timiānu, pārlej citronu sulu un pievieno citrusu mizu. Kad viss šķidrums ir iztvaikojis, sēnes pārnes uz karstu buljonu, pievieno krēmu un visu ar blenderi noslaukiet.