Ja jūs esat liels vietējo desu ventilators, tad bez jauna virtuves sīkrīka - šķiņķa - jūs vienkārši nevarat darīt. Papildus tam, ka vienkārši ierīce nodrošinās vienkāršu mājas gaļas produktu gatavošanu, ēdienu klāsts, ko var pagatavot šķiņķī, var pārsniegt standarta receptēs norādītās robežas.
Ierīces princips ir vienkāršs: pārtikas produktu šķiedras cilindra centrā tiek ievietots šķiņķa sastāvdaļu maisījums, pēc tam to iegremdē vienkāršā pannā vai daudzfunkcijā, kas pildīta ar ūdeni un pagatavota receptes laikā ar atsperēm un pārsegumiem. Ierīce nodrošina produkta nospiešanu, kas parasti nav pieejama mājās.
Mājas šķiņķis šķiņķī - recepte
Sāksim ar šķiņķa recepti no standarta gaļas bāzes (cūkgaļa + liellopa gaļa) ar nestandarta piedevām: riekstiem un plūmēm. Pāris vienkāršas darbības un gudra veselīga uzkoda svētku galdam ir gatava!
Sastāvs:
- cūkgaļa (fileja) - 600 g;
- liellopa gaļa (fileja) - 400 g;
- valrieksti - 50 g;
- žāvēti ķiploki - 5 g;
- svaigi malti pipari, jūras sāls;
- gāzēts ūdens - 70 ml;
- plūmes (bez bedrēm) - 50 g.
Sagatavošana
Lai padarītu gatavo produkciju vairāk teksturētu, daži no šķiņķa gaļas jāmazgā ar gaļas mašīnā vai blenderī malto gaļu, bet atlikusī daļa tiek sagriezta mazos kubiņos ar rokām. Jāievēro precīza maltas gaļas un maltas gaļas proporcija nav nepieciešama, bet aptuvenais sadalījums attiecīgi ir 70% un 30%.
Gaļas sagatavošana ir visvērienīgākā daļa šķiņķa sagatavošanā šķiņķī saskaņā ar šo recepti. Nākamā lieta maigai gaļai sajauciet ar ķiploku un garšvielām, pievienojiet smalki sasmalcinātus riekstus un plūmes, pēc tam apvienojiet sastāvdaļas ar gāzēto ūdeni.
Ierīces caurulī mēs ievietojam cepamās piedurknes, blīvi piepilda to ar maltu gaļu un salieciet to abās pusēs. Mēs aptverim šķiņķa malas ar vākiem un vienu dienu atstājam nākotnes šķiņķi ledusskapī. Pēc brīža ierīci novieto ūdenī, kas ir apsildīta līdz 80 ° C, regulārā pannā uz plīts vai multivarkā ("Multipovar" režīmā). Pēc 2 stundām pašmāju desas produktu var noņemt un atdzesēt. Pēc atdzesēšanas šķiņķis bez atvēršanas tiek ievietots ledusskapī 8 stundas, lai produkts tiek galu galā saspiests, pēc tam ekstrahēts un nogaršots.
Savvaļas desa ar šķiņķi - recepte
Sastāvs:
- cūkgaļa (tauki) - 600 g;
- liellopu gaļa (bez taukiem) - 450 g;
- piens - 230 ml;
- Sauso garšaugu maisījums gaļai - 5 g;
- granulēts cukurs - 5 g;
- vistas olu - 1 gab.
- ciete - 3 g.
Sagatavošana
Vīķu desa recepte ir vienkārša: noņemiet gaļu no filmas un vēnām, sagrieziet to kubiciņos un sasmalciniet ar blenderī. Maltās gaļas sajauciet ar garšvielām, garšvielām un cieti, pievienojiet olu un atgrieziet to atpakaļ uz blendera trauka. Tagad mēs atšķaidām maisījumu ar aukstu pienu un pārnes to uz cepšanas maisiņu. Tramvojiet šķiņķi savāktā šķiņķī un ievietojiet to multivarkā, kas piepildīts ar ūdeni.
Izvēlieties "dzesēšanas" režīmu un gatavošanas laiks ir 3 stundas. Pēc pusotras stundas mēs izslēdzam šķiņķi otrā pusē, lai desa tiktu pagatavota vienmērīgi no visām pusēm.
Papildus gaļai ir pieejamas šķiņķa zivju receptes. Šobrīd tiek aplūkots viens no tiem.
Zivi ruļļos ar šķiņķi
Sastāvs:
- Laša (vai citu sarkano zivju) fileja - 1,2 kg;
- burkāni - 240 g;
- zaļās olīvas - 80 g;
- zivju garšvielu maisījums - 5 g;
- žāvēta fenheļa - 3 g.
Sagatavošana
Pēc zivju filejas tīrīšanas no grēda, kauliem un ādas, sagriež to lielos kubiņos un ievieto blenderī vai ļaujiet to caur gaļas mašīnā. Tā rezultātā ir jāiegūst vienveidīga zivju mazuve, kuru mēs sezonas laikā sajaucam ar olīvām un burkāniem, un pēc tam ievieto piedurknes cepšanai vīna iekšpusē. Sagatavojiet šādu zivs ruļļu uz vidēja siltuma 40 minūtes pēc vārīšanas. Pirms griešanas pilnībā sagrieziet.