Teļa gaļas medaljoni

Teļa medaljoni ir lielisks un oriģināls svētku gaļas ēdiens. Tāpēc, sagatavojot to, noteikti jāmēģina padarīt to ne tikai garšīgu, bet arī estētiski skaistu.

Medaljoni ar teļa gaļu ar sēnēm

Sastāvs:

• teļa gaļa - 1 kg;
• olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
• baltais vīns - 2 vienības;
• svaigi champignons - 500 g;
• sīpols - 1 gab.
• siers - 300 g;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• pētersīļu zaļumi.

Sagatavošana

Teļa gaļu mazgā, sagriež apmēram 12 gabalos, sāli, piparus, ielej vīnu un marinē ledusskapī apmēram 6 stundas. Pēc tam sagrieziet gaļas malas ar vītni, piešķirot tām apaļu formu un apcepiet augu eļļā, līdz tiek izveidota kraukšķīga garoza. Sīpolu smalki sagriež, uzlej uz atlikušo eļļu, pievieno sasmalcinātas sēnes un apcep visus, līdz gatavi. Tieši pirms pasniegšanas noņemiet pavedienu, ielieciet medaljonus uz cepešpannas, uzlieciet ceptas sēnes virsū, apkaisaiet ar rīvētu sieru un cepiet trauku cepeškrāsnī, līdz sieri izkūst.

Teļa medaljoni - recepte

Sastāvs:

• teļa gaļa - 400 g;
• mīkstais siers - 200 g;
• piens - 50 ml;
• sviests - 20 g;
• šķiņķis - 50 g;
• konjaks - 1 ēd.k. karote;
• olu - 3 gabali;
• trifeļu pastas - 10 ml;
• milti;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Kā sagatavot teļa medaljonus? Mīksts siers sagriež nelielos kubiņos, ievieto traukā, ielej aukstu pienu un ieliek to vairākas stundas ledusskapī. Tajā pašā laikā mēs iepriekš sasmalcina šķēdu un vārītas olas un mizas. Šīs sastāvdaļas sajauc ar trifeļu pastas, sāli, pipariem pēc garšas un rūpīgi samaisa pildījumu.

Teļa gaļas fileja mazgā aukstā ūdenī, nedaudz žāvē, gaļu noņem no gaļas un gaļu sagriež pāri 4 medaljoniem apmēram 1,5 cm biezumā. Katrā mēs izgatavojam nelielu kabatu un piepildām to ar pildījumu.

Tagad pagatavosim mērci: ņem piena bumbiņu un sieru, ielieciet trauku ar karstu ūdeni, un pēc tam uz vāja uguns. Siera masu pastāvīgi aizkavē, līdz siers pilnībā izšķīst, un tad mēs palielinām uguni. Uzmanīgi pievienojiet olu dzeltenumus samaisa un vāra vēl 5-7 minūtes. Saulei vajadzētu iegūt krēmīgu, vienmērīgu konsistenci.

Medaljoni sāls, pipari, ielejiet miltus un apcepiet sviestu no abām pusēm. Tad ielej gaļu ar konjaku, pārklāj ar vāku un palielina uguns.

Gatavās kotletes tiek uzliekas uz ēdiena ar dārzeņiem, mēs ēdam atsevišķi.

Ja jums patīk maigi ēdieni no gaļas, tad visādi izmēģiniet liellopa gaļas receptes podos vai liellopa gaļu ar sieru.

Brīnišķīga apmešanās!