Kvalitatīvais vīns no plūmēm veikalā nopirkt nav viegli. Varbūt tāpēc delikāts, delikāts un smaržīgs alkohols mīļotājiem dod priekšroku šādam dzērienam mājās. Turklāt sulīgajiem augļiem raksturīgs augsts cukura saturs, kas veicina ātru fermentāciju, kas tuvina ilgstoši gaidīto degustāciju.
Kā padarīt vīnu no plūmes?
Pat ņemot vērā to, ka plūmju vīns ir ekskluzīvs produkts, tā sagatavošana neatšķiras no citiem vīniem. Kā vienmēr, ogas tīra, piepilda ar ūdeni un atdala divas dienas. Pēc tam masu filtrē, sajauc ar cukuru, vairākus mēnešus aizver fermentācijas procesā, saplūst ar tīru trauku un nogatavina.
- Neatkarīgi no tā, kāda ir mājas plēvē esošā vīna recepte - labam dzērienam vajag nogatavojušus, sulīgus un kvalitatīvus augļus. Salauzta un sapuvusi var sabojāt visu vīna partiju.
- Plūmes nevar mazgāt: tās satur daudzas baktērijas, kas veicina fermentācijas procesu.
- Obligāti tiek noņemti augļu kauliņi, jo tie satur kaitīgas vielas.
- Augļu pektīna saturs oglās apgrūtina sulas savākšanu, tādēļ augļiem jābūt piepildītiem ar ūdeni vai karstu sīrupu.
Pašdarināts plūmju vīns - vienkāršs recepte
Mājas plūmju vīns saskaņā ar nekomplicētu recepti - klasika, ar kuru sākas visi nepieredzējušie vīndari. Faktiski šī vārīšana nedaudz atšķiras no tradicionālās, kur sasmalcinātas plūmes sajauc ar ūdeni, uz dažām dienām klāj masu, filtrē ar marli, pievieno cukuru un atstāj mēnesi anaerobās fermentācijas procesā.
Sastāvs:
- mizoti plūmes - 4,5 kg;
- ūdens 4,5 litri;
- cukurs - 350 g.
Sagatavošana
- Sasmalcinātas plūmes sajauc ar ūdeni un atstāj 3 dienas.
- Satveriet saturu ar marli atsevišķā traukā.
- Pievienojiet cukuru, samaisiet, aizveriet trauku ar gumijas cimdu ar caurumu un vienu mēnesi novietojiet fermentācijai.
- Ielej deserta vīnu no izlietnes tīrā traukā un to noslēdz.
Vīns no plūmēm bez cukura
Vīns no dzeltenās plūmes, lūdzu, mīļotājiem vieglā alkohola. Sakarā ar to, ka šāda veida plūme atšķiras ar paaugstinātu saldumu un ir zems skābums, ir iespējams sagatavot lielisku vīnu, nesagriežot misu ar cukuru. Šajā sakarā vīns kļūst par harmonisku dzērienu, kas labvēlīgi ietekmē ķermeni.
Sastāvs:
- plūmes - 10 kg;
- ūdens - 7 litri.
Sagatavošana
- Ielejiet plūmi, piepildiet ar ūdeni un novietojiet 3 dienas.
- Pēc ik pēc 8 stundām maisa masu ar lāpstiņu.
- Laika gaitā kūku un sulu ielejiet tīrā pudelē ar marli.
- Ievietojiet uz tvertnes hidraulisko blīvējumu.
- Pēc 4 nedēļām vīnu filtrē no dzeltenajām plūmēm un izlej tos tīrā pudelē.
Savvaļas vīns no plūmes ar jūras bedrēm
Skeptiskās vīndari uzskata vīnu no plūmes ar kauliem rūgtu un kaitīgu. Šo kļūdaino kļūdu var viegli atspēkot. Ar pareizo tehnoloģiju cukurs viegli neitralizē cianīda un cianīda daudzumu kaulos, un gatavs dzēriens izrādās ļoti smaržīgs, garšīgs un drošs.
Sastāvs:
- plūmes - 5 kg;
- ūdens - 2 l;
- cukurs - 700 g.
Sagatavošana
- Nomazgājiet plūmes.
- Noņemiet kodolus no kaulu daļas.
- Sajauciet kodolus ar sasmalcinātām plūmēm, ūdeni un 250 gramus cukura un atstājiet 3 dienas siltumā.
- Filtrējiet misu ar marli, pievienojiet vēl 250 g cukura.
- Izmēģiniet to, ja mandeļu garša - nukleīni sakoptu.
- Ērti aizveriet konteineru un 60 dienu laikā novietojiet vīnu malā.
- Pēc 6 dienām pievieno atlikušo cukuru.
- Iztīriet mājas plūmju vīnu caur caurulīti tīrā traukā un ievietojiet to aukstumā.
Vīns no plūmes ar raugu
Tie, kas vēlas iegūt kvalitatīvu, pīrāgu un smaržīgu vīnu no plūmēm mājās - nedara raugs. Šī neaizstājamā sastāvdaļa ievērojami paātrina fermentāciju, kura procesā tā samazina visu patogēno organismu darbību, tādējādi uzlabojot izturību, stiprumu un nodrošina unikālu vīna buķeti.
Sastāvs:
- plūmes - 7 kg;
- cukurs - 4 kg;
- ūdens - 4 litri;
- raugs - 100 g.
Sagatavošana
- Mizu un sasmalcinātas plūmes samaisa ar cukuru un ūdeni un atmatā.
- Pēc trim dienām, celms ar marli tīrā traukā.
- Pievienojiet sasmalcinātu raugu un 30 dienas aizveriet tvertni ar ūdens blīvējumu.
- Viegli izlejiet vīnu no izlietnes pudelēs un nogatavojiet aukstumā.
Vīns no plūmēm un rozīnēm
Pat iesācēju vīndari zina, ka mājās gatavotus vīnus no plūmēm un rozīnēm var pagatavot ērtāk, vieglāk un ātrāk. Tas viss attiecas uz šo žāvēto augļu īpatnībām: tas ir neticami augstas kvalitātes izejmateriāls gurķu gatavošanai un ideāla sastāvdaļa garšas, krāsas un aromāta nodrošināšanai vīnam. Turklāt to var viegli iegādāties jebkurā tirgū par saprātīgu cenu un visu gadu.
Sastāvs:
- plūmes - 10 kg;
- ūdens - 8 litri;
- cukurs - 1,5 kg;
- rozīnes - 2 kg.
Sagatavošana
- Sasmalcinātās plūmēs pievienojiet 5 litrus ūdens un atstājiet to 3 dienas.
- Atlikušo ūdeni silda, sajauc ar rozīnēm un 550 g cukura, kā arī atdala 3 dienas.
- Iztukšojiet plūmju sulu, pievienojiet šķidram šķīdumam no rozīnēm.
- Atstājiet fermentācijai.
- Pēc 3 mēnešiem ielejiet pudelēs un atstājiet 60 dienas, lai nogatavotos.
Plūmju vīns ar degvīnu
Vīns no plūmēm ar degvīnu pārsteigs labu dzērienu kvalitātē. Degvīns ne tikai palielina alkohola stiprumu, bet arī novērš turpmāku cukura fermentāciju, saistībā ar kuru dzērienu var uzglabāt ilgu laiku, nevis sabojāt. Stiprināšanas tehnoloģija ir tik vienkārša, cik iespējams, tāpēc tā ir populāra mājas vīna ražošanā.
Sastāvs:
- plūme - 1 kg;
- ūdens - 2 l;
- cukurs - 350 g;
- degvīns - 300 ml.
Sagatavošana
- No 1 litra ūdens un 150 g cukura, pavārs sīrupu.
- 8 stundas ielejiet sasmalcinātas plūmes ar sīrupu.
- Sīrups ielej pudelē, un ogas pagatavo jaunu sīrupa daļu.
- Pēc tam noņemiet ogas, pievienojiet degvīnu un atlaidiet uz 2 nedēļām.
- Atbrīvoties no nogulsnēm un aizsērēt.
Vīns no plūmju kompotā
Plūmju vīnu mājās var pagatavot no improvizētiem līdzekļiem. Īpaši ērti, praktiski un finansiāli izdevīgi ir ziemas saldu stieņu izmantošana. Piemēram, var būt ar rokām saistīts kompots, kas ar piemērotām tehnoloģijām dažām nedēļām būs noderīgs dabisks alkoholiskais dzēriens.
Sastāvs:
- plūmju kompots - 2,5 litri;
- cukurs - 100 g;
- rozīnes - 50 g.
Sagatavošana
- Komposta celms.
- Iegūtais šķidrums sasilda, pievieno cukuru, rozīnes un pārklāj ar ūdens zīmogu 3 nedēļas.
- Atdaliet no nogulām un nosūtiet to uzglabāšanai 3 mēnešus.
Vīns no plūmju ievārījuma mājās
Ekonomiskās mājsaimnieces labprāt lieto plūmju vīnu recepte mājās no ievārījuma . Galu galā šī metode ļauj viegli un bez problēmām izmantot saldinātus cepjus ziemai, un pretējā gadījumā saņem garšīgu dabīgu alkohola produktu, atstājot pat kvalitatīvus dzērienus veikalā.
Sastāvs:
- plūmju ievārījums - 500 g;
- ūdens - 500 ml;
- cukurs - 120 g.
Sagatavošana
- Sajauciet ievārījumu ar ūdeni un pusi cukura un atstājiet to 3 dienas.
- Šķidrums, pievieno atlikušo cukuru un atdala 2 mēnešus.
- Celms un pudele pudelē.
Vīns no āboliem un plūmēm
Plūmju vīna gatavošana mājās sakrīt ar augļu kolekciju, kas ir lielisks laiks, lai pievienotu aromātu. Bieži vien plūma tiek apvienota ar āboliem. Pēdējie ne tikai rada garšas šķirni, bet arī atvieglo sulas savākšanu fermentācijas laikā, jo atšķirībā no bagātām pektīna plūmēm viņi viegli iegūst sulas.
Sastāvs:
- plūmes - 3 kg;
- āboli - 3 kg;
- ūdens - 6 l;
- cukurs - 850 g.
Sagatavošana
- Nogrieziet ābolus un plūmes ar 1 litru ūdens un 300 g cukura un atstājiet to 3 dienas.
- Pēc tam celms, pievieno atlikušo cukuru, ūdeni un ievieto zem hidroskopas mēnesi.
- Gatavs vīns no plūmēm un āboliem - filtrs un pudele pudelēs.