Cepamās cepamās cepamās kafijas mērcē ne tikai kāda gaļas gabala, bet tikai delikāta kakla, taču pareizā gaļas izvēle nav vienīgais šī garda un sirsnīga ēdiena noslēpums. Piemēram, lai sālītu cūkgaļu, nezaudējot sulīgumu, to vispirms jāuzkaisa karstā cepšanas traukā. Ar tādu pašu mērķi slavenie šefpavāri iesaka gaļu sāli jau pašā beigās. Ideāla trauku cepama cūkgaļa ir kaļķu vai māla trauks, ja jūs vēlaties cepšanu cepeškrāsnī. Starp citu, podiņām pirms pusstundas gatavošanas ielej siltu ūdeni. Tas aizpildīs poras, kas visas traukā esošās gaļas un dārzeņu sulas saglabāsies.
Šeit ir tādi mazi triku, bet, ticiet, ēdiena pagatavošanā nav sīkumu!
Ceptu cepeti ar riekstiem un sēnēm cepšanas traukā
Sastāvs:
- cūkgaļa - 250 g;
- sēnes (svaigas) - 100 g;
- valrieksti (mizoti) - 1/2 st .;
- tomāti - 5 gab .;
- sīpols - 2 gabali;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- augu eļļa - cepšanai;
- sāls, pipari melni zemes - pēc garšas.
Sagatavošana
Uzkarsētā augu eļļas dziļajā pannā cepiet gaļu, sagriež nelielos kubiņos. Pirms garoza veidošanās. Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku. Kad sīpols iegūst zeltainu krāsu, mēs ieviešam sēnes sagriež plāksnēs. Cepiet, maisot, apmēram 5 minūtes. Tomātus apcep ar verdošu ūdeni, mēs noņemam ādas, sasmalcina tos un arī nosūta tos uz pannu. Apkaisīt kartupeļus ar lielu riekstu drupi. Solim, pipari. Ielieciet pusi glāzes karstā ūdens, pārklājiet ar vāku, minimizējiet siltumu un sautējiet, līdz cepeša cepta sēne sabiezē.
Gatavs cūkgaļas cepetis krāsnī
Sastāvs:
- ķirbis - 1 gab .;
- cūkgaļa - 600 g;
- burkāni - 2 gabali;
- sīpols - 3 gabali;
- lauru lapa - 2 gab .;
- zaļš pētersīļi - 1 ķekars;
- augu eļļa - cepšanai;
- sāls, pipari melni zemes - pēc garšas.
Sagatavošana
Manu ķirbi, mēs nojaucam augšpusē no augšas, noņemiet sēklas ar karoti. Uzmanīgi, lai nenokļūtu, izgrieziet ķirbju mīkstumu un sagrieziet to mazos kubiņos. Sīpoli sagriež puslokos, burkāni - apļi. Mazus gaļas gabalus apcep, pievieno sīpolus ar burkāniem. 10 minūtes vēlāk - ķirbju mīkstums. Solim, pipari, sajauciet. Pārnes cepeti uz sagatavotu ķirbi, pievienojiet lauru lapu un nosūtiet rudens skaistumu uz apsildāmās krāsnī līdz 200 grādiem. Ielieciet ķirbju vāciņu pie cepšanas paplātes. Pusstundu vēlāk, neparastais kafijas cepums ir gatavs. Mēs izrotājam to ar garšvielām un pasniedzam uz galda.
Kā pagatavot cepešu cūkgaļu Bavārijā?
Sastāvs:
- cūkgaļa - 800 g;
- bekona - 100 g;
- žāvēti aprikozi - 1 prece;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- vieglais alus - 1 l;
- paprika - 1 ēd.k. karote;
- timiāns - 1 tējkarote;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- sāls, pipari melni zemes - pēc garšas.
Sagatavošana
Kaltētus aprikozus puse litra alus un atstāt tos ledusskapī nakti. Sīkus sagrieztus gaļas gabaliņus pa daļām uzlej uz labi sasildīta cepama panna. Mēs pārietām cūkgaļu uz katlu, sajauc to ar smalki sagrieztu sīpolu. Solim, pipari. Uz atlikušo eļļu apcepiet bekona šķēles un arī nosūtiet to uz gaļu. Uzpildiet pusi glāzi ūdens, pārklājiet un pārklājiet to uz zemu karstuma apmēram pusstundu. Pēc tam pievienojiet burkānu, garšvielu, alu ar žāvētām aprikozēm apļus un atlikušo pusi litru putu dzērienu. Pārklājiet un vāra 30 minūtes. Mēs sūtiet kaltētus aprikozes pie katla un cep uz cepšanas uz pusstundu.
Saskaņā ar iepriekš minēto recepti, ir iespējams pagatavot cepumu multivarkā .
Cept cūkgaļa ar dārzeņiem podos
Sastāvs:
- cūkgaļa (kakla) - 300 g;
- Žāvētas sēnes - 100 g;
- milti - 1 ēd.k. karote;
- kartupeļi - 5 gab .;
- selerijas sakne -1 gab.;
- sīpols - 2 gabali;
- burkāni - 2 gabali;
- pētersīļu saknes - 1 gabals;
- cepta cūka - 1 ēd.k. karote;
- sēņu buljona - 2/3 gadsimta;
- lauru lapa - 3 gabali;
- sāls, pipari melni zemes - pēc garšas.
Sagatavošana
Kā pagatavot ceptu cepeti ar kafiju? Sēnes nomazgā un 2 stundas izlej aukstu ūdeni, pēc tam vārī. Sīkus gaļas gabaliņus sasmalcina miltos, apcep lielu siltumu un izdalās uz podi. Solim, pipari. Uz augšu izklājiet sīpolus, kas izgriezti puslodes, sakņu un sēņu aprindās. Kartupeļus notīra, nedaudz taukus apcep un arī nosūta podos. Cepiet cepeti ar sēņu buljonu, pievienojiet lauru lapu un nosūtiet uz stundu labi sakarsētā krāsnī. Gatavi cepti traukos, kurus mēs izrotājam ar zaļumiem pirms pasniegšanas